30 de abril de 2010

Pastel de fresas y mascarpone

1 bizcocho base (genovesa), prepararlo en molde redondo de 26 cm.
Ingredientes para el relleno:
4 yemas
4 claras
2 sobres vainilla (16 grs)
4 c/s azúcar
750 grs. Mascarpone
3 hojas de gelatina (o agar-agar)
400 grs. fresas, limpias y troceadas
Ingredientes para la decoración:
2 c/s mermelada de fresa
Almendras laminadas
250 grs. fresas (pequeñas y del mismo tamaño), limpias, enteras
1 plátano, cortado a rodajas
Arándanos, limpios
Frambuesas, limpias
1 lata mandarinas en conserva, escurridas
1 lata melocotón en almíbar cortado a gajos, escurrido
Moras, limpias

Preparación del relleno:
Batir la clara hasta punto de nieve con 1,5 cda. azúcar y 8 grs.(1 sobre) de vainilla.
Batir las yemas con 2,5 cdas de azúcar y 1 sobre vainilla. Batir el mascarpone con las yemas. Mezclar con las claras. Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos, escurrir y ponerla en el microondas durante 10-15 segundos. Mezclarla con la crema de mascarpone.
Dejar enfriar durante dos horas en la nevera.
Partir en 2 pisos la genovesa. Utilizar el molde de 24 cm. (el aro sin base) como guía para montar el pastel.
Poner una capa de crema y las fresas encima y cubrir con un poco más de mascarpone. La capa superior sólo con mascarpone, alisar.
Preparación de la decoración:
En una cazuela calentar la mermelada. Pasar la mezcla por el colador. Reservar.
Pintar los laterales de la tarta con parte de la mermelada líquida y colocar las almendras.
Disponer las frutas encima de la tarta, según inspiracion.
Reservar la tarta en la nevera y servir fría.
Sugerencias: si al montar el pastel, sobra crema, ponerla en un pote cerrado y congelarla, en los próximos días publicaré un post de cómo aprovechar esta crema sobrante...

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera


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28 comentarios:

  1. El futuro bloguero dijo...
  2. Impresionante Sonia, qué bonita tarta...

    Un beso y buen fin de semana

  3. Jose dijo...
  4. ¡Leches!. Qué bonita tarta. Mándame un cacho por banda ancha, a ver si cabe.

    Feliz finde.

    Besos.

  5. angeles dijo...
  6. Sonia te ha quedado magnifica, ideal para el dia de las madres un saludo guapa

  7. fe-i*ká dijo...
  8. Pero que tarta tan explendida.Como me gusta.¿Y ahora que trocito me cojo...?FElicidades.Un abrazo.

  9. Paula dijo...
  10. madre mía, esto es un pastel espectacular y lo demás tonterías. me quito el sombrero wapa :n

    Salu2. Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

  11. Neus dijo...
  12. Sonia, espectacular, és una meravella, quina explosió de color, quina barbaritat.
    Felicitats
    Bon cap de setmana

  13. Lolah dijo...
  14. Qué tarta tan espectacular! Tiene un aspecto fantástico y tiene que estar de muerte.
    Un besico.

  15. Xavier dijo...
  16. Caram,Sònia!
    Quin goig que fa el teu pastís...

    El que més m'agrada és que li hages posat tota aqueixa fruita. Em sembla molt atractiu, de veres!

    Bé, bon viatge!

  17. antonia dijo...
  18. qué presentación tan impresionante!! te has superado!
    besos

  19. Maria Dolores dijo...
  20. Esta tarta hace honor al nombre del blog te ha quedado EXQUISITA

  21. Goyi dijo...
  22. Espectacular!!!!Preciosa tarta...qué frescura.

    Besitos wapa,con ganitas de un trozo me has dejao...

  23. silvia dijo...
  24. Soberbia y hasta chula Sonia!!!Es una preciosidad de tarta,para una gran ocasión.tengo pendiente de hacer alguna así,muy buena.

    Buen fin de semana.

    Acabo de descubrir que no me tenías de seguidora,cosa que no entiendo si te tengo en mis favoritos.

    Besos desde tu Barcelona!!!

  25. ARA dijo...
  26. Que preciosidad :n

  27. Hilmar dijo...
  28. Magnífica! Es realmente deliciosa y preciosa. Me llevo tu receta con tu permiso.
    un abrazo,

  29. Silvia dijo...
  30. IMPRESIONANTE. ¿A quien no se le van los ojos ante semejante delicia? Las fotos tienen vida propia y hablan por sí solas.
    Un 10.

    Besos.

  31. Anónimo dijo...
  32. IMPRESIONANTE!!! :n feliz día mami!



    mami

  33. Monsieur Cocotte dijo...
  34. Jo, que buen aspecto tiene. Me gusta mucho la presentación, con todas esas frutas... Muy bueno, muy bueno. (Perdona, es que tenía una cosa mal escrita).

    Un abrazo

  35. Sonia - L'Exquisit dijo...
  36. Gracias tod@s por vuestros estupendos comentarios....pero ahora no os vayas a pensar q os voy a poner más tartas como esta, eh....esta la hice especialmente para el cumple de mi marido, la semana pasada...y aun estoy sorprendida de como salio tan chula : h

    Besos a tod@s!

  37. ANA dijo...
  38. Una presentación exquisita, muy colorida y con fruta fresca, todo una delicia.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

  39. silvia dijo...
  40. Madre mia ,sigo por aqui ,que maravilla ,te quedo fantastica!!
    Saludos

  41. Nico dijo...
  42. muy linda torta, quedo hermosa

  43. Mary dijo...
  44. enhorabuena, bellisima tarta, pero tengo unas duditas quisiera hacerla podria utilizar moras frambuesas, etc de estas que vienen congeladas? y otra cosa no he visto en los supermercados la lata de mandarina, donde la has conseguido?gracias besos

  45. Sonia - L'Exquisit dijo...
  46. Mary, las mandarinas estan en la seccion de conservas en almibar (junto al melocotón, peras...), en las grandes superficies deberias encontrarlas

    No sé q tal saldría con fruta congelada, yo solo la utilizo para hacer purés y salsas. Buenas salen, pero no se si te aguantarian para la decoración (para el interior sí q te irían bien)

    Un abrazo,

  47. CARMEN DE BARCELONA dijo...
  48. Hola Sonia, ayer hice esta tarta, para hoy que tengo una cena, pero la he puesto al cogelador, pues la crema de mascarpone se me desacia, no me ha quedado consistente,y si le he puesto 3 hojas de gelatina,no se si es por el calor que hace en Barcelona.
    De todas manerasm,me ha quedado muy bonita.
    Muchas gracias por tu recetas.

  49. Sonia - L'Exquisit dijo...
  50. Carmen, dejaste reposar la crema dos horas en la nevera antes de montar la tarta?? si lo hiciste, lo unico q se me ocurre es q o el mascarpone q has utilizado es poco cremoso o los huevos tal vez demasiado grandes (deben ser los M)

    Igualmente, si la congelas y luego la sacas una hora antes a la nevera, debería quedarte bien. A mi marido le gusta congelada, alguna vez la he servido así a medias (por las fresas, si no te chirrian los dientes :c) y tb queda bien

    un abrazo,

  51. Louisette dijo...
  52. Buon recettas, mascarpone fresia adorei!

  53. Executiva de Panela dijo...
  54. Sonia, seu mascarpone esta riquissimo! Belissimo! Um abraço, Paula

  55. Morgan Nascimento dijo...
  56. Olá, parabéns pelo seu blog!
    Se você puder visite este blog:
    http://morgannascimento.blogspot.com.br/
    Obrigado pela atenção

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