11 de julio de 2010

Panecillos de tres quesos


Ingredientes (12 panecillos):

400 grs. harina
50 grs. harina integral
180 ml. agua
1 huevo
2 c/c azúcar
1 c/c sal
10 grs. levadura instantánea de panadero (ó 20 grs. levadura fresca ó 8 grs. levadura de panadería tipo Maizena)
75 grs. queso gorgonzola, cortado a dados
75 grs. queso parmesano, rallado
100 grs. mascarpone
3 c/s cebollino fresco, picado

Ingredientes para el acabado:

1 yema de huevo
1 c/s agua

Preparación:

Amasar los dos tipos de harina, la sal, el azúcar, la levadura y verter el agua (la que admita, dejarlo más bien seco, ya que luego los quesos humedecerán la masa). Cuando esté bien amasado (5 minutos antes de terminar de amasar), agregar el parmesano, el gorgonzola y el cebollino. Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo durante una hora. Amasar a mano para quitar el aire y dejar dividir la masa en bolas de 80 grs. Formar bolas y dejarlas reposar, tapadas, durante una hora.

Antes de meterlas en el horno, hacer 5 cortes en cada panecillo con unas tijeras. Pintar los panecillos con la mezcla del acabado y hornear a 200 grados durante 18-20 minutos, hasta que estén dorados. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua o leche templada

Sugerencias: son muy adecuados para una cena de tapeo, como acompañamiento




Esto lo vi en…The ultimate bread machine Cookbook

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café



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44 comentarios:

  1. silvia dijo...
  2. No paras eh?:...te los copio,aparte de que el queso me gusta,este tipo de panecillos me gustan para los fines de semanas,están muy lindos.

    Besos

  3. foodtravelandwine dijo...
  4. Maravilloso !!! :n Abrazos y que gane ESPAÑA !!! Marcela

  5. Patricia dijo...
  6. Tienen que estar de vicio estos panecillos, me encanta el queso y el pan.
    Muxuus

  7. jose manuel dijo...
  8. Que buenos tienen que estar estos panecillos con ese sabor a queso. Saludos

  9. Javierdealmagro dijo...
  10. geniaal que rico!!! lo voy a hacer

  11. Anniki dijo...
  12. Que pan más rico! Tiene una pinta que no veas. Tiene que estar de muerte!

    Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

  13. Sara dijo...
  14. Que ricos, todos los quesos que has dicho me gustan un monton. Se ven crujientitos, es así?
    Un besote.

  15. Hilmar dijo...
  16. Me encantannnnn! qué buena receta... se ven excelentes y con una formita linda como me gustan :a
    un abracito,

  17. Sonia - L'Exquisit dijo...
  18. Sara, salen crujientes, pero por dentro son muy blanditos, por los quesos....

    Besos,

  19. antonia dijo...
  20. ¡otra receta tuya que tengo que hacer! se acumula el trabajo!!
    besos

  21. Donibaneko dijo...
  22. Buenísimos, tus panes son una pasada... Bueno la verdad es que, To0odo esta tan bueno...

    Oye Sonia el azúcar es para quitar acidez o por sabor, como en casa son diabéticos, es para saber si lo quito o lo sustituyo, aaaah y tu que sabes tanto de masas y eso, sabes que puedo poner a mi bizcocho que no sea azúcar para endulzarlo porque todos se me chafan...
    Un besazo guapa!!!

  23. Sonia - L'Exquisit dijo...
  24. Donibaneko, el azúcar en los panes es para dar sabor final (no dulzor) y ayuda a que queden dorados, no se pueden sustituir por edulcorantes...

    Y tu crees que se te chafan los bizcochos por el azúcar? :b no lo había oido nunca...no sé qué ingredientes usas para hacer el bizcocho, pero yo bato las yemas aparte y las claras a punto de nieve, para conseguir una masa más aireada y me salen unos bizcochos estupendos...:e...supongo que lo metes en el horno a la temperatura adecuada, pq si el horno está más frío o demasiado caliente, influye tambien...

    Besos,

  25. Annie dijo...
  26. Que ricos pancitos deben estar deliciosos.
    Besos

  27. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  28. Estos panecillos se ven fantásticos y con una forma muy bonita.
    Besos.

  29. Neus dijo...
  30. Que bo formatges i pa, torradets i tous a l'hora.
    un prtonet

  31. Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...
  32. Guauuu!!! qué buena pinta tienen tus panecillos, mmm. Y los has dejado preciosos con esa forma! :a

    Saludos!

  33. Goyi dijo...
  34. Mira Sonia, yo no se de donde sacas el tiempo para hacer tantas recetas...a ti no hay quien te pille!!!.Con el veranito estoy mas apartada del ordenador y cuando me pongo, ya llevas la tira de recetas y todas exquisitas!!!
    Los panecillos una gozada, como el magret y las cerezas y tantas otras que hay....
    Besitos

  35. Kako dijo...
  36. Me encanta este tipo de panecillos para un picoteo o base.
    Se ven super buenos!

  37. Donibaneko dijo...
  38. Hola Sonia
    No, si los bizcochos con azúcar si que me salen, digamos normales, son los de sacarina (mi pareja es diabético y le encantan los bizcochos) lo intento con sacarinas liquidas polvo y distintas marcas y siempre se me queda muy bajo (es algo de la química) pero no se que ponerle para que quede esponjoso...

  39. mercè dijo...
  40. Quina traça que tens noia!,ja li clavaria les dents...A reveure!

  41. Sonia - L'Exquisit dijo...
  42. Donibaneko, yo he preparado bizcochos con edulcorante (a base de aspartamo en polvo, lo pone en la etiqueta) y me salen igual de altos que los hechos con azúcar...una pregunta: el mismo bizcocho hecho con azúcar normal te sale bien? pq tal vez es un problema de cantidades en los ingredientes (demasiada mantequilla, demasiados huevos....)...yo no cejo hasta que no te salga un bizcocho en condiciones! :c

  43. Donibaneko dijo...
  44. Yaaaaa!!!, igual que yo no cejo nunca, pero hija ya no sé, si es mi horno la mezcla o que... tienes tu bizcocho de edulcorante colgado en el blog??? si me dejas probar con tu receta y sale te hago un altar ...:b

  45. Caldebarcos dijo...
  46. Me los llevo, tienen que estar buenísimos, no que tiene el queso que le da un toque especial a las masas. Madre mía que buenos tienen que estar!!!
    Biquiños

  47. Sonia - L'Exquisit dijo...
  48. Donibaneko, busca en el blog TARTA DE MANZANA Y BIZCOCHO (http://nl-bcn.blogspot.com/2009/12/tarta-de-manzana-y-bizcocho.html), le quitas la manzana y el azúcar y de edulcorante (a base de aspartamo) le pones 17 cucharadas soperas (rasas). Este yo lo he hecho y sale fantástico, incluso a mi (q el edulcorante no me gusta, lo hago para mi marido) me encantó...ya me dirás...

  49. Mandarina dijo...
  50. hermosa visual! :i

  51. Donibaneko dijo...
  52. ... :g Mañana mismo lo pruebo!!! ya te diré :p
    Muchísimas gracias por tu ayuda, y disculpa las molestias !!!

  53. Visc a la Cuina dijo...
  54. Que bons aquests panets, ens agradaran molt i molt, ens encanten tots els formatges!

  55. Claudia Varleta dijo...
  56. Que ricos panes. Ya me voy a animar a preparlos.
    cariños

  57. Miel dijo...
  58. Impresionantes!!! el pan con queso me encanta, pero si encima lo presentas de esa manera, dan ganas de comerse un bocado ahora mismo!!!

    Besotes guapa!!!

    Miel

  59. Maria Dolores dijo...
  60. Fantásticos estos panecillos que buenos estarían y que a gusto me comía uno ahora mismo.
    saludos

  61. Cris dijo...
  62. Muy buenos, me gustan mucho los panes de queso y estos se ven muy ricos.
    Saludos

  63. La Cucina del Topino dijo...
  64. Se ven deliciosos, te quedaron de lujo, que ganas de llevarme uno :-)
    besitos

  65. ALIMENTA dijo...
  66. :q Otros maravillosos panecillos caseros!!!
    Que manitas tienes Sonia!
    Buenísimosss
    Muaaaaaaaaaa guapa.

  67. Lola dijo...
  68. M¡agraden molt!! com va tot?

  69. PUNTIYO dijo...
  70. Que gran aspecto.

  71. Petitacuina dijo...
  72. Saludos ante todo.

    Acabo de aterrizar a tu pequeño reino blogeando por la red, la vedad es que me encantan estos panecillos, y coincido contigo en aquello que son ideales para tapear.

    Enhorabuena por tu blog.
    Nuria

  73. Gemma dijo...
  74. Estas feta una artista, un altre per la butxaca!

    L'altre dia mirava les receptes que tinc guardades i reia em caldrien uns quants messos per poder fer-les totes.

    Muas!

  75. La cuina vermella dijo...
  76. Una idea molt i molt suggerents. N'agafo un per mitja tarda!! nyam!

  77. Núria dijo...
  78. T'han quedat molt macos i que bons han de ser....un altre recepte a la llista.....
    petonets

  79. Carmen (Dulces bocados) dijo...
  80. Ostres nena, si no pares, d'on treus el temps?????
    Aquests panets portant formatge m'han d'agradat a la força, la pinta ho diu tot.
    Petonets

  81. Nadji dijo...
  82. Sonia, mon amie, je t'aurai bien pris un pain pour mon petit-déjeuner.
    magnifique.
    A bientôt et bonne semaine.

  83. Jose dijo...
  84. Buenísimos. Además la estética muy bonita. Tienen una forma muy simpática.

    Besos.

  85. Fem un mos dijo...
  86. Aquets panets han d’estar deliciosos, els provaré de fer
    Petons

  87. Núria dijo...
  88. Que bons!!!

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