27 de abril de 2010

Brandada de bacalao

Ingredientes (4 personas):

250 grs. bacalao desalado
150 ml. leche
50 ml. aceite de oliva
3 dientes de ajos, pelados y enteros
Perejil fresco, picado
Sal y pimienta

Preparación:

Poner el bacalao en trozos en una cazuela con agua (que cubra el bacalao), cuando llegue a ebullición, apagar el fuego y dejarlo reposar 20 minutos. Escurrirlo y desmenuzarlo.

Poner en una sartén con un poco de aceite, saltear dos minutos los dientes de ajo y retirarlos. Remover el bacalao y el aceite con una cuchara de madera, añadiendo poco a poco el aceite restante y a continuación la leche. Al cabo de 30 minutos se habrá formado una especie de puré. Salpimentar (no poner mucha sal, depende de cómo haya quedado el bacalao), espolvorear con el perejil y servir inmediatamente.

Sugerencias: acompañar con pan de molde tostado
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14 comentarios:

  1. El futuro bloguero dijo...
  2. Qué bueno Sonia, un aperitivo maravilloso para los que somos amigos del bacalao.

    Y lo sencillo que es para preparar.

    Beso

  3. Neus dijo...
  4. Al final si que serà veritat que em faràs menjar peix, per que amb la pinta que té és difícil resistir-se a les teves receptes.
    Ptns

  5. Carmen (Dulces bocados) dijo...
  6. Avui m'ha arribat el te, en obrir el paquet a sortit un aroma dolç extraordinari :e ja l'he tastat i és deliciós, gràcies per enviar aquesta meravella :a
    De la brandada et diré que m'encanta, jo la faig servir molt per omplir pebrots del piquillo i queden molt bons.
    Gràcies per tot maca!!! :d
    Petonets

  7. Sonia - L'Exquisit dijo...
  8. Paco, facilisimo y un resultado exquisito!

    Neus, pero de debo q no menges peix????:e

    Carmen, m'alegro q t'hagi agradat...jo no tenia cap dubte, el te de Maastricht és molt bo :i(i ho dic jo q no soc cap entusiasta del te com tu). Els piquillo m'encantan, pero no els faig pq em cauen fatal a la panxa...:f

  9. Margarida dijo...
  10. Cuanto tiempo sin disfrutar de una buena brandada, y no es por tirar indirectas pero... aceptaría encantada un taper con un par de raciones :d

  11. Belén dijo...
  12. Que bueno! Yo la suelo hacer con la Thermomix, que soy un poco vaga :D

  13. Goyi dijo...
  14. Muy buena...anda que no puedes hacer más platos con esta receta,se me ocurre unos piquillos rellenos con esta rica mezcla...y con el pan tostadito, como tú lo has presentado...un picoteo de lujo!!!
    Besitosssss

  15. Jose dijo...
  16. Sensacional sólo o para preparar otros platos. Me encanta el bacalao de todas las formas imaginables.

    Besos.

  17. Su dijo...
  18. me encanta, y ami también me has recordado que hace mucho que no disfruto de ella.
    Un besote currante!

  19. Anónimo dijo...
  20. hola Sonia, hace muchos años que no como brandada pero creía que llevaba un poco de patata hervida, estaré confundida, debe ser la edat :c


    :g Rosa

  21. Nadji dijo...
  22. C'est un plat que je fais aussi et qui est très bon.
    A bientôt.

  23. Marina dijo...
  24. ¡Me gusta! ¡Qué bien presentado en esa ollita! :h
    Besos,
    Marina

  25. Sonia - L'Exquisit dijo...
  26. Margarida, crec q t'arribaria una mica pansida la brandada, pel cami tant llarg....(visc a Holanda) :o

    Ay, Belen, yo ni siquiera se q pinta tiene la thermomix, pero me consta q en España la utilizais mucho :d

    Goyi, esta es la receta base, el resto es inventar....casa con casi todo...

    Jose, es q mira q está bueno el bacalao...

    Su, yo tb hacia mucho q no la hacia, me alegra haberte refrescado la memoria (por si acaso te quedas sin ideas de cositas buenas para cocinar :c )

    Rosa, hay gente q le pone patata, nata, pero (creo) q esta es la verdadera, sin adiciones y sin turmix...

    Nadji, merci pour venir!

    Marina, chula la ollita, eh :j

  27. Yolanda dijo...
  28. No me pensaba yo que hacer la brandada de bacalao fuera tan sencillo. ¡Lo que hace la ignorancia, je je!

    un beso

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