14 de agosto de 2010

Bacallà amb samfaina

Un buen lomo de bacalao desalado y una deliciosa sanfaina hacen que me sienta más cerca de casa…las recetas de toda la vida son imprescindibles…

Bacalao con sanfaina

Ingredientes (4 personas):

600 grs. lomos de bacalao, desalados en porciones
3 dl. aceite de oliva
20 grs. harina
300 grs. cebollas, cortadas en juliana
600 grs. tomates maduros, sin piel ni semillas, cortados a tiras
2 dientes de ajo, pelados, cortados a tiras
300 grs. (3) pimientos rojos (largos), cortados a trozos regulares
300 grs. berenjena (1 grande), sin pelar, cortadas a trozos regulares, del mismo tamaño que los pimientos
Sal y pimienta

Preparación:

Enharinar los lomos de bacalao y freírlos en una sartén hasta que estén dorados. Reservar.

En la misma sartén, saltear los ajos durante 1 minutos a fuego lento, agregar las cebollas y los pimientos. Dejar cocer 30 minutos a fuego lento.

Enharinar las berenjenas (la manera más fácil es poniendo 1 c/s de harina en una bolsa, la berenjena cortada y sacudir), freír en una sartén con aceite y añadirlo a la sanfaina.

Retirar el exceso de aceite de la sartén e incorporar los tomates, salpimentar y dejar cocer el conjunto 15 minutos.

Agregar el bacalao a la sartén junto con agua (al gusto, para que quede más o menos espesa la sanfaina), calentar en conjunto y servir inmediatamente.
Sugerencias: acompañar de una baguette (o dos) para mojar en la salsa

Esto lo vi en…Jesus Querol

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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13 comentarios:

  1. foodtravelandwine dijo...
  2. Como me gusta el bacalao....y esta receta esta de maravillas.....que sabores tiene!!!....Abrazos, Marcela

  3. Cavaru dijo...
  4. Me encanta el bacalao y con esas verduritas más todavía!!
    Un abrazo

  5. Gloria dijo...
  6. Este es mi plato preferido, me puede hacer hasta daño jeje. Prueba a añadir unas montgetes de ganxet y ya es para que te de algo.
    Un besazo

  7. Anna dijo...
  8. Está para mojar pan y repetir. el bacalao me encanta de muchas formas, y esta se ve de muerte!!.
    besos.

  9. Carlos Dube dijo...
  10. Qué delicia de plato, el bacalao nos apasiona y la combinación con el tomate es mágica. ¡Ideal!

  11. Rosa dijo...
  12. menos la berenjena rebozada con harina , es como yo lo he hecho toda la vida, asi que creo que lo has visto y comido en casa, dívino, el bacalao y divina la sanfaina , juntos manjar de dioses
    :g

  13. La cuina vermella dijo...
  14. Quin plat més nostrat que has cuinat avui, a casa és un dels preferits! Ara és el millor moment per cuinar samfaina, les verdures i hortalisses estan en el seu millor moment i s'ha d'aprofitar. Molts petons, guapa.

  15. Glòria dijo...
  16. Aquest plat és un dels meus preferits, m'agrada molt el bacallà i la samfaina, amb qualsevol cosa, amb pollastre, amb conill, amb mandonguilles... I no li posaries una mica de pebrot verd?

  17. Cocinica dijo...
  18. Me encanta el bacalao y la samfaina lo mismo y te ha quedado de lo más tentador.

    Besos

  19. Cris dijo...
  20. Muy rico el bacalao con las verduras, una salsa riquísima para mojar el pancito!
    Buen fin de semana!

  21. Patricia dijo...
  22. Que pinta más deliciosa tiene!, es verdad las recetas de toda la vida son las mejores, sin desmejorar las nuevas, claro.
    Muxus

  23. PUNTIYO dijo...
  24. Delicioso para este enamorado del bacalao.

  25. ANA dijo...
  26. En casa nos encanta el bacalao es tan agradecido... yo tengo un par de recetas pendientes de publicar, a ver si encuentro el momento.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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