18 de junio de 2010

La coca de piñones de mi casa

Este mes Su, de El horno de Su, es la anfitriona del HEMC #45, y ha propuesto como tema La cocina de mamá....tarea nada fácil...tengo muy buenos recuerdos de la cocina de mi madre, pero el problema es que ella no tiene nada apuntado...le preguntas y te dice: un poco de esto, un poco de aquello, a ver si me queda de lo otro en la nevera.....y yo así no puedo preparar nada, yo no soy buena cocinera (admiro a todos los que podeis cocinar así, improvisado), yo necesito un papelito escrito donde me digan si tengo que poner 3 o 4 tomates...aunque yo me invente un plato (pocas veces), antes tengo que escribir lo que quiero preparar...

Así pues, he preparado la coca que me hacía mi madre cuando yo era pequeña...Hace años, cuando me independicé, conseguí que recordara ingredientes y cantidades y....me lo apunté!

Ingredientes (molde 26 cm.):

400 grs. azúcar
4 yemas
400 grs. harina
1 sobre levadura Royal
4 claras, batidas a punto de nieve
150 ml. Grand Marnier
150 ml. leche
150 ml. aceite de girasol
Ralladura de limón
2 c/s piñones + 2 c/s para decorar
1 c/s azúcar para decorar

Preparación:

Tamizar la harina con la levadura.

Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una masa homogénea y blanquecina. Incorporar hasta amalgamar el Grand Marnier, la leche y el aceite. Agregar la harina a la mezcla. Añadir las claras con una espátula de madera o silicona, la ralladura de limón y los piñones.

Verter en un molde enmantequillado y enharinado. Decorar con los piñones y el azúcar.

Hornear a 200 grados durante 30 minutos. Estará cocido cuando introduzcamos un pincho y salga limpio. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Sugerencias: se pueden hacer porciones individuales (de dos bocados) con moldes de silicona (tipo muffin), con las cantidades arriba indicadas salen unos 32.
Mi madre preparaba esta coca con Anis del Mono, pero hace meses que se me terminó la que me traje de Barcelona, así que desde entonces lo preparo con Grand Marnier y queda igual de exquisita (incluso un pelín menos dulce)
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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44 comentarios:

  1. SUSANNA dijo...
  2. HOLA GUAPA TU

    QUINA RECEPTA MÉS BONA, VALIA LA PENA DE RECORDAR-LA, GUARDAR-LA I COMPARTIR-LA...MOLTES GRÀCIES

    PETONETS SUSANNA

  3. NENALINDA dijo...
  4. Una receta divinaaaaaa wapa , mi madre tambien es de hacer las cosas a ojo o midiendo con cascaras de huevo jis..jis , despues una se vuelve loca para adivinar las cantidades.
    Seguro que esta rica ricaaaaa no hay mas que mirar la foto dice comemeeee.
    La ensalada templada de judias verdes con el jamon de pato asi como el jamon de pato a la pimenta de lujoooooo.
    Bicos mil y feli finde wapa.

  5. Carmen (Dulces bocados) dijo...
  6. La meva mare també feia una semblant a aquesta i era boníssima, guardaré la recepta per tastar-la, gràcies.
    Petonets

  7. Neus dijo...
  8. Com arriva Sant Joan, la guardarè..
    Bon cap de setmana
    Una abraçada

  9. Sílvia A. dijo...
  10. Oh! que bona i quins records quan passava la verbena a BCN.

  11. mesilda dijo...
  12. Las magdalenas estan que se salen!!menudo copete...estan de 10!...yo nunca consigo que me suban tanto.
    Besets.

  13. Domi dijo...
  14. Sí, mi madre al igual que la tuya no tiene ni idea de cantidades, y así no se puede...ja, ja, de todos modos esta parece ser que la sabía a la perfección porque te ha quedado riqísima. Un beso.

  15. carmen rico dijo...
  16. Eso nos pasa a las madres que lo hacemos todo a ojo!! y cuando nos preguntan pues decimos eso "un poco de esto, un poco de lo otro"... es lo que pero llevo de las recetas de mi blog: las medidas!!
    La coca de piñones de tu casa creo que te ha quedado perfecta...y no poder probarla!!
    Un beso

  17. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  18. La coca y las magdalenas de lujo. El anís del Mono, la fábrica está en Badalona y dicen que es muy bonita, pero te puedes creer que aún no la he visto? El Grand marnier queda más suave seguro, además cuando tienes algo en el horno con anís huele por toda la casa.
    Besos y buen fin de semana.

  19. Cavaru dijo...
  20. Pues menos mal que tu madre la recosrdó porque nos habríamos perdido una fantástica coca!!
    Buen finde
    Besitos

  21. Itzi dijo...
  22. ¡Qué ricas!
    Me quedo con las chiquitinas. Son de monas.

    Yo soy de las imposibles de que apunte algo. Por eso me viene genial tener un blog donde llevar una disciplina, si no, luego no me acuerdo de cómo hacer la receta. jiji.

    Genial entrada, como siempre.
    Besitos.

  23. angeles dijo...
  24. esta receta me va a ir genial, tengo un monton de piñones que no sabia que hacer un beso

  25. Amparo dijo...
  26. Muy buena tiene que estar la coca.
    Yo soy de la opinión de que los postres quedan más ricos con Gran Marnier que con anís, yo hice unas rosquillas de anís, que tengo en el blog, pero les puse Gran Marnier y para el gusto de todos los de casa estaban mejor.
    Un abrazo y buen fin de semana.

  27. Akane dijo...
  28. Jajajaja, mi madre es más o menos igual, es un suplicio pedirle una receta! Pero hay que ver qué bien que cocinan :)

    Qué coca más rica... con sus piñores, el Grand Marnier, el limón... debe estar riquísima!

    Un abrazo

  29. mami dijo...
  30. buenas, soy la madre de Sonia, se ha olvidado de que el anis, leche y aceite de girasol como medida uso un envase de yogurt que guardo para hacer la coca.
    Sabeis la sorpresa de cocinar y conseguir que la comida quede bien y como no te la has apuntado no puedes volverla hacer jajaja
    Sonia gracias por hacer la coca, así seguro que no me olvido, te quiero mami :g
    me olvidaba siempre cuando se hace la masa y se ha puesto en el molde lo que queda en el pote, con el dedo se prueba como ha quedado, eso es lo que han hecho siempre mis dos hijos y como oí hace poco a una compañera que lo recordabamos ... es delicioso .

  31. MªJosé dijo...
  32. Menuda coca tiene una pinta y las magdalenas ya no te digo, con lo que me gustan los piñonessssss.
    besoss guapa
    buen finde

  33. Fimère dijo...
  34. tes petits gâteaux ont l'air succulent ils sont bien réussis bravo
    bon week-end

  35. Gemma dijo...
  36. Bona aportació al hemc. El cor és per la teva maer,no?

    Muas!

  37. Visc a la Cuina dijo...
  38. Una coca boníssima, de las d'abans, m'agradarà segur!

  39. Isa dijo...
  40. que corazon tan tierno¡¡¡¡
    me encantaria cojer un buen trozo
    un beso

  41. Mayte dijo...
  42. La coca la primera vez que la probé fue con un beso...que bonitos recuerdos me has traido, dulces y sabrosos...me voy a copiar tu receta, a una de mis hermanas le chiflan los piñones y yo así no la había visto!

    Bico grandote y bonito fin de semana :)

  43. Sonia - L'Exquisit dijo...
  44. Gemma, efectivament, el cor el vaig fer dedicat a la meva mare....de fet, li vaig enviar per mail amb una dedicatoria :h....i la vaig fer feliç...ja q no pot tastar la coca...(per Seur arribaria una mica aixafada :c)

  45. La cuina vermella dijo...
  46. Ai, les marones, elles si que saben fer-nos feliços amb les seves receptes. Gràcies per compartir aquest tresor familiar.

  47. leticia dijo...
  48. Buff menuda pinta más buena. Me he levantado hace un rato y me había desayunado un buen trozo. Qué rico!con el azúquita rpor encima...uhmm delicioso!!
    Un beso y buen fin de semana!

  49. Olga dijo...
  50. Tiene que estar de muerte. Da igual en forma de magdalena o enterita como una tarta. Habrá que tomar nota. Necesito una superlibreta para apuntarme tantas recetas.
    Un saludillo
    Olga

  51. María dijo...
  52. Me encanta la receta, y que bien que conseguistes tenerla. A mi me pasa lo mismo con mi madre, no hay manera de averiguar las cantidades, y si algún día lo consigo (más o menos), lo apunto para no perderlo.

  53. María dijo...
  54. Que rico!! quién pillara un trocito. Me apunto la receta.
    Un saludo

  55. Sara dijo...
  56. Hola!!!!!!
    Vaya con la receta de tu madre, es de nota.
    Un beso enorme con calorcito...imagino que las temperaturas de ahora no deben ser muy altas, no?

  57. la gemmota dijo...
  58. Això dic jo! quin barret aquestes magdalenes!
    Ma mare també fa una coca semblant, però encara estic pensant quina recepta presentar a l'HEMC...m'hauré d'afanyar!

  59. Rosacr dijo...
  60. Ma mare ès d'eixes com la teva, cuant li fiques? un grapaet jajaja.
    Pèro cuina de meravella.
    Besos.

  61. fargopatt dijo...
  62. qué buena pinta... y con el cafelito,.... uuuuuhm!!!
    además me encantan los piñones, así que ración doble porfa!!
    besotes

  63. margot dijo...
  64. Me encanta la versión tipo muffins.
    La haré proxiammente.
    Gracia spor motivarme sobre lo del pan.
    Eres genial.

  65. Lolah dijo...
  66. Qué aspecto tan bueno tienen esas mini-cocas, son realmente apetecibles.
    Un besico.

  67. El futuro bloguero dijo...
  68. Y bien cargaditas de alcohol, menuda delicia...

    Un beso. Me llevo una de las minis!

  69. Su dijo...
  70. Una coca, muy propia para los días que se avecinan... Muchas gracias por participar.

  71. Marga dijo...
  72. Sonia, me la apunto y la hago en estos días que etaremos tooooda la familia junta por dos semanitas! Gracias guapa! Lleguamos a Sevilla bien y ya me he dado un buen atracón de caracoles! Muchos besos!

  73. Gabriela, clavo y canela dijo...
  74. Que buen sabor debe tener con los piñones, voy a tener en cuenta ésta receta se ve muy rica..
    besos
    Gaby

  75. VelSid dijo...
  76. Que rica esta coca!!! Como sabes estamos en días en los que no vamos a parar de hornear Cocas de San Juan, para nosotros, para los amigos, para la familia... pero esta también va a caer, ideal para el desayuno :i

  77. Lola dijo...
  78. Com m'agraden estes receptes, las de las mares...no tenen preu! mua!

  79. Juan dijo...
  80. Una coca para chuparse los dedos. Menos mal que se van recordando las de las madres ya que al paso que vamos esas recetas desaparecerán si alguien no se preocupa de hacerlas y difundirlas como tu lo haces.
    Deliciosa tiene que estar.
    Saludos

  81. Flavia dijo...
  82. Se ve muy rico!!! voy a probar la receta, pero no creo que pueda encontrar piñones en Chile, los voy a cambiar por almendras... ojalá quede igual de rico!
    gracias por la receta!

  83. Clemenvilla dijo...
  84. Vaya recetón!!! Me gusta eso del cambio del grand marnier y tienes razón mi suegra tiene costumbre de medirlo todo en vasos y claro no son igual de grandes los suyos que los míos, así que no me fío un pelo.
    Un besito

  85. Kako dijo...
  86. Me encantó, me la llevo!

  87. Anniki dijo...
  88. Que cosas de piñones más bonitas y que buenas que parecen! Aunque yo prefiero las pequeñitas, así te la llevas donde quieras :P

    Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

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