20 de agosto de 2010

Tarta de manzana especiada

De nuevo una tarta de manzana, pero diferente a las clásicas…es una tarta húmeda, con muchas especias a saborear y ligeramente crujiente por el exterior…
Ingredientes (molde 23 cm.):

Para el puré de manzanas:

1 kg. manzanas reinetas, sin corazón, peladas y cortadas en gajos finos
50 grs. azúcar
30 grs. mantequilla

Para el acabado:

2 manzanas (tipo Braeburn, crujientes)
El zumo de un limón
2 c/s mermelada de melocotón (o albaricoque)
2 c/s agua

Para la masa:

225 grs. harina integral
1,5 c/c levadura química (tipo Royal)
¼ c/c sal
175 grs. azúcar moscovado (o de caña)
1 c/c canela en polvo
1 c/c jengibre en polvo
½ c/c nuez moscada en polvo
½ c/c clavo de olor en polvo (o rallado)
1 huevo batido
50 ml. aceite de oliva

Preparación:

Preparar el puré de manzanas poniéndolas en un cazo con el azúcar y la mantequilla, a fuego fuerte durante 15 minutos. Dejar enfriar completamente.

Mezclar la harina, la levadura, la sal, el azúcar y las especies en un bol grande. Hacer un agujero en el centro y agregar el huevo, el aceite y el puré de manzana. Mezclarlo bien con una espátula de madera o silicona.

Poner la mezcla en un molde redondo, enmantequillado, de 23 cm. y aplanar con la espátula. Hornear a 170 grados durante 30 minutos.

Mientras, quitar el corazón y la piel de las dos manzanas y cortarlas en gajos finos. Reservarlas en un cuenco con el zumo de limón y un chorrito de agua.

Pasados los 30 minutos, sacar la tarta del horno y rápidamente disponer los gajos de manzana sobre la tarta, dejando un margen exterior de 2 cm. Seguir horneando 35-40 minutos más, hasta que pinchando la tarta, el pincho salga limpio.

Sacar del horno, dejar enfriar 2-3 minutos y desmoldar la tarta.

Calentar la mermelada con el agua y pintar la tarta, cuando aún esté caliente.

Dejar enfriar encima de una rejilla.

Esto lo vi en…Gordon Ramsay’s Healthy Appetite

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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25 comentarios:

  1. Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...
  2. Sonia, reina, qué maravilla de tarta y de foto, me gusta muchisimo, además el toque de esta tarta con especias debe ser muy muy rico.

    Un beso.

  3. Empar dijo...
  4. Y que lo digas, todas estas especias lo mismo en la tarta de manzana como en las de calabaza o zanahorias le confiere un sabor especial.
    ¡Me encanta!
    Un beso.

  5. Goyi dijo...
  6. Con tantas especias...en boca tiene que ser todo un festival de sabores...
    Está perfecta y con la boca haciéndoseme agua...
    Besitos

  7. Isa dijo...
  8. Que buenisima esa tarta ¡¡¡¡
    me imagino la boca saboreando todos los ingredientes
    Besos

  9. Gloria dijo...
  10. Este tipo de tartas húmedas son las que más me gustan.
    Asi que oido cocina....corto y copio.
    Un beso y buen finde.

  11. Cris dijo...
  12. Qué rica, con el gusto y el aroma de las especies y con la delicada humedad de las frutas... deliciosa!
    Cariños y buen fin de semana.

  13. Cavaru dijo...
  14. Riquísima,de manzana y con especias no puede ser de otra manera.
    Te ha quedado fantástica.
    Buen fin de semana

    Un abrazo

  15. El futuro bloguero dijo...
  16. Qué buena pinta el corte, parece húmeda, muy apetecible.

    Y sobre todo diferente.

    Una cosa, En la primera frase, se te ha escapado una E, al escribir EspeciAs te ha salido EspeciEs... por si quieres corregirlo.

    El jengibre es una de las especias que más me gusta en repostería, da un toque taaaaan bueno.

    un beso grande Sonia

  17. Lucia dijo...
  18. E' una torta bella e squisita, ben speziata, come piace a me... Complimenti!

  19. silvia dijo...
  20. Estas tartas especiadas son un manjaaaar nena!!!Cuantas cosas tan ricas haz hecho en esta s semanas hhuummmmmm ;))

  21. foodtravelandwine dijo...
  22. Que delicia....y con jengibre.....que ganas de sacarte un pezadote ....de veras que se ve buenisismo....Abrazos, Marcela

  23. jose manuel dijo...
  24. Con todas esas especies tiene que ser una delicia. Se ve muy sabrosa.

    Saludos

  25. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  26. Vaya sinfonía de especias, para chuparse los dedos. Me llevo el corte.
    Besos y buen fin de semana.

  27. Clemenvilla dijo...
  28. Las tartas de manzana siempre tienen algo especial y en este caso con estas especias tiene que ser irresisitible.
    Qué recetas tan estupendas nos ponéis.
    Un besito

  29. Visc a la Cuina dijo...
  30. Quina guapada de tarta, me l'apunto...també!

  31. Cocinica dijo...
  32. Riquísima, de las que me gustan a mi, húmeda y con mucha manzana.

    Besitos

  33. Hilmar dijo...
  34. Se ve exquisita! el corte me ha enamorado.
    un besito y feliz fin de semana,

  35. Jose dijo...
  36. Qué rica mezcla de especias. El aroma será embriagador, y el sabor no lo puedo imaginar.

    Trae, trae, mejor probarla.

    Besos.

  37. Patricia dijo...
  38. Te ha quedado muy original, y muy diferente, seguro que buenísima.
    Muxus

  39. Javier dijo...
  40. Muy original esta tarta de manzana, me gusta y te felicito. He tenido tiempo para ver tu blog con detenimiento y es muy bueno, con tu permiso te agrego a mis enlaces.
    Besos.

  41. Elena dijo...
  42. que maravilla de tarta cada bocado ade ser un pecado,,un beso.

  43. Lolah dijo...
  44. Seguro que está buenísima! Me encanta.
    Un besico.

  45. Maria Dolores dijo...
  46. Estos pasteles con tanta manzana me parecen una delicia y el toque de especias es fantástico.
    Saludos

  47. dolores dijo...
  48. Me encanta tooooooodo lo que lleve manzanas y esta tarta debe estar deliciosa......

    Me la anoto

    abrazos,

  49. Gitanilla dijo...
  50. Sonia de 10!!! Te ha quedado rica, rica!!! yo no sé cómo no me tiro para la pantalla con lo que me gustan a mí estas tartas...

    besitos guapa

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