Aprovechando las verduras tan hermosas que nos trae el verano…una tostada completa para una cena frugal…la salsa emerald (tipo pesto de perejil muy ligero) le da el toque final…
Ingredientes para el pisto (4 personas – 4 tostadas):1 berenjena, lavada, sin pelar, cortada en cubos
1 calabacín, lavados, sin pelar, cortado en cubos
1 cebolla, cortada pequeña
2 diente de ajo, prensado
4 tomates, sin piel ni semillas, troceados
1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en cubos
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
Aceite de oliva
4 huevos L/XL (el de la foto es XL)
4 rebanadas grandes de pan
Ingredientes para la salsa emerald:
Un manojo de hojas de perejil (plano)
2 cabezas de ajo, pelados
200 ml. caldo de verduras
Preparación de la salsa emerald:
Llevar una olla pequeña con agua a ebullición, sumergir el perejil y dejarlo hervir durante un minuto. Escurrir y pasar por agua fría. Reservar encima de papel de cocina.
Poner los dientes de ajo en una olla pequeña con agua fría y llevar a ebullición. Escurrir y pasar por agua fría (para quitar el sabor fuerte del ajo). Poner en la olla de nuevo los dientes de ajo y verter el caldo. Cocer hasta que reduzca. Agregar el perejil reservado y triturar.
Preparación del pisto:
Sofreír la cebolla en una sartén con el aceite, agregar el ajo y dejar cocer unos minutos. Incorporar el pimiento y sofreír 5 minutos. Añadir los tomates, el laurel, el calabacín y la berenjena, bajar el fuego y dejar sofreír el conjunto 30 minutos. Salpimentar.
En una sartén antiadherente con tres gotas de aceite, freír los huevos (uno a uno) hasta que estén cuajados.
Disponer el pisto sobre el pan con el huevo frito encima. Servir la salsa aparte para que cada comensal se ponga la que quiera.
Sugerencias: si sobra salsa emerald, se puede congelar en una cubitera (acompaña muy bien a verduras y pescados)
Para conseguir un huevo frito redondo, utilizar un aro de emplatar al freírlo, separar en dos cuencos la clara y la yema, echar a la sartén primero la clara y luego, con cuidado y en el centro, la yema
Esto lo vi en…BBC Good Food
Post enviado a Yeastspotting
35 comentarios:
No me gusta el pisto,pero con esta foto me comñia tres tostas.
Una explosión de color y el huevo, ay el huevo, de foto.
Nunca había oído hablar de la salsa emerald pero tiene que estar muy rica.
Un beso
mmmm q ricas esa tostadas!!!! estan buenisimas para una entrada!!! me parece que el finde cuando me junto con mis amigos, las hago!!! ya q estoy te paso una receta con huevo q siempre hago para picar en casa http://bit.ly/9WC5dR besosss
Haces unas tostas sanas y deliciosas.:q
Me ha encantado este plato, no conocía la salsa emerald y creo que es perfecta para acompañar otras muchas cosas!!!!
Y me quedo con la receta de ese pan... tengo que probarlo.
Un saludo, Begoña
Hola wapa, hacía una semana que no tocaba el ordenador...y ya veo que has venido pisando fuerte!!!...menudo repertorio de recetas...
Muchísimas felicidades a tu niña. La tarta te quedó preciosa.
Los panecillos me han parecido sencillamente irresistibles...como esta tosta de pisto,tan completa...
Besitos y bienvenida!!!
Aquesta salsa no la coneixia.
Per cert, aquest ou tan perfecte, l'has fet en un motlle rodó? o l'has tallat?
Es que soy una cotilla..heheh.
Em sembla un plat molt bo, fàcil i còmode per que el fas en un pis-pas i si et sobra verdura encara que sigui cuita la pots aprofitar per un sofregit, una salsa, estofat...
:g
Qué tosta más completita Sonia, y con una pinta estupendísima.
Besos.
Sonia, tendrás que admitir que eres la reina de las tostas y cenas rápidas. la verdad es que el huevo encima está para clavarle el diente. Besos.
Pero que pinta mas rica, yo kiero una tapita de esas, jolin... que hambre me esta dando ya a esta hora... si es que la foto esta diciendome "comeme" jajaja
Un beso
Me chiflan las tostas. Esta buenísima. Y la salsa emerald es un descubrimiento.
Besos.
une tranche de pain grillé avec des légumes bien mijotés et un œuf par le dessus, c'est un pur régal
bonne soirée
Una proposta molt interessant, plat únic per a un sopar de poc cuinar, i boníssim!
Sonia, si ves cómo me gustan a mí estas tostas con pisto y huevo. Madre mía... me chiflan. Te ha quedado precioso ese huevito tan mono... jejejeje
Un besote
Es salsa Emerald es una gran desconocida para mí, lo que no he entendido muy bien es esperar a que espese, ¿te refieres a reducir?.
Menudas tostadas de ricas!!
Un saludo.
Para comérselo en un momento de lo apetitoso que se ve.
La salsa esmeralda es para mi una novedad, pero si congela bien es mejor haceerla en cantidad.
Te iba a preguntar si el huevo lo hacías con aro, pero ya veo que si, es que está perfecto.
Besos.
Vaya pedazo de tostas! de muerte oye, qué buena pinta tienen... me comía una ahora mismo :) besos
Bravo, bravo...m'agrada el pisto i l'ou ummmm..
No coneixia aquesta salsa.
M'has obert la gana.
Un petonet
El huevito es de codorniz?, se ve pequeñito, ideal para este bocado tan bien lucido.
Me encanta, un beso. :n
Pero qué buena pinta!!! que bonito se ve!! ejjeje
no conocía esa salsa, se ve muy rica
Un abrazo
Ls huevos de de codorniz me encantan, y así en tostadas son deliciosos. Saludos
Me l'apunto per al sopar de demà, quin aspecte més saborós!
Nena, me tienes alucinadita oye...
en mi vida había visto un huevo tan redondo...joer que pasada, ni idea tenía de como hacerlo. Me encanta tu post, un besazo. Voy a mandarte un mail.
Te ha quedado genial, a mi me encanta el pisto y con ese huevo tan perfecto. Exquisito. Un saludo.
Que delicia!....colores maravillosos y con ese huevito....que golosa estoy hoy dia!!....pero con recetas como la tuya....dificil no tentarse.....Abrazotes, Marcela
¡Me encantan estas tostadas!.
¿Me das una para desayunar?.
Besotes guapa.
mmmm qué rica tostadita!! Una comida completa y ligera! Además de deliciosa y nutritiva. ´
un beso guapa y feliz día,
Me encantan este tipo de recetas. La presentación, maravillosa. Dan ganas de comerse ese huevo redondito.
Besos.
:o No son huevos de codorniz, este en concreto era un XL...
Sonia qué tostada más rica. Ese pisto lo hace desde hace años mi tío en su bar y lo sirve sobre una rodaja de pan, sin más, y te aseguro que es uno de sus grandes éxitos, pero encima si la completas con el huevo y esa salsita, pues eso, una tostadita redonda. Un beso.
Por favor, que apetecible, y yo que pensé que nos ibas a poner recetas de acelgas y cosas asi, ja ja, a este paso a navidad pesamos todos 150 kilos, yo la primera, que no hago mas que poner dulce y dulce.
Espectacular!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Yo no conozco esta salsa, pero me apetece mucho probarla. Tomo nota de todo.
un beso.
delicioso, una pinta estupenda, te felicito, besitos desde londres
Molt bona aquesta torrada. Una manera molt original y estupenda de presentar una versió diferent del pisto.
Es perfecte per quedar bé amb convidats :)
Un petó!
Anniki http://gastroadikt.blogspot.com
Aquestes idees m'encanten!Un plat molt complet,de mossegada i mossegada i mossegada...
Mi chico hace un pisto estupendísimo, así que le voy a reenviar esta receta ;-)
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