25 de septiembre de 2010

Canelones de cangrejo y verduritas

Ya no recuerdo cuántos años hace que cocino estos canelones…no me canso de ellos: son ligeros, sabrosos, sanos, fáciles de preparar…diferentes a los clásicos…
Ingredientes (4 personas):

16 láminas de canelones
50 grs. queso parmesano rallado
300 grs. palitos de cangrejo (surimi), cortado muy pequeño
½ vaso vino blanco
1 cebolla, picada
2 ramas de apio, cortadas pequeñas
2 zanahorias, cortadas a daditos
2 dientes de ajo, prensados
2 yemas de huevo
2 c/c eneldo fresco, picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Ingredientes para la bechamel:

40 grs. mantequilla
32 grs. harina
400 ml. de leche
Nuez moscada
Sal y pimienta

Preparación de la bechamel:

En un cazo calentar la mantequilla, incorporar la harina y mezclar hasta que se haga una pasta. Añadir lentamente la leche y remover con un mezclador de varillas. Cuando espese, retirar del fuego, salpimentar y espolvorear nuez moscada al gusto. Reservar.

Preparación:

Saltear la cebolla, las zanahorias, los ajos y el apio en una sartén con un poco de aceite durante 10-15 minutos, a fuego lento. Salpimentar. Incorporar el vino y dejar reducir.

Retirar la sartén del fuego y añadir las dos yemas de huevo. Remover enérgicamente para mezclar con las verduras. Incorporar el cangrejo, el eneldo y mezclar bien. Agregar un poco de bechamel, para ligar el relleno (así será más fácil preparar los canelones)

Hervir los canelones según las instrucciones del fabricante. Rellenar con la mezcla de cangrejo y verduritas y disponer en una bandeja apta para horno.

Cubrir con el parmesano y gratinar hasta que el queso esté dorado.

Sugerencias: se puede preparar el doble de cantidad y congelar los canelones preparados, pero sin el queso. El día que se quieran consumir, se dejan descongelar en la nevera durante 24 horas, se espolvorean con el parmesano, se calientan 10 minutos a 150 grados y se gratinan.

Se puede sustituir el apio por judías verdes redondas.

Abreviaturas: c/c = cucharita de café
Print Friendly and PDF

40 comentarios:

  1. Hilmar dijo...
  2. Se ven exquisitos! Es uno de mis platos favoritos.
    un besito y feliz fin de semana,

  3. jose manuel dijo...
  4. Que ricura, se ven estupendos. La verdad es que de estos me comía yo unos cuantos.

    Saludos y buen fin de semana.

  5. Donibaneko dijo...
  6. Muy buenos, hacen una pinta muy apetitosa y seguro que caen menos pesados de con carne...
    Un beso guapa

  7. Cris dijo...
  8. Muy suaves y sanos y a la vez deliciosos, una joyita!
    Que pases un buen domingo, besitos

  9. Miss Nono dijo...
  10. Sonia no paras de publicar cosas ricas!!
    vaya pintaza tienen estos canelones con esa bechamel mmmm (se nota que tengo hambre?)
    un beso!

  11. Curra dijo...
  12. Nila cada cosa que publica es de lo mas sugerente.
    Qué fotos tan preciosísimas que dan ganas de hincar el diente. Ya me gustaría saber hacer esas foticos.
    Un beso

  13. Kako dijo...
  14. Sonia, que exquisita receta y la foto es una maravilla, me encanta!
    Un beso, :n

  15. elsfogonsdelabordeta dijo...
  16. Tienen una pinta tremenda y el sabor debe ser genial, sutil... una ricura vamos!! Enhorabuena!

  17. La coquessa dijo...
  18. Una variante fantasticaa la de carne o marisco. Apuntada queda para hacerlos
    Loles

  19. Joana dijo...
  20. chiquilla! pero tu cada cuanto publicas que hoy te deje comentario en otro post! yo alucino como lo haceis!

    La receta un 10 como todas!

    Un besito

  21. Anna dijo...
  22. Qué ricos se ven, y encima ligeritos.....una delicia!!!. besos

  23. Irene dijo...
  24. sonia, que ricos, que envidia me das!uf!ya han llegado mis papis a bruselas, peero esta lloviendo a mares, menos mal que les dije que hacia malo y que llevaran chubasqueros!un besitoo

  25. deakiapekin dijo...
  26. sonia están fantásticos un besote guapa

  27. Sara dijo...
  28. Pues nunca había visto este relleno aunque es verdad que la pasta lo admite todo, a que si?
    Lo primero, haré los donut de tu marido, voy a empezar con eso... bsotes

  29. nuria dijo...
  30. Qué relleno más original, me han encantado.. y qué buena idea lo de hacer el doble y congelar, yo también lo hago y quedan casi como recién hechos :) besos

  31. Laube dijo...
  32. Ummmmmmmmm... esos caneloncitos cabrían en mi barriguita ahora mismo. Qué banquete me daría con ellos. Me parecen muy suaves y ligeros... Perfectos para darse un gusto sin pasarse de la raya!
    Un besote

  33. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  34. Ricos y además ligeros, han de llenar menos que los de carne. Siempre va bien hacer más cantidad para congelarlo y tenmos para otra ocasión.
    Besos.

  35. Espe dijo...
  36. pues me parece un relleno muy original..riquisimo..una manera diferente de comer canelones..si señora

  37. Rosa Mari dijo...
  38. hola Sonia, ves estos canalones si que me veo capaz de hacerlos y deben estar suaves y buenisimos :g

  39. lola dijo...
  40. que ricos, mejor que los de carne


    ¡¡besos¡¡

  41. mercè dijo...
  42. Uns canelons saníssims i que vénen molt de gust!, una presentació temptadora!, com tot el que fas.Una abraçada!(no és en va que ara mateix el marcador de visites marca 11!!!!)

  43. Petita cuina dijo...
  44. Hola Sonia...

    Que bons aquests canelons.
    No ha sobrat cap?? :b

    Per cert, aguantan bé d'un dia per un altre?

    Petons!!!

  45. Visc a la Cuina dijo...
  46. Quina recepta més bonica, saborosa i sana!

  47. PANDORA dijo...
  48. Me parecen unos canelones exquisitos, muy originales y sanos.
    Me los anoto porque en cuanto pueda los hago.
    Seguro.
    Besos

  49. Glòria dijo...
  50. Una alternativa al farcit dels canelons de sempre. Està molt bé la idea de fer-ne més i congelar, ens hem de facilitar la feina, eh?

  51. kanela y Limón dijo...
  52. Que ricos los canelones, se ven deliciosos!!
    Un besiño.

  53. margot dijo...
  54. Impresionantes estos canelones.
    Te han quedado perfectamente enrollados.
    Yo no suelo hacer casi nunca, pero me quedan chafados, sera por que los cubro todos con la bechamel...
    La foto de revista.
    Besos

  55. Rosaleda dijo...
  56. Te han quedado divinos.
    Otra propuesta que nunca se me habría pasado por la cabeza...


    Besps

  57. El futuro bloguero dijo...
  58. Qué preciosidad y qué apetecible esta receta en ligero.

    Y qué foto tan comestible. Cada día disfruto más en tu blog, ya lo sabes.

    Beso

  59. Ido dijo...
  60. Una receta bien ligera, y es bueno saber que se pueden congelar bien.
    La foto te ha quedad preciosa.
    Un besote!

  61. Claudia Hernández dijo...
  62. Qué ricos y qué presentación tan espléndida.

  63. Carmen dijo...
  64. M'agrada molt aquesta versió, t'han quedat fantàstics.
    Petonets

  65. kesito dijo...
  66. Con lo que me gustan los canelones y nunca los he preparado así. Gracias por la receta y el blog tan divino que tienes. Me quedo un ratito en tu cocina curioseando, con tu permiso claro está.
    Saludos y felíz domingo.

  67. Piligoto dijo...
  68. Los canelones una pinta estupenda. Besos.

  69. María dijo...
  70. Otra receta para hacer los canelones con lo que gustan en casa. Bss.

  71. Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...
  72. Qué pinta tienen! y qué relleno tan poco habitual.
    La foto me encanta, te han quedado perfectos.
    un beso

  73. Gitanilla dijo...
  74. Una receta muy original, nada del clásico de los canelones y seguro que riquísima! lo probaré1
    besitos guapa

  75. luisa dijo...
  76. Te han quedado geniales. Un saludo.

  77. La Mambalina dijo...
  78. Hola guapaaaaa, me encantan estos canelones tan ligeros!!!!! un besazo!

    lamam

  79. La Mambalina dijo...
  80. :n

Publicar un comentario en la entrada

Deja aquí tu pregunta y te responderé lo antes posible. Gracias por venir! Se aceptan consejos, críticas, ideas...lo que sea para mejorar el blog!

Si me queréis escribir, mi email es blogexquisit[arroba]yahoo[punto]es

:a   :b   :c   :d   :e   :f   :g   :h   :i   :j   :k   :l   :m   :n   :o   :p   :q   :r   :s   :t

Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.