1 de junio de 2010

Magret de pato en salsa de miel y tomillo con gnocchi de alcachofas

Ingredientes (4 personas):

500 grs. patatas, sin pelar, enteras
1 lata de corazones de alcachofa, escurridos
1 yema de huevo
125-150 grs. harina
4 magrets de pato
2 c/s aceite de oliva
150 ml. vino tinto
2 c/s miel
1 c/s hojas de tomillo, frescas

Preparación:

Hervir las patatas durante 30 minutos en agua con sal. Pelar y triturar con los corazones de alcachofas. Mezclar con la yema de huevo y añadir harina hasta que la masa se separe del cuenco y quede homogénea.

Dividir la masa en cuatro porciones y rodarla en la encimera enharinada hasta tener un rollito de 1 cm. de grosor. Cortar porciones de 2 cm.

Con un cuchillo, marcar una cuadricula en la grasa del magret. Colocar los magrets con la piel hacia abajo en una sarten (sin aceite), y cocer, a fuego muy suave, durante 20 minutos (sin darles la vuelta). Girarlas y dorarlas un minuto. Dejarlas reposar en papel de aluminio.

Hervir los gnocchis en agua con sal durante 3 minutos (hasta que floten). Escurrirlos.

Mientras, desechar la grasa de la sartén hasta dejar 2 c/s de aceite, verter el vino y la miel y dejar reducir. Salpimentar y añadir el tomillo. Mezclar los gnocchis en la salsa.

Cortar el magret en rodajas y servir acompañado de los gnocchis.

Sugerencias: para quien se quiera saltar la preparación de los gnocchis, el magret se puede acompañar con manzanas salteadas (manzanas peladas, sin corazón, cortadas a gajos y salteadas en mantequilla durante 15 minutos, hasta que cojan color)

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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35 comentarios:

  1. Jose dijo...
  2. Lujazo de plato hoy. El magret fabulosa, pero me encantaría probar esos ñoquis tan originales.
    Es sin duda un plato de restaurante "pisjo".

    Un beso.

  3. Neus dijo...
  4. Wuau, nena quin plat aquest gnochis ha de ser genials...
    Potser en vindré a viure per aquí dalt... que hi alguna caseta disponible al costat teu, o aprop ja vindre amb bici...
    Petons

  5. Carmen (Dulces bocados) dijo...
  6. M'agraden aquests gnocchi, els tastarem i del magret no sé que dir perquè és una de les meves carns preferides, acompañades de poma o de cebetes confitades és una bogeria.
    Petonets

  7. El futuro bloguero dijo...
  8. Que bien, iba a comentar la otra receta de la coliflor, que no me va mucho... y me encuentro esta recién hecha...

    Muy bueno el magret, y su guarnición original.

    Yo le habría acompañado de una reducción de vino tinto
    , otra de las Básicas de mi blog.

    Qué jugoso te quedó el magret, da gusto verle
    Un beso

  9. silvia dijo...
  10. Te hago la olaaaaaaaa,de lujo, nena....a mi hija y a mí nos encanta el pato y siempre los comemos fuera...lo haré Sonia.
    Excelente!!!

    Besos

  11. Yolanda dijo...
  12. Uauuu¡¡¡ Menudo plato de categoría. De restaurante de cinco tenedores. Muchas gracias por compartirlo con los demas. Un abrazo. :t

  13. Rosa Mari dijo...
  14. y yo voy a comer verdura :f, tiene una vista sublime!probar ese plato debe ser una pasada de bueno
    mis felicitaciones !!!!
    :g

  15. Amparo dijo...
  16. Bueno, la carne te ha quedado estupenda, poco hecha, ¡me encanta!.
    Un abrazo.

  17. Gloria dijo...
  18. Madre del amor hermoso, una receta de estrella michelin.
    Me tienes a tus pies jajajajaj.
    Un beso cocineraza.

  19. antonia dijo...
  20. te vas superando! menudas recetas, yo desde luego no estoy a la altura!
    besos

  21. Patricia dijo...
  22. Qué bueno el magre, y esos gnochis tienen que estar tremendos, yo solo he probado los de patata, pero cada vez que pienso en estos me entra hambre.
    Muxus

  23. Donibaneko dijo...
  24. Buenísima pinta!!!, me gusta mucho la idea de la salsa con miel y tomillo la foto sale espectacular
    Un beso artista!!!

  25. Margarida dijo...
  26. Buen plato, sí señora, de domingo diría yo.:n

  27. Visc a la Cuina dijo...
  28. Quina recepta més original: m'encanta!

  29. Goyi dijo...
  30. Esto sí es un plato de fiesta...un lujazo el que te has marcado, vamos una exquisited...
    Besitos.

  31. mercè dijo...
  32. Vaja un plat! amb això sí que quedes bé,eh?. M'apunto la recepta i gràcies pel suggeriment d'acompanyar-lo amb poma caramel.litzada.A reveure!

  33. Isa dijo...
  34. un plato buenisimo¡¡¡¡¡
    muy sofisticado
    un beso

  35. Monsieur Cocotte dijo...
  36. Pedazo de plato, niña!!! Yo también soy más de carne, como alguno de por ahí arriba :)

  37. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  38. Acabo de entrar en tu blog, me ha encantado y con permiso, me quedo, lo que no sé donde tienes los seguidores.
    Precisamente hoy he comprado un magret que quería hacer con una reducción de vino que tengo preparada, tu receta me parece exquisita.
    Besos.

  39. Empar dijo...
  40. Que bueno el magret de pato, ¡Me encanta!
    Y fabulosos esos gnochis de alcachofas, nunca los he probado, así que es una cosa más que tengo pendiente.
    Gracias por pasar por mi blog y dejarme tu tarjeta de visita. Ahora que se donde estás volveré a visitarte.
    Un beso.

  41. Hilmar dijo...
  42. Esta belleza de plato me ha despertado el apetito. Se ve delicioso... esa salsita de vino..mmmm de un rico!!
    un abracito,

  43. Carol dijo...
  44. Que delicia!!

    Un besito!

  45. Gemma dijo...
  46. Acabo d' alucinar veient lo fàcil que és fer gnocchis y mes a mes de carxofes, suposso que així pots fer amb altres ingredients. Gràcies, quant ho provi ja et contaré.

    Muas!

  47. Anónimo dijo...
  48. Todo un hallazgo lo de los gnocchis de alcachofa, ya te diré cómo me quedan, porque ¡hay que probarlos!
    Alicia

  49. Silvia dijo...
  50. Se podría decir que son dos recetas ¿no? Me quedo con ambas que creo que combinan a la perfección. Gracias por tan suculento plato.

    Besos.

  51. Su dijo...
  52. Nena, que fantástico! Eres una currante de un buen gusto que paqué!

  53. Fem un mos dijo...
  54. El magret un plat de festa i amb la poma caramel•litzada un conjunt de 10
    Molts petons

  55. *Eva* dijo...
  56. :q con lo que me gusta el pato esta receta es para mi! :n :n :n

  57. El Oteador de los Mercados dijo...
  58. Bueno, bueno, bueno... sencillez y alta cocina. Se ve sabrosísimo.

  59. leticia dijo...
  60. ya quisieran en muchos restaurantes preparar un plato tan bueno como este!! qué rico. Es hora de comer y ahora mismo no me lo pensaba. De 10.
    Saludos,

  61. Domi dijo...
  62. Nunca he cocinado pato, pero esta receta se ve sencilla de preparar y todo un lujo. Eres una artistaza¡¡¡¡ Un beso.

  63. margot dijo...
  64. Que delicia de receta, los ingredientes de lo mas.
    Entra por los ojos.
    Sabes que solo he hecho una receta de magret en vida? me da la sensación que no lo hago bien.
    En cambio a mi hija que no le gusta cocinar, lo hace cada dos por tres porque le encanta.
    Si viera tu receta, se iba corriendo pa tu casa.
    Besos guapa.

  65. Cocinica dijo...
  66. Que rico los gnocchi de alcachofas y con el magret de cine.

    Besos

  67. Belén - Cocinar para dos dijo...
  68. Adoro el magret!!! Apunto esta receta que yo lo suelo hacer con salsa de frambuesa :D
    Besote guapa!

  69. Marina dijo...
  70. ¡Qué gozada de plato! :n
    Me tengo que poner al día que me he perdido unos cuantos...:b
    ¡Está de fábula este magret! Aiiins, que hambre, Sonia.
    Besos,
    Marina

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