28 de junio de 2010

Cubos de patata

Una receta un poco más laboriosa de lo habitual (no en exceso, y se hace con antelación), pero con un resultado fantástico, ideal para sorprender a tus invitados...

Ingredientes:

4 patatas, peladas y cortadas muy finas a lo largo
250 grs. nata
Mantequilla
Aceite de oliva
2 ramitas de tomillo
2 dientes de ajo, pelados, aplastados ligeramente
Cebollino picado, para decorar
Sal y pimienta

Preparación:

Verter la nata con 1 c/c de sal y 1 c/c de pimienta en un bol grande, introducir las patatas cortadas y mezclar muy bien para que queden bien impregnadas.

Forrar molde rectangular de 25 cm. con papel sulfurizado debidamente enmantequillado y salpimentado. Deberá sobrar papel por encima del molde, para poder cerrarlo sobre las patatas.

Disponer las patatas impregnadas en el molde, formando capas. Cada dos capas, poner unos cubitos de mantequilla.

Una vez puestas todas las patatas en el molde, cerrarlo con el papel sulfurizado y papel de aluminio, para que quede bien sellado.

Hornear 90 minutos a 175 grados.

Retirar del horno y dejar enfriar (dentro del molde) 15 minutos. Entonces poner unos pesos (latas de comida, por ejemplo) encima de las patatas, para que queden prensadas. Cuando esté frio del todo, reservar en la nevera (un máximo de dos días).

Desmoldar y cortar los bordes para que quede un corte limpio. Cortar a dados (o a la medida deseada).

Calentar mantequilla en una sartén, saltear un minuto los ajos e incorporar los cubos de patata, dorándolos por ambos lados.

Servir con el cebollino picado.
Sugerencia: acompaña muy bien a cualquier guiso o carne a la plancha
Esto lo vi en…Seasaltwithfood

Abreviaturas: c/c = cucharita de café
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33 comentarios:

  1. Neus dijo...
  2. Quan vaig publicar el cors de patata , la recepte original era amb daus...la próxima ho fare aixi.
    Una abraçada
    Sonìa al meu blog hi ha una cosa per a tu

  3. Jose dijo...
  4. Es una idea sensacional y desde luego sorprendente. Un huevo frito y esos cubitos serían la reinvención de un clásico.

    Besos.

  5. Carmen (Dulces bocados) dijo...
  6. Una recepta ben original.
    Tens un regal al meu blog
    Petonets

  7. Donibaneko dijo...
  8. Que pinta mas estupenta, y con el juego que dan me la llevo...!!!
    Un beso guapetona.

  9. Lydia dijo...
  10. Siempre me sorprendes! Que presentación tan chula Sonia. Me gusta la idea. Bss guapa

  11. El futuro bloguero dijo...
  12. Me encantan, son un ratito laboriosas y hay que tener tiempo, pero valen la pena.

    Me encantan, de verdad.
    Un beso

  13. Sara dijo...
  14. Me parece una manera muy original de presentación. Da trabajo pero tampoco tanto...no? la idea es muy buena, "pa" dejar a los invitados...oh! un besazo nena.

  15. angeles dijo...
  16. te han quedado genial para un buen aperitivo

  17. Paula dijo...
  18. madre mía Sonia, qué rico!!! me anoto ahora mismo esta receta, que si además se puede preparar la vispera me viene de maravilla ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

  19. La cuina vermella dijo...
  20. I tant, és una recepta que sorprèn, segur a tots els convidats que tenen la sort de tastar aquestes fantàstiques patates. Muac.

  21. Anniki dijo...
  22. Uiiiii... pero que pinta más rica que tienen. Guardame un plato entero!! :)

    Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

  23. Amparo dijo...
  24. Si que parece laborioso, pero por el aspecto seguro que merece la pena. Además es una idea muy original.
    Un abrazo.

  25. Cuinera dijo...
  26. Pero que chulí! queda el plato la mar de vistoso, además de rico, porque los ingredientes que lo componen mmm

    Besitos

  27. Canelaytu dijo...
  28. esa es una receta de restaurante michelín!!!
    Fantástica!!!! :a

  29. MªJosé dijo...
  30. Si si laboriososs pero si te los comes a gusto que te quiten lo bailao no te parece, son muy apeteciblessss.
    besitoss guapaaaa

  31. Irene Navas dijo...
  32. pero que fuertee!estaba mirando la receta, y digo vaya tortilla mas bien cortada..y luego digo,no puede ser tortilla, pues que patatas mas bien cortadas...hastaa que he leido, madre mia, que platazo!me encanta, esto hay que probarlo!quedaras como la reina de tu casa con estas cositas que preparas eh?me alegro de que te haya gustado lo de los retos!me hace mucha ilusion!un besitoo

  33. Isa dijo...
  34. que buenas tienen que estar esas patatas
    me apunto tu receta
    un beso

  35. Goyi dijo...
  36. Geniales, una presentación para sorprender, como tú muy bien dices...Me recuerda al gratén de patatas y si sabe igual...riquísimo!!!
    Besitos wapa.

  37. Clemenvilla dijo...
  38. Habí comido alguna vez estos cubos en algún restaurante, pero no sabía cómo se hacína. Sencillamente deliciosos!!!! y quedan tan elegantes.
    Un besito

  39. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  40. Seguro que los invitados quedan boquiabiertos al ver estos cubos de patata, pero en el plato no sobrará ni uno.
    No hay receta que se te resista.
    Besos.

  41. NENALINDA dijo...
  42. Divinooooooooooos y seguro que riquisimoooooos ya mismo me guardo la receta en pendientes ,si se puede hacer con antelacion viene genial para esas ocasiones en que tienes invitados y no quieres pasar muxo tiempo en la cocina.
    El pan vienes espectaculaaaaaaaaaar.
    Bicos mil wapa.

  43. El Brecha dijo...
  44. No solo estas excelentes patatas sino la totalidad de tu página, que acabo de descubrir, creo que desborda creatividad y pasión por la cocina. Me pasaré con frecuencia.

  45. Belén - Cocinar para dos dijo...
  46. Impresionantes!!! Tomo buena nota de la receta!! :D

    Un besote guapa!

  47. Marina dijo...
  48. Sonia, hola guapa,
    Había probado unas patatas así y no tenía ni idea como se hacían. ¡Qué ilu me ha hecho tu receta! ¡Gracias! :n
    Besitos y feliz semana,
    Marina

  49. Dolorss dijo...
  50. Espectacular!! com sempre.
    Petons

  51. Cris dijo...
  52. Buenísimas, me gustaron mucho, llevan tiempo, pero lo bueno es que se preparan de un día para otro y a sorprender con el resultado!!!
    Cariños

  53. Gloria dijo...
  54. Desde luego que es un plato para sorprender.Muy bueno.
    Un beso

  55. Javierdealmagro dijo...
  56. me encantó!!!

  57. Curra dijo...
  58. Han quedado preciosas y sorprenden sí.
    Tomo nota.
    Un beso

  59. Visc a la Cuina dijo...
  60. Quins daus més apetitosos, i jo sense sopar, encara! Demà els preparo!

  61. Gitanilla dijo...
  62. Se ven espectaculares y bueno un poco más de trabajo pero desde luego es un toque distinto!! Como todo lo tuyo! besitos guapa!

  63. Olga dijo...
  64. Una nueva forma para presentar las patatas. Tiene que estar deliciosa, las patatas me gustas de todas las maneras.
    Un saludillo
    Olga

  65. Itzi dijo...
  66. Mentira, en el siguiente post te digo que te gustan más los postres, pero ni idea.

    Eres increible con lo que te propongas, enserio.

    Esta me la copio, me ha gustado.

    Muak.

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