26 de enero de 2010

Atún en escabeche


Ingredientes (4 personas):
 
4 trozos grandes de atún (2 cm de grosor)
3 cebollas, cortadas en aros
3 dientes de ajo, enteros y sin pelar
2,5 dl. aceite de oliva
1 dl. vinagre de vino blanco
1 hoja de laurel
Tomillo fresco
Romero fresco
Sal

Preparación:

Sazonar el atún, enharinarlo y freirlo en una sartén con aceite a fuego no muy alto (no debe dorarse mucho). El tiempo de cocción varía según al punto que se quiera el pescado, más o menos hecho. Reservar en una cazuela de barro. 
En una sartén, poner las cebollas, los ajos, aceite, vinagre, laurel, tomillo, romero y un poco de sal y dejar cocer a fuego bajo durante 20 minutos. La cebolla no debe coger color y pasado este tiempo habrán quedado blandas.

Verter inmediatamente encima del atún (debe quedar casi del todo cubierto) y dejar que el pescado se termine de hacer (fuera del fuego, el aceite caliente del escabeche hará que llegue al punto deseado)

Sugerencias: Se puede consumir tibio o frío. Si se va a conservar en la nevera (aguanta 5-6 días), dejar enfriar completamente y luego tapar. 
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4 comentarios:

  1. Carmen (Dulces bocados) dijo...
  2. Hola Sonia buenísimas todas las recetas, te seguiré me gustaría saber con que más nos sorprendes. Besos

  3. Sonia dijo...
  4. Gracias por tu visita...q rápida en venir!

    Un abrazo,

  5. StHilari dijo...
  6. un pequeño trozo de atún es un gran bocado... que puedo decir de dos trozos grandes....!!! solo dos palabras im presionante ;-))

  7. Sonia dijo...
  8. Alfons, te envio un trozo de atun a cambio de uno de tus vasitos de chocolate...

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