17 de diciembre de 2009

Pollo con miel y cinco especias



Ingredientes (4 personas):

4 piernas de pollo
1 c/c granos de pimienta de Sichuan
1c/c polvo de 5 especies
1-2 c/s aceite de oliva
2 cebollas, cortadas en aros
1 c/s jengibre en polvo
2 c/s miel
1 chorrito vino blanco o jerez
400 ml caldo de pollo
1 c/c maicena con 1c/s agua (opcional)
Sal y pimienta

Preparación:

Saltear a fuego fuerte en un cazo la pimienta de Sichuan, hasta que desprenda su olor (1-2 minutos). Con el mortero, machacar los granos con pimienta y sal y poner la mezcla sobre las piernas de pollo.

Cocer las piernas de pollo en una cazuela honda con el aceite a fuego medio hasta que estén dorados, unos 3-4 minutos por lado. Reservar.

Añadir si fuera necesario aceite en la cazuela y saltear las cebollas con el jengibre. Cocer el conjunto 6-7 minutos hasta que las cebollas estén tiernas, removiendo con una cuchara de madera. Incorporar la miel y el vino. Dejar cocer hasta que reduzca y quede una pasta. Agregar el caldo de pollo y dejar cocer. Durante 40-45 minutos. El pollo estará hecho cuando introduzcamos un pincho y el líquido sea transparente.

Sugerencias:

En caso de querer una salsa más espesa, añadir la mezcla de maicena.

Se puede acompañar el pollo con unas patatas Hasselback.

Esto lo vi en...Gordon Ramsay cooking for friends
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