13 de junio de 2010

Brioche dulce especiado


Ingredientes:

400 grs. harina
100 ml. leche
50 ml. agua
5 grs. levadura instantánea de panadero (ó 7 grs. levadura fresca *)
60 grs. azúcar
¼ c/c sal
¼ c/c cardamomo en polvo
¼ c/c canela en polvo
¼ c/c jengibre en polvo
¼ c/c nuez moscada en polvo
2 huevos batidos
30 grs. mantequilla, a temperatura ambiente

Ingredientes para el acabado:

Almendras fileteadas
30 grs. azúcar en polvo
2 c/s agua templada

Preparación:

Mezclar la mitad de la harina, con la levadura, el azúcar, la sal y las especies. Agregar la mantequilla, los huevos (guardar un poco para el acabado), la leche y el agua y amasar. Incorporar el resto de la harina poco a poco hasta que quede una masa elástica y homogénea. Tal vez no haga falta utilizar toda la harina.

Formar una bola, tapar con un trapo y dejar reposar 15 minutos.

Quitar el aire, formar una bola, tapar y dejar levar durante 2 horas.

Quitar de nuevo el aire, formar una bola, tapar y dejar levar durante 1 hora.

Dividir en 3 partes, formar 3 rollos de 40 cm. de largo y trenzar. Poner la trenza en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado, tapar con una trapo y dejar levar 30 minutos.

Pintar con el huevo reservado y espolvorear con las almendras a lo largo del centro de la trenza.

Hornear a 180 grados durante 20 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Mezclar el agua y el azúcar del glaseado y cuando la trenza esté fría, pintarla.

Nota * si se utiliza levadura fresca, diluirla antes con un poco de agua templada

Esto lo vi en…Passionate about baking

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café


Post enviado a Yeastspotting
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48 comentarios:

  1. Belén - Cocinar para dos dijo...
  2. Sonia! Te ha quedado espectacular!! :) Ñam ñam!

  3. leticia dijo...
  4. Sabes, nunca he preparado un brioche, y no será porque no me gusta pues me encantan...tengo que hacerlo y probar. El tuyo ha quedado estupendo. Unos días sin mirar mis blogs favoritos y casi me pierdo todo esto...y eso que voy con el portatil a todas partes. Mañana más despacio tengo que ver y leer las entradas anteriores que no me pierda detalle ;)

    Saludos y un abrazo.

  5. Neus dijo...
  6. Estic imaginat el seu sabor amb melmelada de pressec...ummm, delicios
    Que acabis de pasar un bon diumenge
    Petonets

  7. foodtravelandwine dijo...
  8. Sonia...te quedo sensacional....para mi? con un rico cafe....Abrazos, Marcela

  9. silvia dijo...
  10. Te ha quedado de 10,bueníismo para mis mermeladas y un buen desayuno ;))

  11. Cavaru dijo...
  12. ¡Madre mía Sonia,qué velocidad publicando recetas!
    Este brioche te ha quedado espectacular y con esas especias tiene que estar bueno a más no poder!! Voy a copiar la receta para hacerlo en cuánto tenga tiempo.
    Un abrazo

  13. Gemma dijo...
  14. Els brioixos són molt complicats de fer a casa... però tu t'ha quedat sensacional! Ideals per esmorzar am bun a mica de melmelada....

  15. fresaypimienta dijo...
  16. Que maravilla de brioche! tiene un brillo, un color , una esponjosidad ......es perfecto! un beso

  17. Isa dijo...
  18. te quedo de pelicula ¡¡¡¡
    tiene que estar buenisimo
    un beso

  19. Carmen (Dulces bocados) dijo...
  20. Aquest tall és perfecte, que lluent, quina meravella. Boníssim.
    Petonets

  21. Patricia dijo...
  22. Te ha quedado como una autentica profesional.
    Muxus

  23. Alicia, cane dijo...
  24. Este brioche me hacía a mi falta, para la horchatita de esta tarde, jeje

  25. Lydia dijo...
  26. Como me gusta este tipo de brioches, con tantas especias. Seguro que tiene un sabor espectacular! Muacks

  27. Lolah dijo...
  28. Qué buenísima pinta! Debe estar delicioso con todas esas especias.
    Un besico.

  29. Gloria dijo...
  30. Voy ha hacer tu receta paso a paso a ver si me queda tan bueno como a ti
    Un beso

  31. Jose dijo...
  32. No se si estará bueno, que seguro que si, pero te ha quedado visualmente muy atractivo. Es un brioche de pastelería.

    Un beso.

  33. Sara dijo...
  34. Que pinta tiene tu brioché y no creas no, no es tan sencillo hacer que suba una masa dulce, tiene su aquel...
    Un besote.

  35. Joselin dijo...
  36. Sonia por primera vez visito tu blog y me encantó por lo que te visitare con frecuencia.
    Tu brioche tiene una pinta increible gracias por compartir la receta
    Un beso

  37. Nadji dijo...
  38. Une brioche magnifique
    très bien réussie. bravo.
    Bonne semaine et à bientôt.

  39. Visc a la Cuina dijo...
  40. Preciós! Felicitats per aquest brioix i m'apunto la recepta!

  41. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  42. Menudo desayuno o merienda con un poco de mermelada, te ha quedado de 10.
    Besos.

  43. Hilmar dijo...
  44. Qué brioche tan precioso! Te quedo perfecto, maravilloso! Hace mucho que no hago brioche, ya me están entrando ganitas :i
    Un abracito guapa :t
    Qué divertido usar estas caritas :a

  45. Mayte dijo...
  46. A mi me dicen brioche y yo voy...el aroma me fascina y tengo ahí la masa lista ...me llevo tu receta para mi colección y un buen trozo ah y mi platito de risotto que el arroz...me fascina.

    Bico y bonito inicio de semana! :D

  47. Itzi dijo...
  48. Jo, parece de mentira de lo perfecto que está. Menudo desayuno.

    Buen lunes, y gracias :) :t

  49. Sonia - L'Exquisit dijo...
  50. Para los que parece que se asustan ante un brioche, tengo que decir que este es mi PRIMER brioche, normalmente el tema panes en casa lo lleva mi marido....pero con este me lancé....no fue tan complicado...animo y a prepararlo! :q

  51. rosa Mari dijo...
  52. por favor en café con leche corto de café y con el briox que hay presentado ya tengo bastante, gracias por el desayuno, o he probado sin especies pero este tiene pinta de dívino!!!! :n
    besos

  53. Rosa Mari dijo...
  54. no me he acordado que a ti te hablo en castellano, i'm sorri, pues eso que tal como está presentado ya me va bien, la próxima vez la mermelada de higos por favor :t

  55. Rosa Mari dijo...
  56. vaya tengo más sueño del que pensaba y vuelvo a mezclar idiomas, te pido discupas ,quería decir que contigo no hablo catalán, a la tercera va la vencida - vez me encanta tu desayuno , besos
    :c

  57. Su dijo...
  58. Felicitarte por todo el trabajo y el cariño con el que haces tods. Me encanta. Un beso amiga

  59. Margret dijo...
  60. Delicioso Sonia. Un beso

  61. fargopatt dijo...
  62. qué bueno con tantas especies!! seguro que yo repetía... y con el cafelito que me estoy tomando me venía de maravilla.... jooooooooooooo!!!
    jaajja besotes wapa

  63. Gitanilla dijo...
  64. Menuda pintaza!! ni en los mejores sitios!! Enhorabuena!!

    Besitos guapa!

  65. Kako dijo...
  66. Sonia, estupenda receta!!!, me la llevo porque lo haré!
    Besitos y buena semana.

  67. Amparo dijo...
  68. Te ha quedado expectacular. Que ganas de darle un bocado.
    Un abrazo.

  69. Olga dijo...
  70. He desayunado hace un buen rato, pero soy capaz de volver a desayunar otra vez con ese dulce bocado.
    Un saludillo
    Olga
    www.lamineriasyotrosmenesteres.blogspot.com

  71. Blo dijo...
  72. Por Dios ¡pero que panecito más rico que se ve! En rodajas, untado de marcarpone y con mermelada de frambuesa deber ser ríquisimo!

  73. Gemma dijo...
  74. T'ha quedat genial, ara mateix em menjava un troç i si és amb melmelada....

    Muas!

  75. Raúl-bocados de felicidad... dijo...
  76. Yo me lo como acompañado de un poquito de chocolate, te a quedadado impecable...
    Besitos

  77. Maria dijo...
  78. Soniaaaa, quin brioix!!! Fabulos i te una pinta de queixalada!!
    Petonets

  79. ANGELICA BERTIN dijo...
  80. Sonia hola es primera vez que te visito
    Tienes un blog lleno de esas recetas que me gustaría probar
    Te llevare a mis preferidos para tenerte en cuenta cuando publiques algo rico
    besos que tengas una linda semana
    visitame te invitooo http://comidachile.blogspot.com/

  81. María dijo...
  82. Me acabo de dar cuenta que no soy seguidora, he pasado varias veces por aquí, pero se me debe haber ido el santo al cielo mirando tus recetas y fotos, este brioche, como siempre delicioso.
    Bss.

  83. Maria Dolores dijo...
  84. Madre mía que arómatico quedaría y que bueno :n:n
    Besos

  85. Virginia Sar dijo...
  86. Que bueno que te encontre,adoro cocinar brioche, me gusta tu variedad de recetas.
    Te invito a pasar por mi blog, espero que te guste.
    Saludos
    Virginia

  87. Adriana dijo...
  88. quina delicia de brioix! m'agrada molt la forma i sempre estic ready per fer-ne un de nou, em penso que aquest sera el proper que caigui!

  89. NENALINDA dijo...
  90. Maeeeeeeeeee del amor hermoso te ha quedadooooo espectaculaaaaaaar y con todas esas especies seguro que esta delcioso.
    Con tu permiso me la guardo en mi libeta de pendientes , seguro que cuando haga mas calor no necesita de tantas horas para los levados.
    Una receta y presentacion de 10 points.
    Bicos mil wapa.

  91. La Cucina del Topino dijo...
  92. Qué deliciosa receta! Ideal para el desayuno y la merienda, me encanta, se ve muuuuuy rico!!
    Saludos y gracias por visitarme!!

  93. El futuro bloguero dijo...
  94. Quería seguir poniendome al día pero es casi imposible, qué capacidad de publicar tenéis...

    Me ha encantado este brioche. Sigo leyendo, la crema de puerros, y me salto el timbal que no me va mucho el bacalao en ensaladas...

    Besos

  95. LOCADEBARNA dijo...
  96. jo, que buena pinta dios! y a mi que me gusta un brioche más que ni sé!! pocas veces he visto un brioche más apetecible. Felicidades.

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