26 de mayo de 2010

Tartar de atun con coulis de mango

Ingredientes (4 personas):

200 grs. atún fresco, en un trozo, limpio, sin espinas, cortado a cubitos
El zumo de un limón
La corteza de un limón, cortada en tiras finas
2 c/s cebollino
2 c/s aceite de oliva
Sal y pimienta 

Ingredientes coulis de mango:

1 mango, pelado y cortado a trozos
2 c/s vinagre balsámico
1 c/s azúcar
4 c/s agua fría

Preparación:

Mezclar en un bol el atún, el zumo y la corteza del limón, el cebollino, el aceite, sal y pimienta. Tapar con film transparente y reservar en la nevera durante 5 minutos.

Triturar el mango con el azúcar, el vinagre y 4 c/s de agua fría, hasta que quede un puré.

Poner el atún en un aro de emplatar y servir con el coulis de mango. Servir bien frio.

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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24 comentarios:

  1. Goyi dijo...
  2. Te ha quedado de infarto...pero yo no soy muy amiga de lo crudo. Eso sí la presentaciónes divina, se come por los ojos...
    Besitos.

  3. Maria dijo...
  4. M'encanta el peix, però no sóc molt partidaria del peix cru, si no se de primera mà ( és el q té tindre un molt bon amic pescador) q és ben fresc... i tot i aixi... prefereixo si esta marinat amb llimona, vinangre...
    DE totes formas té molt bona pinta!!!

  5. Sonia - L'Exquisit dijo...
  6. Goyi, Maria...yo ya me imaginaba q esta receta no le gustaría a todo el mundo :b....pero no he podido evitar publicarla, pq es buenisima....o sea, sólo q encuentre a una persona q la pueda aprovechar, estaré contenta...

    y para vosotras....pues bueno....espero q lo de mañana os guste! :i

  7. Curra dijo...
  8. Soni que exquisitez. Me encanta el bonito y así en tartar pa morir de gusto.
    La presentación chula, chula.
    Un besote

  9. Donibaneko dijo...
  10. Uuuummm a mi me encantan los tartar y carpaccios de atún, lo hago con mango también, pero se lo añado al mismo tartar picadito me encanta la sensación en boca del dulce meloso del mango y el atún. La próxima vez lo probaré así, me encanta cambiar !! jeje
    Un beso guapa

  11. Marina dijo...
  12. Sonia, hola guapa,
    Jo sí que el vull tastar, tonyina i mango, quina canya! :m
    És flipant el ventall de receptes que tens!:n Petonets,
    Marina

  13. Miss Nono dijo...
  14. mmm a mí tampoco me va mucho lo crudo pero ese coulis de mango no me lo pierdo.

  15. Cavaru dijo...
  16. Aunque yo no puedo con el pescado o carne crudos,tengo que reconocer que se vé estupendo y la presentación fantástica.
    Besitos

  17. Gloria dijo...
  18. Que bueno, me encanta el pescado crudo, y a mi costillo....ni te cuento.
    Voy a hacelo, seguro, seguro.
    Un besazo

  19. Fimère dijo...
  20. le tartare de thon doit bien se marier avec le coulis de mangue, j'adore
    bonne soirée

  21. Lydia dijo...
  22. Una presentación estupenda Sonia, como siempre! Yo me pasaré el atún un poco por la plancha.... jaja. Mira que me gustaría poder comerlo crudo alguna vez, igual que el carpaccio de carne, por la cantidad de vitaminas que mantienen, pero al final me echo para atrás. jaja. Petons

  23. Domi dijo...
  24. mmmmm, a mi tampoco me va lo crudito (hasta me horneo los deditos, ja, ja) pero reconozco que tiene buena pinta, quizá si me lo pusieras así servidito, lo mismo picaba y me gustaba. Bsts.

  25. El futuro bloguero dijo...
  26. Me encanta, aunque quizás lo cortaría más pequeño para que el limón le haga una cura más intensa, tipo cebiche, pero divino. Y ya el culís de mango me ha dejado para el arrastre... Que bueno tiene que estar. Creo que si veo mangos en el súper, lo hago.

    Unbeso

  27. Neus dijo...
  28. Quan publiques una recepte de segur que no agradará a tothom, de gustos hi ha per tothom, jo hem quedo amb el coulis de mango que per unes gambetes anirá bé...
    Petons guapa

  29. Jose dijo...
  30. Suelo hacerlo con una salsita de mostaza y si el atún es fresco, es un plato de auténtico lujo.

    Coincido con los gustos de futuro bloguero en cuanto al tamaño de los trocitos.

    El culís de mango puede aportarle su puntito. Lo probaré si no con esta con algna otra receta.

    Besos.

  31. Hilmar dijo...
  32. Perfecto para los amantes del sashimi. La idea del coulis de mango es fantástica. Muy buena receta!!
    besito,

  33. ARA dijo...
  34. M'encanta m'encanta i m'encantaaaaaa, els tartars son la meva predició, i aquest teu m'està reclamant poderosament :l:l:l

    petonets

    Ara.

  35. Carol dijo...
  36. Pues a mi si me gustan este tipo de platos!! De hecho me he aficionado bastante ultimamente...Tengo curiosidad por como sabrá con el coulis de mango..

    Un besito!

  37. Gemma dijo...
  38. M'encanta el tartar! i amb el mango m'has deixat flasejada.
    Muas!

  39. la gemmota dijo...
  40. mmmm, quina pinta més bona! i fresquet fresquet! ara que ja se sent l'estiu a prop...

  41. Gitanilla dijo...
  42. Vaya receta!! a mí el atún sin cocinar me ha empezado a gustar hace poco por lo que será bienvenido en mi cocina!! Me encanta la receta porque es fácil y encima rápida también

    besitos,

    gema
    http://la-gitanilla.blogspot.com/

  43. fresaypimienta dijo...
  44. Me encanta! que rico este tartar de atún con mango, que combinación tan tan tan estupenda!!!! La presentación divina!!!

  45. Fem un mos dijo...
  46. El tàrtar de tonyina m’agrada molt, la propera provaré amb coulis de mango, queda anotada.
    Petonets

  47. angeles dijo...
  48. te ha quedado esquisito, y con una pinta estupenda, querria preguntarte como puedo poner lo de las ultimas recetas que me gustaria ponerlo un besote

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