6 de marzo de 2010

Rap a l’all cremat


Ingredientes (4 personas):

1,5 Kg. cola de rape, cortado en 8 trozos
4 patatas grandes, peladas y cortadas a rodajas de 1 cm.
1 dl. aceite de oliva
10 dientes de ajo
700 grs. tomates maduros, pelados y sin semillas, troceados
1,5 l. caldo de pescado
1 c/s perejil fresco picado
1-2 rebanada de pan
Sal y pimienta

Preparación:

Freír los dientes de ajo en una sartén grande hasta que cojan color (sin quemarse). Retirarlos y reservar.

En la misma sartén, freír la rebanada de pan, retirarla y reservarla.

Rehogar los tomates en la misma sartén durante 20 minutos a fuego suave, deben quedar con textura de mermelada. Verter el caldo, cuando hierva, incorporar las patatas.

Pasados 30 minutos, añadir el rape, sazonar con sal y cocer 15 minutos.

Triturar los ajos en la picadora junto con el pan frito, el perejil y una pizca de sal. Diluir un poco de caldo de la cazuela y cuando el rape esté al punto, añadir la picada a la cazuela.

Comprobar el punto de sal y servir.

Sugerencia: se pueden añadir unas almejas (limpias y abiertas previamente en la sartén) al final de la cocción

Abreviaturas: c/s = cucharada sopera
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2 comentarios:

  1. Ana Segura dijo...
  2. Tienes recetas espectaculares, en concreto este rape me encanta, me tomo nota, me gusta mucho este tipo de guisos.
    Un abrazo.
    Ana

  3. Sonia - L'Exquisit dijo...
  4. Ana, gracias por tu comentario...los guisos de siempre siempre salen buenos...

    Un abrazo,

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