17 de enero de 2010

Crema de guisantes


Ingredientes (4 personas):

500 grs. guisantes secos
1 apionabo, pelado y en bloques
250 grs. zanahorias grandes, peladas y a rodajas
2 chuletas de cerdo (aprox. 360 grs.)
200 grs. panceta
2 l. caldo de carne
2 puerros, a rodajas
40 grs. hojas de apio, picadas finas
1 butifarra

Preparación:


Poner en una olla grande los guisantes secos, el apionabo, las zanahorias, las chuletas, la panceta y el caldo. Llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer durante 45 minutos, hasta que los guisantes se rompan. Remover bien con una espátula para evitar que se pegue en el fondo.

Retirar la panceta y las chuletas y cortar éstas últimas en trocitos muy pequeños. Devolver la carne a la olla, junto los puerros y las hojas de apio. Calentar la sopa a fuego bajo durante 15-20 minutos. Salpimentar.

Freír mientras tanto la butifarra, cortarla a trocitos e incorporarla a la crema de guisantes.
Sugerencias: si la sopa quedara muy espesa, se puede añadir agua para que quede en la consistencia deseada.
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