16 de diciembre de 2009

Albóndigas indonesias con salsa picante


Ingredientes para las albóndigas (aprox. 30 unidades):

500 grs. Carne picada mixta de ternera y cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 hojas de la rama de apio
125 grs. gambas congeladas pequeñas
2 c/c de comino en polvo
2 c/c de coriandro en polvo
Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa:

4 dl. Agua
4 c/s salsa de soja (Ketjap manis)
4 c/s de limón
4-5 c/c sambal (si se prefiere una salsa menos picante, 2 c/c son suficientes)
Preparación:

Picas las gambas en la picadora. Reservar.

Picar las hojas de apio, la cebolla y los ajos en la picadora. Añadir la carne, las gambas, las especias y salpimentar.

Formar bolas del tamaño de una pelota de pingpong y freír en una sartén con 2 cucharadas de aceite 5-7 minutos hasta que queden doradas. Reservar en caliente.

En fuego bajo cocer los ingredientes de la salsa. Si quedara muy líquida, se puede añadir una cucharadita de maicena para espesar.

Sugerencia:

Se puede acompañar con arroz, puré de patata o judías verdes.

Sirven también como aperitivo.
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