Brioche dulce especiado

Ingredientes:

400 grs. harina
100 ml. leche
50 ml. agua
5 grs. levadura instantánea de panadero (ó 7 grs. levadura fresca *)
60 grs. azúcar
¼ c/c sal
¼ c/c cardamomo en polvo
¼ c/c canela en polvo
¼ c/c jengibre en polvo
¼ c/c nuez moscada en polvo
2 huevos batidos
30 grs. mantequilla, a temperatura ambiente

Ingredientes para el acabado:

Almendras fileteadas
30 grs. azúcar en polvo
2 c/s agua templada

Preparación:

Mezclar la mitad de la harina, con la levadura, el azúcar, la sal y las especies. Agregar la mantequilla, los huevos (guardar un poco para el acabado), la leche y el agua y amasar. Incorporar el resto de la harina poco a poco hasta que quede una masa elástica y homogénea. Tal vez no haga falta utilizar toda la harina.

Formar una bola, tapar con un trapo y dejar reposar 15 minutos.

Quitar el aire, formar una bola, tapar y dejar levar durante 2 horas.

Quitar de nuevo el aire, formar una bola, tapar y dejar levar durante 1 hora.

Dividir en 3 partes, formar 3 rollos de 40 cm. de largo y trenzar. Poner la trenza en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado, tapar con una trapo y dejar levar 30 minutos.

Pintar con el huevo reservado y espolvorear con las almendras a lo largo del centro de la trenza.

Hornear a 180 grados durante 20 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Mezclar el agua y el azúcar del glaseado y cuando la trenza esté fría, pintarla.

Nota * si se utiliza levadura fresca, diluirla antes con un poco de agua templada

Esto lo vi en…Passionate about baking

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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Sonia