28 de febrero de 2010

Pan multicereales artesanal


Ingredientes (para un pan de 850 grs.):
500 grs. harina multicereales
300 ml. agua
20 grs. levadura instantánea de panadero (ó 40 grs. levadura fresca ó 16 grs. levadura de panaderia tipo Maizena)
8 grs. sal
12 grs. azúcar
25 grs. margarina (o mantequilla)
Para el acabado:
15 grs. harina
10 ml. agua
Preparación:
Diluir la levadura en 60 ml. de agua y dejar reposar 5 minutos.
Mezclar la harina, sal, margarina y el agua restante. Añadir la levadura y amasar hasta conseguir una masa homogénea y elástica.
Formar una bola y dejar reposar en un bol tapado con un trapo, durante 1 hora.

Amasar con las manos y dar la forma deseada (o utilizar un molde). Tapar con un trapo y dejar reposar una hora más.
Pintar el pan con el agua del acabado y poner harina (con un colador, para que no caiga en exceso).
Hornear a 200 grados durante 40 minutos.
Dejar enfriar encima de una rejilla
Nota: yo he utilizado harina de 9 cereales. Si no pudierais encontrar harina multicereales, podeis probar con 100 grs. harina blanca, 300 grs. harina centeno y 100 grs. mezcla de diferentes cereales

Post enviado a Yeastspotting
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3 comentarios:

  1. *Eva* dijo...
  2. el pan tiene una pinta espectacular. Una preguntita, dónde has conseguido harina multicereales?
    bs!

  3. Sonia - L'Exquisit dijo...
  4. Hola, Eva

    No vivo en España, yo la compro del molino directamente...calidad insuperable!

    Puedes intentar mirar aqui (en BCN):

    www.jrenobell.es/index.html
    www.bioespacio.com/superbio.html
    Makro
    Lidl

    y en El Carrefour tienen uno de esos paquetes preparados, q solo le tienes q añadir agua...no es lo mismo, pero yo a veces tb lo he hecho asi...

    o en Sabadell mismo, en alguna tienda buena ecologica

    y si no, la mezcla q he puesto en la receta, no te saldrá el pan tan oscuro, pero sale muy rico tb...

    Un abrazo,

  5. mimicooks dijo...
  6. I love whole grain bread! Yours looks beautiful!

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