Ajoatao

Delicada crema de patata al aroma de ajo... Ingredientes:

650 grs. patatas, peladas y cortadas a trozos
1 yema de huevo
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Hervir las patatas en un cazo con poco agua (que las cubra solamente) durante 20 minutos. Escurrir y pasar por el pasapurés.

Incorporar el ajo prensado y mezclado con el huevo y verter poco a poco el aceite de oliva, mezclar hasta que quede una consistencia suave y homogénea.

El ajoatao se puede servir en caliente acompañando un plato de carne (próximamente publicaré una receta) o en frío (ideal para la temperatura que tenemos ahora), como en la receta de hoy, acompañado de un coulis de pimientos:

Ingredientes para el coulis:

1 pote pimientos del piquillo
2 dientes de ajo, cortados en láminas
4 c/s aceite de oliva
100 ml. oporto
Sal
Cebollino fresco, para decorar

Saltear los ajos en una sartén con el aceite hasta que estén dorados. Agregar los pimientos (con líquido), una pizca de sal, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante 20 minutos.

Cuando el líquido se consuma, verter el oporto poco a poco. Cuando se haya evaporado, retirar del fuego. Dejar enfriar.

Triturar y cubrir los vasitos de ajoatao.

Decorar con cebollino. Reservar en la nevera.

Sugerencia: acompañar de baguette, ciabatta, grissinis….

Esto lo vi en…La cuina vermella

Sonia