27 de marzo de 2010

Bacalao con judías blancas y bacon

Ingredientes para las judías (4 personas):

800 grs. judías blancas secas
80 grs. bacon ahumado en un trozo
Tomillo fresco
½ cabeza de ajo, cortada por la mitad
Perejil fresco, picado
Sal

Ingredientes para el bacalao:

2 lonchas gruesas de bacon ahumado, cortado a trocitos
3 c/s aceite de oliva
600 grs. bacalao fresco, en lomos, cortado en 4 trozos
Mantequilla
Tomillo fresco
Hojas de perejil fresco, para decorar
Sal y pimienta

Preparación:

Poner las judías una noche en remojo con agua. Escurrir.

En una cazuela grande, hervir las judías blancas, el tomillo y los ajos con agua salada (que cubra los ingredientes, no más). Dejarlo cocer durante 1-1,5 horas, hasta que las judías estén tiernas. Cuando esté cocido, desechar los ajos y el tomillo y el bacon.

Sofreír el bacon cortado a trocitos en una sartén con 1 c/s de aceite hasta que esté crujiente.

En otra sartén, con el resto del aceite, freir el bacalao salpimentado durante 1 minuto. Agregar un poco de mantequilla a trocitos. Incorporar el tomillo y hojas de perejil. Rociar el bacalao con el aceite/mantequilla de la sartén durante 1 minuto. Retirar la mezcla de aceite, tomillo y perejil y mantener el bacalao caliente.

Calentar las judías junto el perejil picado. Salpimentar (ojo con la sal, depende del bacon). Mezclar con parte del aceite, tomillo y perejil reservado y disponerlo en un plato.

Servir el bacalao encima de las judías y rociar con el resto del aceite, tomillo y perejil. Decorar con hojas de perejil.

Esto lo vi en…Gordon Ramsay Coking for Friends

Abreviaturas: c/s = cucharada sopera

Intolerantes a la lactosa: utilizar aceite de oliva en lugar de mantequilla
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7 comentarios:

  1. Maduixa dijo...
  2. ohhhhhh Sonia, quina pinta més bona! trobo que està molt ben aconseguida la combinació d'ingredients. I sembla molt gustós. Me l'estic imaginant amb panses ... mmmm :-))

    M'encanta en Ramsey, els seus vídeos son molt dinàmics i realment cuina molt bé. I té coses molt bones :-)

    un petó, bonica :-)

  3. María dijo...
  4. Teacabo de descubrir, y me apunto esta receta, me gusta mucho el bacalao. Volveré a visitar tus recetas. Bss.

  5. Mónica dijo...
  6. Adoro este tipo de ensaladas. La probaré, y muy pronto.

    Besitos.

  7. La cuina vermella dijo...
  8. Un excelent plat, amb uns ingredients impecables. Les teves receptes ens sorprenen cada dia. Molts petons.

  9. Rosario dijo...
  10. Sonia, que bueno encontrarte, me encantó tu blog...tus recetas son buenísimas y las presentaciones lindísimas. Te voy a enlazar para visitarte con frecuencia.
    Saludos!!!

  11. silvia dijo...
  12. Que bueno se ve.Me gusta tooodo lo q ue lleva.

  13. Sonia - L'Exquisit dijo...
  14. Maduixa, els llibres del Ramsay per mi son dels millors, jo en tinc 4 i el q faig m'agrada quasi sempre...

    Maria, bienvenida...espero verte por aqui...luego me paso a visitarte...

    Monica, ya veras q te gustará...

    La cuina vermella...espero q continui sorprenent-vos a tots...

    Rosario, gracias por venir, me alegra q te haya gustado lo q has visto...

    Silvia, es un plato con ingredientes basicos, pero muy gustoso...

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