29 de mayo de 2010

Calamares rellenos de gambitas

Ingredientes para el relleno (4 personas):
4 calamares medianos, limpios (solo las bolsas)
Las aletas y tentáculos de los calamares
250 grs. gambitas congeladas
½ cebolla, picada
2 huevos duros, cortados pequeños
40 grs. queso rallado
Perejil picado
50 grs. harina
Sal y pimienta
Ingredientes para la salsa:
250 grs. tomates, pelados, sin semillas y triturados
½ cebolla, picada
200 ml. vino blanco o jerez
Ingredientes para la picada:

6 almendras, picadas
Unas hebras de azafrán
2 galletas María
Perejil picado
Sal

Preparación:

Rehogar las gambitas en una sartén con un poco de aceite. Reservar.

En el mismo aceite, sofreír la cebolla hasta que esté transparente, agregar las aletas y tentáculos, las gambitas, los huevos, el queso y el perejil. Salpimentar, mezclar bien y rellenar los calamares. Cerrarlos con un palillo. Enharinarlos y freírlos en un sartén con aceite. Reservar.

En la misma sartén, preparar la salsa: rehogar la cebolla en aceite, cuando coja color, verter el vino, dejar reducir, incorporar el tomate y dejar cocer 10 minutos. Salpimentar y agregar agua suficiente para la salsa (según gustos, más o menos agua) y cocer a fuego lento, con tapa, durante 30 minutos. Los últimos 5 minutos de cocción, agregar la picada.

Incorporar los calamares, calentar el conjunto y servir inmediatamente.
Print Friendly and PDF

18 comentarios:

  1. Dolorss dijo...
  2. Els calamarsons o els calamars , tant li fam, no m'agraden gens farcits de carn, es de les poques receptes que els veig amb marisc.
    Jo en faig uns (aveure quan els publico) que els de casa els troven bonissims, estic segura que els teus també els hi agradaran!!!

    Petons

  3. Sara dijo...
  4. Vaya, los calamares me gustan muchísimo sin embargo los cocino en contadas veces, esta receta me gusta Sonia, la apunto.

  5. Donibaneko dijo...
  6. Una pinta genial!!. guardame unos pocos que aun llego a tiempo!!! Me gusta rellenar los calamares con pescado, con marisco o con vegetales y las patitas de ellos mismos, más que con carnes que puedan robar el saber del calamar ya que no es muy fuerte, y creo que tu receta al ser marisco me gustara... a ver si la hago un día de estos.
    Un beso guapa!

  7. fresaypimienta dijo...
  8. Un aspecto genial tienen estos calamares, te han quedado riquísimos! un beso

  9. Dolça dijo...
  10. Que bons, i amb un farciment sense carn, més lleugers segur!

  11. Rosa Mari dijo...
  12. estos calamares rellenos seguro que te lo enseñó hcer tu madre, a que si! tienen una pinta!!
    besos :o

  13. Cocinica dijo...
  14. Buenísima receta, me la anoto, otra versión más para los calamares.

    Un beso

  15. Rosacr dijo...
  16. Yo los preparo casi casi igual, lo que no les he puesto nunca es el queso rallado ni las galletas.
    La próxima vez los haré así.
    Besos.

  17. Ana dijo...
  18. Un plato exquisito...esa picada con almendras me encanta y seguro que le da un toque distinguido...

    Un saludo!!!

  19. Maria Dolores dijo...
  20. A mi me gustan asi como tu los has preparado con las aletas y gambitas, hace tiempo que no los preparo asi que me llevo esta receta y la probaré.
    Saludos

  21. Neus dijo...
  22. Se semblen molt als que fa la meva mare, ella també posa gambes i ou dur, mai els ha fet amb carn i estan deliciosos..
    Petons

  23. Domi dijo...
  24. Mira que están ricos los calamares rellenos, y este relleno me gusta mucho. Me lo apunto y lo hago seguro porque a los mios seguro que les gustan. Un beso.

  25. leticia dijo...
  26. Qué ricos, además ahora que llega este tiempo prefiero este tipo de platos, más ligeros y frescos. La receta es súper completa y debenb estar tremendos. Muchas gracias.
    Saludos,

  27. margot dijo...
  28. primero me como los calamares, después la paella marinera,a y de postre ese postre árabe.
    Mi pareja dice que ya viene, que le esperes, que se come la pizza con el huevo, le apasiona.
    Besos preciosa.

  29. Goyi dijo...
  30. Wwwwaaau...vaya pinta, se ven muy ricos. Pero me ha llamado la atención que le pones galleta...esto es para probarlo, impensable en mí.
    Besitos.

  31. Gemma dijo...
  32. Que buenos..........

    Muas!

  33. Jose dijo...
  34. Sonia, rico rico.

    Coincido en la originalidad del toque galletil. Eso lo tengo que probar.

    Besos.

  35. Anónimo dijo...
  36. Mi madre hacía unos calamares rellenos pero sin las gambitas... supongo que eran otros tiempos y eso era un ingrediente de lujo. Por lo demás el resto de ingredientes los mismos, a mí me encantaban y en casa se les llamaba cerditos... Voy a ponerme manos a la obra de los cerditos exquisitos.
    Nani

Publicar un comentario en la entrada

Deja aquí tu pregunta y te responderé lo antes posible. Gracias por venir! Se aceptan consejos, críticas, ideas...lo que sea para mejorar el blog!

Si me queréis escribir, mi email es blogexquisit[arroba]yahoo[punto]es

:a   :b   :c   :d   :e   :f   :g   :h   :i   :j   :k   :l   :m   :n   :o   :p   :q   :r   :s   :t

Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.