17 de marzo de 2010

Ensalada de zanahorias con especias


Ingredientes:

450 grs. zanahorias tiernas, peladas y cortadas a rodajas gruesas
120 ml. agua
2 dientes de ajo, prensados
Especias marroquíes (½ c/c canela molida, ½ c/c jengibre molido, ½ c/c pimiento negra, hebras de azafrán, ¼ c/c cúrcuma, ¼ c/c cardamomo molido)
2 c/s aceite de oliva virgen
2 c/s zumo de limón
2 cebollas rojas, peladas y cortadas finas
50 grs. aceitunas negras, sin hueso, cortadas finas
2 c/s cilantro fresco, picado
½ c/c sal

Preparación:

Hervir las zanahorias en el agua con ajo. Cuando llegue al punto de ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocer 6 minutos.

Destapar y seguir cociendo hasta que las zanahorias estén blandas. Escurrir y reservar.

Calentar 30 segundos las especies en un cazo, hasta que liberen su aroma. Reservar.

Emulsionar el aceite, el zumo de limón, la sal y las especies (yo utilizo un pote pequeño cerrado y lo agito)

Mezclar bien las zanahorias con el aderezo, las cebollas, las aceitunas y el cilantro. Dejar reposar a temperatura ambiente durante dos horas o hasta que esté listo para comer.

Esto lo vi en…Cook & Be Merry

Abreviaturas: c/s = cucharada sopera c/c= cucharada de café
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6 comentarios:

  1. Lynne dijo...
  2. Thank you for the complement of making my recipe and the link to my website. Your site is beautiful!

  3. La cuina vermella dijo...
  4. Hola preciosa!! Ets una treballadora incasanble, cada dia ens sorprens amb receptes fantàstiques. La d'avui és genial i moooolt bona. PEtons.

  5. Maria Dolores dijo...
  6. En mi casa siempre se ha comido la ensalada de zanahorias con menos ingredientes asi que la próxima vez haré tu mezcla de especias y ese toque de aceitunas, me gusta.

  7. Sonia - L'Exquisit dijo...
  8. Lynne, thank you for this exquisite recipe...

  9. Elvira dijo...
  10. Esta ensalada me recuerda mucho a una que preparaba mi abuela, hace siglos que no la preparo, así que después de ver la tuya, me da que no voy a tardar en hacerla. Besos, por cierto, que de recetas geniales tienes aquí!!!!

  11. Sonia - L'Exquisit dijo...
  12. La cuina vermella...fins i tot jo a vegades quedo sorpresa del q faig! i si a vosaltres tb us agrada, doncs millor...

    Maria Dolores, a veces con un par de ingredientes mas, las mismas zanahorias parecen otra cosa!

    Elvira, pues a ver si nos enseñas esa receta de tu abuela...gracias por venir!

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