26 de febrero de 2010

Bomba de tiramisú


Ingredientes (molde 25-30 cm.): 
3 yemas
3 claras
6 grs. vainilla
25 grs. azúcar
3 hojas de gelatina
250 grs. mascarpone
200 ml. café
100 ml. amaretto
40 grs. avellanas, picadas
40 grs. almendras fileteadas, picadas
80 grs. chocolate, cortado a trocitos
Cacao en polvo
Preparación:

Tostar las avellanas y las almendras durante 3 minutos. Dejar enfriar y reservar.
Cortar rebanadas de bizcocho de ½ cm. de espesor, disponerlas en una bandeja, mojarlas con la mezcla de café y amaretto y forrar un cuenco de 25-30 cm. de diámetro. Reservar en la nevera.
Batir la clara hasta punto de nieve con ½ azúcar y 3 grs. de vainilla.
Batir las yemas con 1 c/s de azúcar y 3 grs. de vainilla. Batir el mascarpone con las yemas. Mezclar con las claras. Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos, escurrir y ponerla en el microondas durante 10-15 segundos. Mezclarla con la crema de mascarpone.
Mezclar las avellanas y almendras con la tercera parte del mascarpone. Rellenar parte del cuenco con bizcocho con esta mezcla. Reservar en la nevera.
Mojar más rodajas de bizcocho en el café-amaretto y disponerlas encima de la mezcla de avellanas y almendras. Reservar en la nevera.
Derretir al baño maría el chocolate y mezclarlo con otra tercera parte de mascarpone. Rellenar el cuenco reservado.

Mojar el resto de las rodajas de bizcocho en el café-amaretto y tapar el cuenco con ellas. Cubrir con film transparente y poner un plato encima del cuenco para que haga presión y quede la “bomba” bien cerrada. Reservar en la nevera un mínimo de 6 horas (puede ser una noche entera)
Unas horas antes de servir, se desmolda la “bomba” sobre un plato y se recubre con  el mascarpone restante (que habremos guardado en la nevera)
Antes de servir, espolvorear con cacao en polvo.
Alternativa: preparar una bomba de café, para ello, sustituiremos el mascarpone por nata, prescindiremos del amaretto (aumentaremos entonces el café a 300 ml.)
Podéis encontrar el tiramisú tradicional aquí.
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5 comentarios:

  1. La cuina vermella dijo...
  2. és una súper bomba boníssima, delicada i saborosa. Felicitats.

  3. Dolorss dijo...
  4. Uaaaaalaaaaa!!!! quina passada!!!!
    Me la apunto primera de la llista.
    Petons

  5. Gemma dijo...
  6. T'acabo de descobrir al blog de Fem un mos i veig que tot el que tens aquí és una passada!
    M'encanta el tiramisí, presentat així queda molt millor i més original...
    Per cert, m'encanta la idea de l'índex per fotos, és molt pràctic. Com l'has fet?

  7. Sonia - L'Exquisit dijo...
  8. La cuina vermella, gracies...no us puc dir q no es pas bona....pq pensava q no podia millar el meu tiramisu, pero si....

    Dolorss, no deixis de tastar-ho...ja em diras!

    Gemma, benviguda! t'estic preparant un mail amb l'index de fotos...

    Una abraçada,

  9. Rosa Mari dijo...
  10. perdona! pero mejor que tu tiramisú no existe!!! :g

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