12 de septiembre de 2010

Panecillos pretzel

Esta es una variante de los tipicos lazos Pretzel alemanes…nos os dejéis impresionar por tener que hervir los panecillos: es una tarea fácil y el resultado es ese color tan especial, aparte del sabor que tienen…


Ingredientes (8 panecillos):

480 grs. harina
180 ml. agua tibia
10 grs. levadura instantánea de panadero (ó 20 grs. levadura fresca ó 8 grs. levadura de panadería tipo Maizena)
120 ml. leche tibia
80 grs. azúcar moreno
4 grs. sal

1,4 l. agua
50 grs. bicarbonato de sodio

Opciones de acabado:

Semillas de sésamo tostado
Semillas de amapola
Semillas de sésamo (sin tostar)

Preparación:

En un cuenco poner la levadura con una pizca de azúcar moreno y 120 ml. de agua. Remover y dejar reposar durante 6-8 minutos.

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal y azúcar) e incorporar la leche y el agua (es posible que se deba añadir más harina – a cucharadas –). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo durante 15 minutos. Amasar a mano para quitar el aire y dividir la masa en 8 porciones. Formar 8 bolas y dar la forma que se quiera (para formar los panecillos alargados, dar la forma con la palma de la mano). Yo preparé 4 redondos y 4 alargados.

Disponerlos en una bandeja forrada con silpat, tapar con el trapo y dejar levar durante 30 minutos.

Llevar el agua a ebullición, bajar el fuego (importante, para evitar que se desborde con el bicarbonato) y echar el bicarbonato. Con el fuego justo para que hierva, coger con cuidado los panecillos (no pasa nada si se arrugan, luego crecen en el horno) y hervirlos durante 20 segundos por lado. Dejarlos de nuevo en la bandeja.

Hacer los cortes en los panecillos. Hornear a 200 grados durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados.

Dejar enfriar encima de una rejilla.
Sugerencias: estos panecillos son ideales para rellenos salados

Esto lo vi en…Shesimmers
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41 comentarios:

  1. Sara dijo...
  2. Wenas! solo una cosita, quedan después crujientes? un besazo cariñote.

  3. Ana - El dia mas dulce dijo...
  4. Pues tienen una pinta estupenda.
    Un beso

  5. Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...
  6. Sonia qué ricos! yo similar he probado los bagels, digo similar porque también se cuecen, y me han recordado...
    Tienen un color muy rico! un besote.

  7. Sonia - L'Exquisit dijo...
  8. Sara, se hornean como los "normales", tienen costra crujiente, solo q el baño les da un punto saladito (no demasiado)

    cuando te llegan los quesos y los tulipanes?

    Besote pa ti,

  9. La cuina vermella dijo...
  10. Hola preciosa, quina recepta més bonica i bona que has publicat, aniré a veure del bloc on l'has tret que el desconeixem! Molts petons, guapa.

  11. Maria dijo...
  12. Ostres nena, quins panets!!
    Jo l'altre dia en vaig fer uns per dolç que tinc pendents de publicar i també son bons, però per salats son molt viciosos!
    Petonets

  13. Patricia dijo...
  14. Qué ricos tienen que estar, te cojo alguno.
    Muxus

  15. Jose dijo...
  16. ¡Qué originales!. Curioso eso de hervirlos. Habrá que probarlos.

    Besos.

  17. Irene dijo...
  18. ayyyy!que mono tengo de hacer pan!que ricos estos panecillos, no me parecen nada dificiles...el caso es ponerse jaja!

  19. ANA dijo...
  20. Sonia que bueno que estés ya de vuelta. Nos has dejado unas fantásticas ideas para degustar.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

  21. Carlos Dube dijo...
  22. Interesante preparación, queda anotada porque el resultado final impacta!!. Un saludo.

  23. Fimère dijo...
  24. magnifique ces petits pains, bien réussis
    bonne soirée

  25. nuria dijo...
  26. Oye, me ha encantado esta receta! te han quedado preciosos. Me la apunto para hacerla seguro, ya te contaré :) besos

  27. Isa dijo...
  28. unos bollitos de lo mas rico¡¡¡¡¡
    besos

  29. jose manuel dijo...
  30. La pinta que tienen es maravillosa, de estos me comía unos cuantos. Como siempre la foto estupenda.

    Saludos

  31. Amparo dijo...
  32. Sonia, ¡Que buenos! Me parece mentira que los hayas hervido, me has dejado impresionada, es la primera vez que lo veo.
    Te han quedado genial.
    Un abrazo.

  33. kisa dijo...
  34. Que buenos!! no conocia esta receta me la guardo
    Mil besosssssss

  35. silvia dijo...
  36. Que ricura me ha encantado ,que pinta!!!!

    Besos

  37. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  38. Pues tienen muy buena pinta, se pueden hacer pequeñitos y para una merienda familiar con diversos rellenos.
    Besos.

  39. Neus dijo...
  40. Sempre impresionant..
    he menjat tant llaços pretzels aquest estiu, al meu fill li han agradat molt.
    Un petonet

  41. Alba dijo...
  42. Quina delícia! Jo vaig provar els pretzel a Berlín i em van encantar. T'han quedat preciosos! :)

  43. Clemenvilla dijo...
  44. Me encantan los pretzel y calientes todavía más, pero los hice una vez y una receta que era sin hervir, estaban ricos, pero claro no eran los auténticos, estos se ven con un color espectacular.
    Un besito

  45. Nati dijo...
  46. Una receta realmente increible. Un besazo.

  47. lola dijo...
  48. que ricos, y ya rellenos ni te cuento


    ¡¡besos''

  49. Gabriela, clavo y canela dijo...
  50. Cuando leí el título pensé que serían las rosquillas, pero no, veo que es un rico pan.
    Imagino que son un poquito correosos, como los bagels, que se hierven antes. Se ven con un color estupendos.
    besos
    Gaby

  51. Cris dijo...
  52. Son muy originales, por lo menos para mí, me gusta mucho su apariencia, así bien dorados me tientan más. No dudo que deben estar súper ricos. Cariños

  53. Hilmar dijo...
  54. Qué buenos pancitos! El color y la apariencia se ven estupendas! Me encantaría probarlos :)
    un abrazo,

  55. MªJosé dijo...
  56. te han quedado estupendos, qeu colorcito mas bonito.
    besoss guapaaaa
    buena semana

  57. silvia dijo...
  58. Wooowwww pero que buenos Sonia!!HE de hacerlos,les tengo ganas hace ya tiempo,me los reservo para cuando vuelva a la vida normal.

    Un besote

  59. Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...
  60. Me encantan! y me recuerdan aquel verano en Munich, a la sombra en los BIERGARTEN, con cervezas de un litro que había que acompañar de esto para no caer a la primera.

    Te han quedado genial.
    Un beso

  61. Kako dijo...
  62. Te quedaron preciosos Sonia, yo los hago siempre y me encantan. Uso sésamo sin tostar eso si, encuentro que cuando tuesta toma un sabor que me molesta en los dientes, para que veas lo rebuscada que soy, :).
    Que bien que hayas vuelto, voy atrasada en mis visitas pero he tenido varios contratiempos, entre ellos mi ordenador.
    Un abrazo.

  63. Lydia dijo...
  64. Los tengo que hacer pronto. Se ven estupendos, la forma y el color perfectos y seguro que riquísimos. Muacks

  65. Carmen dijo...
  66. Passar per aquí és increïble, sempre em sorprens.
    M'encanten els pretzel en llaços i aquests panets cauen segur.
    Petonets

  67. Gloria dijo...
  68. Pero esto no me lo puedo creer!!! ¿Se hierven? Lo pruebo fijo, fijisimo.
    Un beso guapa.

  69. Olga dijo...
  70. Como me encantan todos los panes y panecillos, estos tienen un tostado impresionante. Cuando compre azúcar moreno te la copiaré.
    Un saludin
    Olga

  71. Maria Dolores dijo...
  72. Nunca he preparado nada así, me llama la atención que colorcito queda, me gusta.

  73. Nadji dijo...
  74. Magnifiques ces petits pains.
    Je note ta recette.
    Bonne semaine et à bientôt.

  75. *Eva* dijo...
  76. Hola Sonia! qtal? veo que me he perdido un montón de recetas, voy a darme una vuelta para ponerme al día.
    Me encantan estos panecillos.
    bs!

  77. Gitanilla dijo...
  78. Combino este pan con el tapenade y tengo la comida perfecta!! Qué color tan bonito estos panes y qué crujientes deben estar. Sólo me los imagino con el mejor acompañamiento, el aceite de oliva, y se me cae la baba...

    besitos

  79. Anónimo dijo...
  80. Una pregunta, ¿las grietas que tienen se hacen solas cuando hornean o hay que hacerlas con un cuchillo bien afilado? Gracias por la respuesta

  81. Sonia - L'Exquisit dijo...
  82. Anónimo, me había dejado de escribir esa parte...ya he modificado la receta: tienes que hacer los cortes justo antes de meterlos en el horno, a poder ser, con una cuchilla, el corte queda más limpio y profundo.

    Un saludo,

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