3 de enero de 2010

Pan blanco artesanal

Ingredientes:

750 grs. harina
12 grs. sal
15 grs. levadura instantánea de panadero (ó 25 grs. levadura fresca ó 6 grs. levadura de panadería tipo Maizena)
38 grs. margarina (o mantequilla)
210 ml. leche (templada)
210 ml. agua (templada)

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal y levadura) e incorporar la margarina, la leche y el agua (la cantidad que admita). 
Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Espolvorear la superficie de trabajo, formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo (húmedo) durante una hora, hasta que doble su volumen.

Hundir la masa para que salga todo el aire, amasar con la mano. Con el rodillo estirar la masa y enrollar, cerrando la junta pinzando con los dedos (para hacer un pan grande alargado. Para hacer 3 redondos como en la foto, dividir la masa y bolear, pinzando la junta en la base). Dejar reposar, tapado con un trapo, 30-45 minutos, hasta que doble su volumen.

Calentar el horno a 200 grados. Hacer unos cortes diagonales al pan (justo antes de meterlo en el horno) e introducirlo en el horno. Hornear durante 35 minutos.

Dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de leche templada


Sugerencias: para hacer panecillos, dividir la masa en porciones de 80-100 grs. y bolear. Seguir como se indica arriba.

Esto lo vi en…en mi cocina, la receta es de mi marido (mejorada en 2012)

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12 comentarios:

  1. Paula dijo...
  2. Hola wapa, me apunto esta receta, me parece un pan perfecto para comer con carne a la barbacoa :)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

  3. Sonia - L'Exquisit dijo...
  4. Ay, Paula, quien tuviera una barbacoa....

    Un abrazo,

  5. Anaïs dijo...
  6. Querida Sonia,
    querría saber si puedo sustituir la leche en polvo por leche líquida?
    Gracias por seguir mi blog y por tus consejos. El próximo día que haga pan probaré este.
    Saludos,
    Anaïs

  7. Sonia - L'Exquisit dijo...
  8. Anais, sí q puedes sustitiurla, entonces pon 125 ml de leche y 305 ml. de agua

    Un abrazo,

  9. niiniaa dijo...
  10. Buenos días Sonia, una duda, la levadura que indicas en la receta es seca o fresca?? gracias :)

  11. Sonia - L'Exquisit dijo...
  12. niiniaa, he modificado la receta, ya q no lo indiqué en su momento...son 18 grs. levadura seca (instantánea) o 20 grs. levadura fresca...

    Un saludo,

  13. Maksum dijo...
  14. Hola! Se podría congelar el pan una vez hecho?

  15. Sonia - L'Exquisit dijo...
  16. Masum, sí, por supuesto...puedes congelarlo justo cuando esté frío, cortado en rebanadas o puedes congelarlo entero, entonces acorta el tiempo de cocción 5 minutos y el día que lo necesites, lo horneas esos 5 minutos...sale como recién hecho!

    Un saludo,

  17. Cocinando con Manu CatMan dijo...
  18. me ha encantado ver esta receta por varias razones que no explico aquí porque no es el momento ni el lugar!!
    lo tengo pendiente...pero lo intentaré...ya no lo puedo dejar mas tiempo!

  19. Salomé dijo...
  20. ¡Que preciosidades! Me los habúia perdido.... Besos

  21. mari carmen dijo...
  22. megustaria saber que tipo de harina utiliza si es normal o de fuerza gracias me gusta

  23. Sonia - L'Exquisit dijo...
  24. maricarmen, yo utilizo normal, pero puedes utilizar de fuerza si quieres, tal vez la cantidad de agua varíe, todo depende de la harina, q puede admitir más o menos líquido

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