3 de febrero de 2010

Estofado al curry


Ingredientes (4 personas):

1 Kg. de carne de ternera para estofar, a trozos
Sal y pimienta
2 c/c garam masala
2 c/s yogur
2 c/s aceite de oliva
2 cebollas grandes, peladas y cortadas pequeñas
2 ajos, pelados y prensados
1 c/c jengibre en polvo
2 c/s puré de tomate
1 c/c azúcar
400 grs. tomate en trozos (lata)
4 dl. caldo de carne
Hojas de coriandro (cilantro), picadas
4 vainas de cardamomo
1 guindilla

Ingredientes mezcla de especies:

2 c/c coriandro (cilantro) en polvo
2 c/c comino en polvo
2 c/c curry en polvo
½ cúrcuma
Una pizca de sal

Preparación:

En un cuenco, salpimentar la carne y mezclarla con garam masala y el yogur, debe quedar toda la carne impregnada. Tapar el cuenco y dejar marinar una noche en la nevera.

Freír en una cazuela con aceite las cebollas, los ajos, el jengibre, sal y pimienta durante 8-10 minutos, hasta que las cebollas queden tiernas.

Añadir un poco de aceite, agregar la mezcla de especies y cocer 2 minutos. Incorporar el puré de tomate y el azúcar y mezclar durante 2 minutos más, las cebollas habrán quedado caramelizadas. Añadir la lata de tomate, el caldo, las hojas de coriandro, las vainas de cardamomo y la guindilla entera.

Incorporar la carne a la cazuela, tapar y estofar durante 3-4 horas, hasta que la carne esté tierna.

Sugerencias: se puede acompañar de arroz blanco, para contrarrestar el picante

Esto lo vi en…Gordon Ramsay´s Healthy Appetite
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4 comentarios:

  1. Miss Nono dijo...
  2. mmm éste lo hago seguro,
    tengo todas las especias esperando en el armario!

  3. Sonia dijo...
  4. pues ya me contarás si te ha gustado!

  5. Carmen (Dulces bocados) dijo...
  6. Ls recetas que llevan especias las encuentro buenísimas y este estofado se ve de 10.

  7. Sonia dijo...
  8. Pues no quedé muy satisfecha con la foto, Carmen....te aseguro q está muy bueno.

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