6 de abril de 2010

Tempura de lenguado, verduras y cangrejos de rio

Ingredientes (4 personas):

300 grs. cangrejos de rio, pelados
1 coliflor, cortada en floretes
1 manojo de espárragos verdes, desechar los tallos
1 lenguado grande, cortado en filetes
100 grs. harina
100 grs. maicena
1 c/c levadura de sobre

Agua
Aceite para freír
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar en un bol la harina, la maicena, la levadura, un poco de sal y agua suficiente para formar una pasta de rebozado espesa. Dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Hervir en agua con sal 5 minutos la coliflor. Escurrir y reservar.

Hervir en agua con sal 5 minutos los espárragos. Escurrir y reservar.

Cortar los filetes de lenguado en tiras. Salpimentar.

Sumergir ligeramente los ingredientes en la pasta y freírlos en aceite bien caliente (en sartén o freidora). Escurrirlos sobre papel de cocina.

Servir inmediatamente.

Sugerencias: se pueden utilizar espárragos de coctel, más pequeños y gambitas en lugar de cangrejos de rio (a ver, una tempura se hace con lo que uno quiere, pero yo os invito a probar la combinación de sabores indicada en esta receta)

Se acompaña muy bien de la Ensalada de verduras en nido.
Abreviaturas: c/c = cucharita de café
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10 comentarios:

  1. Carmen (Dulces bocados) dijo...
  2. Realment entre tu i jo hi ha alguna cosa ........ aquest cap de setmana he preparat tempura de carxofes i espàrrecs de marge i ara veig que tu també l'has fet amb verdures, a veure on és la càmera .. ....;)) La diferència està en la massa de tempura, jo la vaig fer amb cervesa negra, farina i sal.
    M'encanten les verdures així. Petonets

  3. Paula dijo...
  4. Sonia, un plato riquisimo, me gusta mucho la combinación de sabores que has preparado.

    Ya se que tengo muchas recetas tuyas pendientes, pero es que voy muy liada, ahora que no las quito de la bandeja de entrada hasta que no las mire tan bien como a estas ;)

    Besos wapa, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

  5. cooking-love dijo...
  6. Hola Sonia¡
    Me encantan las tempuras...y esta de verduras,y pescado me parece ideal...
    besos.

  7. antonia dijo...
  8. superapetitoso, de verdad, me ha encantado, gracias,
    besos

  9. Maria Dolores dijo...
  10. Que buen plato completo y apetitoso me encantan las tempuras.
    Saludos

  11. Maduixa dijo...
  12. Quin escandol de tempura!, Sonia, m'encanta de qualsevol cosa però has fet una combinació molt gustosa. I la pasta feta amb farina i maizena, la propera vegada ho provaré per que sempre he acabat fent servir les preparades. Noia, tens un receptari del que n'aprenc moltíssim :-) ja ho saps oi? ;-)

    un petó molt gros, bonica.

  13. Gemma dijo...
  14. No he tasta mai els crancs de riu en tempura, però han de quedar bonísisms....

  15. Gemma dijo...
  16. Agafo la teva invitació.
    Muas!

  17. Su dijo...
  18. Nena,que rico debe estar, en casa la temperatura de coliflor, por kilos.
    Un beso

  19. Sonia - L'Exquisit dijo...
  20. mmm, carme, cervesa....crec q la meva mare tb ho feia així...ho provaré! i juro q no tens instal.lada cap camera ;-)

    Paula, sobre todo...no te dejes ninguna receta! :0

    Cooking-love, es q las tempuras se dejan querer, cualquier cosa queda buena!

    Antonia, gracias a ti por venir

    Maria dolores...super completo: verduritas, pescadito...q mas queremos?

    Maduixa...tu aprendre? pero si tu saps mils coses millor q jo!

    Gemma, jo ho feia abans amb gambetes, fins q un dia em vaig quedar sense i tenia crancs a la nevera....des d'aleshores...cranc!

    Gemma, agafa la invitació, q val la pena tastar-ho...

    Su....mi hija (2,5) q la coliflor no le gusta, cuando la ve asi dice: si, buñuelitos!

    Gracias a todas por venir!

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