14 de septiembre de 2010

Tostada con pisto, huevo y salsa emerald

Aprovechando las verduras tan hermosas que nos trae el verano…una tostada completa para una cena frugal…la salsa emerald (tipo pesto de perejil muy ligero) le da el toque final…

Ingredientes para el pisto (4 personas – 4 tostadas):

1 berenjena, lavada, sin pelar, cortada en cubos
1 calabacín, lavados, sin pelar, cortado en cubos
1 cebolla, cortada pequeña
2 diente de ajo, prensado
4 tomates, sin piel ni semillas, troceados
1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en cubos
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
Aceite de oliva

4 huevos L/XL (el de la foto es XL)
4 rebanadas grandes de pan

Ingredientes para la salsa emerald:

Un manojo de hojas de perejil (plano)
2 cabezas de ajo, pelados
200 ml. caldo de verduras

Preparación de la salsa emerald:

Llevar una olla pequeña con agua a ebullición, sumergir el perejil y dejarlo hervir durante un minuto. Escurrir y pasar por agua fría. Reservar encima de papel de cocina.

Poner los dientes de ajo en una olla pequeña con agua fría y llevar a ebullición. Escurrir y pasar por agua fría (para quitar el sabor fuerte del ajo). Poner en la olla de nuevo los dientes de ajo y verter el caldo. Cocer hasta que reduzca. Agregar el perejil reservado y triturar.

Preparación del pisto:

Sofreír la cebolla en una sartén con el aceite, agregar el ajo y dejar cocer unos minutos. Incorporar el pimiento y sofreír 5 minutos. Añadir los tomates, el laurel, el calabacín y la berenjena, bajar el fuego y dejar sofreír el conjunto 30 minutos. Salpimentar.

En una sartén antiadherente con tres gotas de aceite, freír los huevos (uno a uno) hasta que estén cuajados.

Disponer el pisto sobre el pan con el huevo frito encima. Servir la salsa aparte para que cada comensal se ponga la que quiera.

Sugerencias: si sobra salsa emerald, se puede congelar en una cubitera (acompaña muy bien a verduras y pescados)

Para conseguir un huevo frito redondo, utilizar un aro de emplatar al freírlo, separar en dos cuencos la clara y la yema, echar a la sartén primero la clara y luego, con cuidado y en el centro, la yema

Esto lo vi en…BBC Good Food
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35 comentarios:

  1. Ana - El dia mas dulce dijo...
  2. No me gusta el pisto,pero con esta foto me comñia tres tostas.
    Una explosión de color y el huevo, ay el huevo, de foto.

    Nunca había oído hablar de la salsa emerald pero tiene que estar muy rica.
    Un beso

  3. Marimba dijo...
  4. mmmm q ricas esa tostadas!!!! estan buenisimas para una entrada!!! me parece que el finde cuando me junto con mis amigos, las hago!!! ya q estoy te paso una receta con huevo q siempre hago para picar en casa http://bit.ly/9WC5dR besosss

  5. PUNTIYO dijo...
  6. Haces unas tostas sanas y deliciosas.:q

  7. Begoña dijo...
  8. Me ha encantado este plato, no conocía la salsa emerald y creo que es perfecta para acompañar otras muchas cosas!!!!
    Y me quedo con la receta de ese pan... tengo que probarlo.
    Un saludo, Begoña

  9. Goyi dijo...
  10. Hola wapa, hacía una semana que no tocaba el ordenador...y ya veo que has venido pisando fuerte!!!...menudo repertorio de recetas...
    Muchísimas felicidades a tu niña. La tarta te quedó preciosa.
    Los panecillos me han parecido sencillamente irresistibles...como esta tosta de pisto,tan completa...
    Besitos y bienvenida!!!

  11. Petita cuina dijo...
  12. Aquesta salsa no la coneixia.
    Per cert, aquest ou tan perfecte, l'has fet en un motlle rodó? o l'has tallat?
    Es que soy una cotilla..heheh.
    Em sembla un plat molt bo, fàcil i còmode per que el fas en un pis-pas i si et sobra verdura encara que sigui cuita la pots aprofitar per un sofregit, una salsa, estofat...

    :g

  13. Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...
  14. Qué tosta más completita Sonia, y con una pinta estupendísima.
    Besos.

  15. Anna dijo...
  16. Sonia, tendrás que admitir que eres la reina de las tostas y cenas rápidas. la verdad es que el huevo encima está para clavarle el diente. Besos.

  17. Marymary dijo...
  18. Pero que pinta mas rica, yo kiero una tapita de esas, jolin... que hambre me esta dando ya a esta hora... si es que la foto esta diciendome "comeme" jajaja
    Un beso

  19. Jose dijo...
  20. Me chiflan las tostas. Esta buenísima. Y la salsa emerald es un descubrimiento.

    Besos.

  21. Fimère dijo...
  22. une tranche de pain grillé avec des légumes bien mijotés et un œuf par le dessus, c'est un pur régal
    bonne soirée

  23. Glòria dijo...
  24. Una proposta molt interessant, plat únic per a un sopar de poc cuinar, i boníssim!

  25. Laube dijo...
  26. Sonia, si ves cómo me gustan a mí estas tostas con pisto y huevo. Madre mía... me chiflan. Te ha quedado precioso ese huevito tan mono... jejejeje
    Un besote

  27. Carlos Dube dijo...
  28. Es salsa Emerald es una gran desconocida para mí, lo que no he entendido muy bien es esperar a que espese, ¿te refieres a reducir?.

    Menudas tostadas de ricas!!

    Un saludo.

  29. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  30. Para comérselo en un momento de lo apetitoso que se ve.
    La salsa esmeralda es para mi una novedad, pero si congela bien es mejor haceerla en cantidad.
    Te iba a preguntar si el huevo lo hacías con aro, pero ya veo que si, es que está perfecto.
    Besos.

  31. nuria dijo...
  32. Vaya pedazo de tostas! de muerte oye, qué buena pinta tienen... me comía una ahora mismo :) besos

  33. Neus dijo...
  34. Bravo, bravo...m'agrada el pisto i l'ou ummmm..
    No coneixia aquesta salsa.
    M'has obert la gana.
    Un petonet

  35. Kako dijo...
  36. El huevito es de codorniz?, se ve pequeñito, ideal para este bocado tan bien lucido.
    Me encanta, un beso. :n

  37. Canelaytu dijo...
  38. Pero qué buena pinta!!! que bonito se ve!! ejjeje
    no conocía esa salsa, se ve muy rica
    Un abrazo

  39. jose manuel dijo...
  40. Ls huevos de de codorniz me encantan, y así en tostadas son deliciosos. Saludos

  41. Visc a la Cuina dijo...
  42. Me l'apunto per al sopar de demà, quin aspecte més saborós!

  43. Sara dijo...
  44. Nena, me tienes alucinadita oye...
    en mi vida había visto un huevo tan redondo...joer que pasada, ni idea tenía de como hacerlo. Me encanta tu post, un besazo. Voy a mandarte un mail.

  45. luisa dijo...
  46. Te ha quedado genial, a mi me encanta el pisto y con ese huevo tan perfecto. Exquisito. Un saludo.

  47. foodtravelandwine dijo...
  48. Que delicia!....colores maravillosos y con ese huevito....que golosa estoy hoy dia!!....pero con recetas como la tuya....dificil no tentarse.....Abrazotes, Marcela

  49. Amanda dijo...
  50. ¡Me encantan estas tostadas!.
    ¿Me das una para desayunar?.
    Besotes guapa.

  51. Hilmar dijo...
  52. mmmm qué rica tostadita!! Una comida completa y ligera! Además de deliciosa y nutritiva. ´
    un beso guapa y feliz día,

  53. Monica dijo...
  54. Me encantan este tipo de recetas. La presentación, maravillosa. Dan ganas de comerse ese huevo redondito.

    Besos.

  55. Sonia - L'Exquisit dijo...
  56. :o No son huevos de codorniz, este en concreto era un XL...

  57. Domi dijo...
  58. Sonia qué tostada más rica. Ese pisto lo hace desde hace años mi tío en su bar y lo sirve sobre una rodaja de pan, sin más, y te aseguro que es uno de sus grandes éxitos, pero encima si la completas con el huevo y esa salsita, pues eso, una tostadita redonda. Un beso.

  59. Su dijo...
  60. Por favor, que apetecible, y yo que pensé que nos ibas a poner recetas de acelgas y cosas asi, ja ja, a este paso a navidad pesamos todos 150 kilos, yo la primera, que no hago mas que poner dulce y dulce.
    Espectacular!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  61. El futuro bloguero dijo...
  62. Yo no conozco esta salsa, pero me apetece mucho probarla. Tomo nota de todo.

    un beso.

  63. pity dijo...
  64. delicioso, una pinta estupenda, te felicito, besitos desde londres

  65. Anniki dijo...
  66. Molt bona aquesta torrada. Una manera molt original y estupenda de presentar una versió diferent del pisto.

    Es perfecte per quedar bé amb convidats :)

    Un petó!
    Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

  67. mercè dijo...
  68. Aquestes idees m'encanten!Un plat molt complet,de mossegada i mossegada i mossegada...

  69. Alicia dijo...
  70. Mi chico hace un pisto estupendísimo, así que le voy a reenviar esta receta ;-)

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