15 de diciembre de 2009

Crema especiada de calabaza

Ingredientes (2 personas):

1 kg. Calabaza (aprox. 750 grs, sin piel)
2 c/s aceite oliva
3 cebollas, peladas y cortadas finas
2 dientes de ajo, pelados y cortados finos
Sal y pimienta
1 c/c pimentón dulce
1 c/c jengibre en polvo
1 c/c comino en polvo
1 c/c cúrcuma
6 dl. Caldo de pollo
400 grs. judías blancas (pote en conserva), escurridas y pasadas por agua
Perejil fresco, picado fino
Coriandro fresco, picado fino
2 c/s yogur griego

Preparación:

Pelar la calabaza, quitar las pepitas y cortarla en bloques de 5 cm. Echar el aceite en una olla y cocer la calabaza, las cebollas y el ajo. Salpimentar y cocer 10 minutos a fuego alto: la calabaza se irá caramelizando poco a poco. Añadir el pimentón, el jengibre, el comino y la cúrcuma y dejar cocer 2 minutos más.

Añadir el caldo y llevar a ebullición. Cocer 10 minutos. Dejar enfriar un poco y triturar hasta que quede una crema fina.

Llevar de nuevo a ebullición, añadir las judías, el perejil y el coriandro. Calentar 2-3 minutos a fuego medio. Salpimentar de nuevo en caso necesario.

Servir la crema en cuencos precalentados y añadir una cucharada de yogur.

Esto lo vi en...Gordon Ramsay’s Healthy Appetite

Intolerantes a la lactosa: prescindir del yogur griego
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1 comentarios:

  1. Irene dijo...
  2. hoy he preparado la de la calabaza y pera!deliciooosaaa!!!y esta tambien tiene muy biena pinta!como tiene tanta especia la prepararé para mi!oye ya te avisaré cuando ponga la otra en el blog!!un besitoo

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