16 de diciembre de 2009

Salmón con puerros, patatas y mantequilla de tomates

Ingredientes para dos personas:

2 trozos de salmón de 150 grs.
600 grs. patatas, a trozos
Sal y pimienta
125 grs. tomate cherry,
partidos por la mitad
2 cucharadas de aceite de oliva
1 puerro a rodajas

Vinagreta: 1 cucharada sopera aceite de oliva virgen, 1 cucharada aceite de cacahuete, 1 cucharadita cafe vinagre, sal y pimienta

Mantequilla de tomates:

1 cucharada de aceite de oliva
125 grs. tomate cherry
½ cucharadita de vinagre de jerez
1 cucharadita azúcar
50 grs. nata para cocinar
25 grs. mantequilla, en bloques
1 cucharada albahaca fresca picada

Preparación:

Hervir las patatas hasta que estén hechas (aprox. 20 min), añadir los últimos 5 minutos el puerro a rodajas.

Calentar el horno a 190 grados.

Salsa de mantequilla de tomates: calentar el aceite en una sartén pequeña, añadir los tomates y cocer 10 minutos a fuego lento. Picar en la picadora, añadir el vinagre y el azúcar. Poner el puré en la sartén, añadir la nata y cocer unos minutos. Añadir la mantequilla y la albahaca y mezclar. Mantener la salsa caliente.

Poner los tomates en una bandeja para horno, echar un chorro de aceite y sal. Cocer 5 minutos.

Chafar un poco las patatas y el puerro con la base del tenedor o un pasapures. Mezclar con la vinagreta y añadir sal y pimienta al gusto.

Cocer el salmón en una sartén antiadherente o con una base de silicona, para evitar que se rompa. Salpimentar ligeramente.

Servir en platos calientes.

Esto lo vi en...Gordon Ramsay makes it easy
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2 comentarios:

  1. wada dijo...
  2. Este comentario ha sido eliminado por el autor.
  3. wada dijo...
  4. Sonia aquí te dejo mi versión de este plato. Delicioso!

    Salmón con bolitas de Patata y Puerro a la Mantequilla de Tomates

    Un beso!

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