24 de octubre de 2010

Chapatitas de centeno

Fácil preparación la de estas chapatitas de centeno, sin masa madre, con largo reposo en la nevera...ideales para rellenos consistentes...os daré ideas dentro de unos días...


Ingredientes (6 unid):

450 grs. harina
50 grs. harina de centeno
350 ml. agua templada
50 ml. aceite de oliva virgen
10 grs. sal
6 grs. levadura instantánea de panadero (ó 12 grs. levadura fresca ó 5 grs. levadura de panadería tipo Maizena)

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harinas, sal y levadura) e incorporar el aceite y el agua (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar en un recipiente cerrado toda la noche en la nevera (mínimo 12 horas)

Sacar la masa del recipiente con la ayuda de una espátula (con las manos no, para evitar desgasificarla) y formar, con cuidado, un rectángulo. Cortar 6 porciones y disponerlas en un bandeja con silpat o papel sulfurizado. Espolvorear con harina, tapar con un trapo y dejar reposar 30 minutos.

Hornear, con vapor, a 200 grados durante 25 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada

Sugerencias: se pueden congelar en cuanto estén frías

Con esta elaboración, se consigue la apariencia y sabor de una chapata, aunque el alveolo de la miga no es tan grande como en la preparación tradicional

Esto lo vi en…Ma petite boulangerie
Post enviado a Yeastspotting
Print Friendly and PDF

49 comentarios:

  1. Núria dijo...
  2. Sonia que ricas estas chapatitas, por supuesto que me llevo la receta...
    petonets

  3. Beatriz dijo...
  4. ¡Que rico el pan casero!. Tengo una espinita clavada con los panes y es que me encantaria hacerlos pero en casa no se los comen. No les gusta el pan. Tendré que esperar a que crezcan mis niños....Pero ¡qué pinta tienen todos!.
    Besos

  5. Sara dijo...
  6. Las chapatas le encantan a Sarita. El próximo día que vaya al mercado compraré más harina de centeno...sólo la encuentro allí. Te han quedado con una pinta...mil besitos rejuntaos...

  7. jose manuel dijo...
  8. Me encantan estos chapatitas, por lo fáciles que se ven y además deliciosos.

    Saludos

  9. Titaniii dijo...
  10. Hola Sonia!!! Que chapatitas tan ricas!!! Son tan monas, así, chiquitinas!!!
    Hace poco he descubierto que hacer pan es una auténtica maravilla, no tengo panificadora, pero con mi horno de toda la vida me sale divino!! Y sabes lo que más me gusta de todo? El aroma a pan recién hecho que invade toda la casa...
    Me he apuntado la receta en mi cuaderno de notas, y voy a ver que cositas tan deliciosas tienes por aquí...
    Gracias por visitarme, Sonia. Un beso.

  11. Alba dijo...
  12. Sònia, no val!! A la que em despisto ja has publicat 5 receptes fantàstiques!! :) Me les vaig a mirar totes ben mirades. Aquesta és una maravella, tot et queda tan bé sempre? jaja!!
    Petonets!

  13. comoju - Cova dijo...
  14. con la pinta que tienen.. quien se resiste a no prepararlas??

    un abrazo

  15. fresaypimienta dijo...
  16. Estas chapatitas son ideales, que color, que crujientes deben estar, fantásticas! estamos esperando ya tus ideas! un beso guapa

  17. Miquel dijo...
  18. Me gustan las cosas en plan mini, las intentare hacer pronto.Gracias por hacerte seguidor mio
    petons
    Miquel

  19. María dijo...
  20. Con esta receta volveré intentar hacerlas, porque mejor no te cuento mi experiencia con las chapatitas. Bss.

  21. Glo dijo...
  22. Hija no paras!!! Así no podemos seguirte el ritmo!!!!!!!! Parece fácil, no?? Bueno, algún día tendré que atreverme con el pan!!

    Un besazoooo!!!

  23. Alicia, cane dijo...
  24. ¿en que relleno consistente estarás pensando? si yo con una simple lonchita de pavo, me las comería encantada, que cortezita se les ve..

  25. capisi dijo...
  26. Que maravilla estas chatitas, me llevo la receta, gracias, un beso.

  27. Kako dijo...
  28. Fantástico pan, me encanta con la harinita por encima. El centeno es de mis preferidos, me lo anoto.
    Un beso.

  29. Judith dijo...
  30. Sense massa mare i tan quedat així d'espectaculars????
    Em sembla que s'han acabat els viatges al super a per pà, per fí!!!... es veuen deliciosos..

  31. jantonio dijo...
  32. Unas chapatitas preciosas que me apetece hacer, en cuanto pueda.
    Felicidades por este blog que me estaba perdiendo, unas recetas deliciosas y pan, como a mí me gusta.
    Un saludo y te seguiré desde conpanypostre.

  33. luisa dijo...
  34. Se ven super ricas. Me apunto la receta. Bss.

  35. Cogollos de Agua dijo...
  36. Yo me las comería así solitas,
    Preciosas y riquísimas!
    Hasta pronto!, hija por Dios si estoy todos los días aquí, paso más en tu blog que en el mío. jeje.
    Lo dicho hasta luego!
    Un Saludo
    Chelo

  37. Neus dijo...
  38. Baixam un parell!!!
    no te les quedis tu totes!!!
    un petonet

  39. Carme - cocina con sabor dijo...
  40. Que bons aquests panets, es veuen cruixents mmm...

    Petonets

  41. Meritxell dijo...
  42. Hola Sonia, esta receta me viene de perlas.
    Gracias guapa.
    Un petó

  43. Frabisa dijo...
  44. Hola, Sonia!!

    Qué aspecto tan delicioso y que doraditas te han quedado, me encantan.

    un besito y buena semana

  45. lola dijo...
  46. que buenas con un chorrito de aceite y tomate y si me apuras hasta jamón je,je....


    ¡¡besos¡¡

  47. Anna dijo...
  48. Sonia, pero esas chapatitas son una perfección. Te juro que yo tengo en el horno ahora mismo unas chapatas, pero no me quedan así de perfectas. Madre mía!!. no sé cómo puedes hacerlas tan ideales. Un beso.

  49. Loles dijo...
  50. Perfectos para los bocatas del cole. Ay!!!!!! cuantos deberes pendientes....
    muaks wapy

  51. Paula dijo...
  52. desde luego tienen una pintaza divina, si lo habeis hecho así de bien Eva y tú, habrá que probarlos ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

  53. silvia dijo...
  54. Hermososss!!Me gustan las masas cuando se dejan en reposo en la nevera....puede que la miga quede compácta pero húmeda a la vez....me dá esa sensacion...quedan geniales!!

    UN besote

  55. Carlos Dube dijo...
  56. Riquísimas, una delicia ;)

  57. Isa dijo...
  58. Que ricas esas chapatitas¡¡¡¡¡
    ese tipo de pan me encanta
    besos

  59. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  60. Qué buenas han de estar con tomate untado, aceite y jamón.
    Besos.

  61. mercè dijo...
  62. Això ho veig demà al matí i se'm cau la bava directament al teclat... La chapata és un dels pans que més m'agraden per ser de molla forta i gustosa, així en versió individual és irresistible! ja m'agradaria a mi fer-los!...Una abraçada!

  63. kanela y Limón dijo...
  64. Que ricas Sonia!! Tienen una pinta sensacional.
    Un besiño.

  65. Fuat Gencal dijo...
  66. Hayırlı günler, ellerinize sağlık çok leziz ve iştah açıcı bir görüntüsü var.
    Bugün bloglardan seçmelerde kutsal sofranın cevizli kurabiye tarifi yayınlandı.
    http://gencalsabahattin.blogspot.com/

    Saygılarımla.

  67. Canelaytu dijo...
  68. Te han quedado estupendos!!!
    Yo también he hecho varias recetas de ma petite boulangerie y quedan siempre estupendas!!
    Un saludo

  69. Cocinica dijo...
  70. Te han quedado perfecta, me las comería sin necesidad de meter nada dentro.

    Bss.

  71. PUNTIYO dijo...
  72. Qué manitas tienes. Las masas son mi asignatura pendiente.

  73. Claudia Hernández dijo...
  74. Mi marido y yo adoramos la chapata. No sabía que era tan sencillo prepararla, qué bien.

  75. Xavier dijo...
  76. Quina forma més atractiva que tenen aquestes xapates! Que boooo!

    Mira, et deixe aquest enllaç per si t'interessa: http://rossejat.blogspot.com/2010/10/llevat-natural.html

  77. Laube dijo...
  78. Pensé que había comentado estas chapatitas, pero veo que mi comentario o lo puse en otro sitio o se perdió virtualmente...
    Me encantan!!!!! Me encantan!!!!!
    Tengo una duda: dada la proporción agua, harina... No se queda la bola muy difícil de manejar???. Tengo que hacerlas!!!!! Me chiflan las chapatitas y encima de centeno!.
    Un besote Sonia

  79. Recetasdemama dijo...
  80. Qué ricas... me llevo una, y me la voy a rellenar con jamoncito, jeje

  81. kisa dijo...
  82. Tengo la harina y haber si las hago y me quedan como las tuyas , así rellenas con jamón serrano y tomate tiene que estar ricas ricas
    Mil besoss

  83. Espe dijo...
  84. que ricos...para rellenar,o solos...

  85. Amparo dijo...
  86. ¡Que buenas! Te han quedado perfectas.
    Un abrazo.

  87. Ingrid dijo...
  88. M'encanta el pa de xapata !! i en tamany mini entren tant i tant bé!, t'han quedat fabuloses, molt blanquetes y cruixents! ja ens diràs com hem de farcir-les!!!
    Molts petonets

  89. Fimère dijo...
  90. ils sont parfaits et délicieux
    bonne journée

  91. Sonia - L'Exquisit dijo...
  92. Laube, facil-facil de manejar no es, q son chapatas...y quedan humedas, pero no tienes q tocarlas mucho, justo cortarlas y listo...pero precisamente como no tienes q manejarlas, da igual q esten humedas...

    Un beso,

  93. Laube dijo...
  94. Gracias Sonia, lo tendré en cuenta.
    Un besote

  95. Monty dijo...
  96. Espectacular resultado, lo intentaré... Me encanta el pan!

  97. Maduixa dijo...
  98. quina preciositat! i què bones que son. t'han quedat perfectes. jo no hi poso oli, però la propera vegada que les faci n'hi posaré.

Publicar un comentario en la entrada

Deja aquí tu pregunta y te responderé lo antes posible. Gracias por venir! Se aceptan consejos, críticas, ideas...lo que sea para mejorar el blog!

Si me queréis escribir, mi email es blogexquisit[arroba]yahoo[punto]es

:a   :b   :c   :d   :e   :f   :g   :h   :i   :j   :k   :l   :m   :n   :o   :p   :q   :r   :s   :t

Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.