8 de mayo de 2010

Bacalla a la llauna


Ingredientes (4 personas):

½ kg. Lomos de bacalao desalado, cortado en trozos grandes
Harina
3 dientes de ajos, prensados
1 cebolla, picada
4 tomates maduros, rallados
2 hojas de laurel
½ c/c azúcar
Aceite de oliva
200 ml. vino blanco o jerez
1 c/s pan rallado
Perejil fresco, picado
Sal y pimienta

Preparación:

Una vez desalados los lomos de bacalao, secarlos con papel de cocina, enharinarlos (yo lo hago con un colador, para no poner harina en exceso) y freírlos (primero con la piel hacia abajo) por ambos lados hasta que estén dorados. Reservar en la bandeja de aluminio (llauna en catalán).

Sofreír en el mismo aceite la cebolla y uno de los ajos prensado, cuando esté transparente, añadir el pimentón e inmediatamente después el tomate y las hojas de laurel. Dejar cocer 10 minutos a fuego bajo, añadiendo la sal, pimienta y azúcar.

Verter el vino y dejar reducir 5 minutos.

Cubrir el bacalao con el tomate, espolvorear con el resto de los ajos, pan rallado y el perejil.

Gratinar 10 minutos y servir inmediatamente.

Sugerencias: acompañar de unas rodajas finas de patatas fritas

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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4 comentarios:

  1. silvia dijo...
  2. Pues mira otra receta nunca hecha por mí,me la apunto para cuando venga mi compadre que siempre le hago bacalao...de distintas maneras eh? y esta me faltaba junto al pil pil...se ve rico,rico.

    Un besote

  3. Marina dijo...
  4. Exquisit, exquisit, Sonia!

    Disfruta de les teves vacances, guapa.
    Petons i fins ben aviat,
    Marina

  5. Claudia Hernández dijo...
  6. El bacalao es un pescado que me gusta mucho pero que nunca me he atrevidoa preparar, a ver si con esta fácil y apetitosa receta, me lanzo.

  7. Rosacr dijo...
  8. :f a mi me encanta el bacalao, pero en casa no les gusta a nadie, así que me conformaré mirando tu foto.
    Besos.

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