24 de abril de 2010

Bacalao rebozado con salsa de puerros

Ingredientes (4 personas):

900 grs. bacalao fresco, cortado en lomos y luego en trozos de 1,5 cm de grosor
100 grs. harina
1 huevo
1 yema de huevo
2 c/c vinagre
50 ml. vino blanco seco o jerez
Aceite para freír

Ingredientes para la salsa:

300 grs. puerro, cortado
50 ml. nata para cocinar
1 c/s mantequilla
1 manojo perejil fresco
1 c/s aceite de oliva
75 ml. agua
Sal

Preparación de la salsa:


Poner el puerro en un cazo con 1 c/s de mantequilla, 1 c/s aceite, el perejil y la nata. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos. Agregar entonces 75 ml. de agua y sal. Triturar hasta obtener una salsa homogénea. Reservar. Servir la salsa de puerros a temperatura ambiente.

Preparación del bacalao:

Mezclar bien en un bol la harina, el huevo, la yema, el vino y el vinagre. Rebozar el bacalao en esta pasta y freír en aceite caliente (180 grados) durante 5 minutos hasta que queden crujientes.

Servir inmediatamente acompañado de la salsa de puerros.
Sugerencias: acompaña muy bien a este plato la Ensalada de verduras en nido
Abreviaturas: c/s = cucharada sopera c/c= cucharada de café
Print Friendly and PDF

13 comentarios:

  1. Fimère dijo...
  2. la sauce aux poireaux me plait beaucoup je trouve qu'elle accompagne bien la morue, j'adore
    bonne soirée

  3. Ana Segura dijo...
  4. Qué bueno el bacalao así rebozado, me encanta de cualquier forma pero así parece muy apetitoso. Te dejo :t por el día de San Jordi.
    Un abrazo.
    Ana

  5. angeles dijo...
  6. a mi el bacalao me gusta de cualquier forma, pero asi rebozado y con esa salsita tiene que estar estupendo
    un saludo

  7. Maduixa dijo...
  8. Sonia, et queden uns arrebossats espectaculars! i la salsa té una pinta super apetitosa :-)

    un petó bonica, i com si fos una rosa :t per ahir :-)

  9. fe-i*ká dijo...
  10. :n
    El bacalao, me gusta mucho, bastante, y a si rebozado, exquisito, el acompañamiento interesante .Habra que probar.
    Se come muy bien en este blog,a que si?... tu lo pruebas la primera.Tus recetas variadas y apetitosas.Un abrazo.

  11. Jose dijo...
  12. Uno de mis preferidos sin duda. Bacalao o merluza rebozadas. Todo un lujo. Esa salsita de puerros debe estar exquisita. Te aseguro que voy a probarla.

    Besos.

  13. Goyi dijo...
  14. Una receta riquísima, me ha sorprendido un poco la salsa,pues no la conocía...me imagino que muy rica.
    Besosssss

  15. Marina dijo...
  16. ¡Ains, que rico con la cremita de puerros!
    ¡Está genial esta combinación, de sabores y texturas!:n¡Gracias Sonia! Tomamos nota.
    Besos,
    Marina

  17. Xavier dijo...
  18. Aquest bacallà (o abadejo, com diem per ací baix) té una pinta molt temptadora!

    I la salsa deu ser sucosíssima!

    Besades!

  19. Sonia - L'Exquisit dijo...
  20. Fimere, la sauce ici est perfect....

    Ana, gracias por la rosa!

    Angeles, la salsa de puerros le da el toque al bacalao, q no deja de estar siempre bueno...

    Gracies, Maduixa, per la rosa...

    Fe-i*ká, q bien q te gusten mis recetas!!

    Jose, pues ya me contaras, a nosotros nos gusta mucho...

    Goyi, la salsa queda muy buena, asi un poquito para mojar el bacalao...

    Marina, me alegra q te guste...

    Xavier, si q està sucosa, si....

  21. Su dijo...
  22. Niña! Curranta!!
    de las tres recetas que no había visto, no me qudo especialmente con ninguna, ya uqe las tres me pareces estupendas...ay el bacalao...!!

    besotes

  23. Sonia - L'Exquisit dijo...
  24. Su, q contenta estoy q todo te guste!! :g

  25. Cocinica dijo...
  26. Que bueno el bacalao y la salsa lo mismo, yo la hago para el salmón a la parrilla.

    Un beso

Publicar un comentario en la entrada

Deja aquí tu pregunta y te responderé lo antes posible. Gracias por venir! Se aceptan consejos, críticas, ideas...lo que sea para mejorar el blog!

Si me queréis escribir, mi email es blogexquisit[arroba]yahoo[punto]es

:a   :b   :c   :d   :e   :f   :g   :h   :i   :j   :k   :l   :m   :n   :o   :p   :q   :r   :s   :t

Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.