10 de julio de 2010

Magret de pato con salsa de cerezas al oporto

Con esta receta participo en el Concurso Lazy Blog-Picotas del Jerte, en el que se promocionan las magnificas Cerezas del Jerte...

Ingredientes (4 personas):

4 magrets de pato
3 chalotas, picadas
200 ml. oporto
250 grs. cerezas, sin hueso
2 c/s mermelada de cerezas
300 ml. caldo de pollo
Sal y pimienta

Ingredientes acompañamiento:

Espinacas frescas
15 grs. mantequilla
250 ml. agua

Preparación:

Con un cuchillo, marcar una cuadricula en la grasa del magret. Salpimentarlos. Colocar los magrets con la piel hacia abajo en una sarten (sin aceite), y cocer, a fuego muy suave, durante 20 minutos (sin darles la vuelta). Girarlas y dorarlas un minuto. Dejarlas reposar en papel de aluminio.

Mientras, con parte del la grasa del magret, saltear la cebolla durante 4 minutos, verter el oporto y dejar reducir. Agregar las cerezas, la mermelada y el caldo. Llevar a ebullición y dejar reducir a la mitad.

En una sartén, derretir la mantequilla en el agua. Salpimentar. Agregar las espinacas, rehogarlas un minuto y dejarlas escurrir sobre papel de cocina.

Disponer las espinacas en el plato (caliente), acompañado del magret cortado a filetes y servir con la salsa de cerezas. Espolvorear con sal Maldon.

Sugerencias: se puede acompañar con paksoi en lugar de las espinacas

Esta salsa de cerezas queda muy buena como acompañamiento de costillas de cerdo rustidas en el horno

Esto lo vi en…Gordon Ramsay Cooking

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

P.S. Aprovecho esta entrada para poner una de mis fotos (que no todas son de recetas), porque viene a cuento y porque me encanta...(la foto no está retocada, el contorno de la cereza es la luz de la ventana, no sé hacerlo mejor...)


Intolerantes a la lactosa: rehogar las espinacas en aceite
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29 comentarios:

  1. El futuro bloguero dijo...
  2. Me encanta esta segunda receta salada, :n y además me sorprende esa foto preciosa en la que la cereza central parece sobrevolar...

    Lástima que no puedo ampliarla para verla con más detalle, porque me gusta mucho.

    Un beso grande Sonia, y mil gracias por apoyarnos tanto.

    Mucho cariño, desde Lazy Blog.
    Paco

  3. lola dijo...
  4. muy buena receta y lleva razón el futuro bloguero, la cereza parece volar


    ¡¡besos¡¡

  5. Sonia - L'Exquisit dijo...
  6. Arreglado, Futuro, la foto de la cereza ya se puede ampliar...:p

  7. Sara dijo...
  8. Pero se pué saber que le has hecho a esa cerecita que está volando?
    total la receta y la foto también, lástima que me pierdo el pato, no lo comido jamás. besotes

  9. Mayte dijo...
  10. Sonia, yo si he probado éste tipo de salsa con costillas horneadas y es una delicia, con el magret le has elevado el sabor y estoy segura que será de las más valoradas en el concurso...mucha suerte y bonito fin de semana!

    Besiños :g

    p.d. la foto de las cerezas me encanta, el desenfoque del fondo logra la profundidad de la cereza y la luz ese halo de la solitaria tan lindo. ;)

  11. jose manuel dijo...
  12. Estupenda receta. La combinación del pato con las cerezas tiene que estar estupenda. Saludos

  13. Belén - Cocinar para dos dijo...
  14. Que impresionante te ha quedado!! :D

    Un besote guapa!

  15. Gemma dijo...
  16. Tinc un parell de magrets al congelador......

    Muas!

  17. Cocinica dijo...
  18. Una receta genial, seguro que la hago, en casa nos encanta el pato.

    La foto ideal, creo que a idea no sale mejor jejej.

    Besos

  19. carmelo dijo...
  20. Que buena pinta tiene. He hecho bastantes veces el confit, pero el magret, lo he comido por ahí, me gusta, pero es de esas recetas que no sabes el motivo de porque nunca te has atrevido.

  21. Neus dijo...
  22. Wuau, quin efecte noia, aquesta cirera en suspensió!!! es una pasada.
    Molta sort en el concurs
    un petonet artista

  23. Visc a la Cuina dijo...
  24. Una recepta de luxe, m'agrada!

  25. Itzi dijo...
  26. Jolín nena, ¿no puedes presentarla al concurso LazyBlog? Menuda maravilla.

    Besoncio ;)

  27. fargopatt dijo...
  28. decididamente me voy a mudar a tu casa... y me da igual lo que digas... no me vas a poder despegar de tu mesa ni con agua hirviendo!! por favor.. qué bien se come en tu casa niña!!!
    besotes

  29. Annie dijo...
  30. Exquisito, me encanta.
    Besos

  31. Cuinera dijo...
  32. Que receta más rica, ñam, ñam! y la foto de las cerezas es preciosa, muy sorprendente!

    Besitos

  33. MªJosé dijo...
  34. Te ha quedado estupendo el plato, otra buena aportación para el concurso la segunda, yo aún no me he animado se me agota el tiempo, muy inteeresante tambien y la foto de la cereza chulisima.
    besoss guapaa

  35. mercè dijo...
  36. Aquest plat és de concurs!, que tinguis moltíssima sort, la mereixes!una abraçada.

  37. Nadji dijo...
  38. Une recette de chef. BRAVO!!!!
    A bientôt et bon dimanche.

  39. Elena dijo...
  40. Sonia que delicia esta salsa y al magret que le van tanto las rojas ,,tiene una pinta genial,,un beso.

  41. Gitanilla dijo...
  42. Todo lo que se puede hacer con las cerezas y yo que acabo de descubrirlo con las recetas saladas que estoy viendo para el concurso. A mí así me gusta seguro!! Qué rico!

    besitos guapa

  43. Cavaru dijo...
  44. ¡Una receta de lujo,mucha suerte!
    Besitos

  45. Claudia Hernández dijo...
  46. Una receta riquísima y una fotos fantástica, la verdad es que parece un montaje, asombroso.

  47. Silvia dijo...
  48. Las cerezas me encantan y ya si me las mezclas con carne me parecen toda una exquisitez. Ese dulce-salado no me lo pierdo.

    Besos.

  49. Rosa Mari dijo...
  50. parece que quiere venir a mi boca esa cereza jajaj esta receta como otras me parecen para vosotros / as grandes cocineras yo hago cosas más sencillitas , ya me gustaría! , espero que algun día ...:g

  51. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  52. Una cereza que levita! Así seguro que ganas el concurso, jejeje. Mucha suerte guapa porque te lo curras de verdad. Creo que debe estar buenísimo y de paso aprendemos recetas saladas con cerezas.
    Besos.

  53. foodtravelandwine dijo...
  54. Que rico!!!! y suerte en el concurso....pero por sobre todo SUERTE Y FUERZA ESPAÑA !!!!...abrazos, Marcela

  55. silvia dijo...
  56. YA te dije que me gusta el pato...que pintaza más buena tiene...suerte en el concurso.

  57. Anniki dijo...
  58. Una pinta estupenda! Cada vez te superas Sonia! :)

    Un abrazo!!

    Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

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