Fácil preparación la de estas chapatitas de centeno, sin masa madre, con largo reposo en la nevera...ideales para rellenos consistentes...os daré ideas dentro de unos días...
Ingredientes (6 unid):
450 grs. harina
50 grs. harina de centeno
350 ml. agua templada
50 ml. aceite de oliva virgen
10 grs. sal
6 grs. levadura instantánea de panadero (ó 12 grs. levadura fresca ó 5 grs. levadura de panadería tipo Maizena)
Preparación:
Mezclar los ingredientes secos (harinas, sal y levadura) e incorporar el aceite y el agua (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)
Formar una bola y dejar reposar en un recipiente cerrado toda la noche en la nevera (mínimo 12 horas)
Sacar la masa del recipiente con la ayuda de una espátula (con las manos no, para evitar desgasificarla) y formar, con cuidado, un rectángulo. Cortar 6 porciones y disponerlas en un bandeja con silpat o papel sulfurizado. Espolvorear con harina, tapar con un trapo y dejar reposar 30 minutos.
Hornear, con vapor, a 200 grados durante 25 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada
Sugerencias: se pueden congelar en cuanto estén frías
Con esta elaboración, se consigue la apariencia y sabor de una chapata, aunque el alveolo de la miga no es tan grande como en la preparación tradicional
Esto lo vi en…Ma petite boulangerie
Post enviado a Yeastspotting
49 comentarios:
Sonia que ricas estas chapatitas, por supuesto que me llevo la receta...
petonets
¡Que rico el pan casero!. Tengo una espinita clavada con los panes y es que me encantaria hacerlos pero en casa no se los comen. No les gusta el pan. Tendré que esperar a que crezcan mis niños....Pero ¡qué pinta tienen todos!.
Besos
Las chapatas le encantan a Sarita. El próximo día que vaya al mercado compraré más harina de centeno...sólo la encuentro allí. Te han quedado con una pinta...mil besitos rejuntaos...
Me encantan estos chapatitas, por lo fáciles que se ven y además deliciosos.
Saludos
Hola Sonia!!! Que chapatitas tan ricas!!! Son tan monas, así, chiquitinas!!!
Hace poco he descubierto que hacer pan es una auténtica maravilla, no tengo panificadora, pero con mi horno de toda la vida me sale divino!! Y sabes lo que más me gusta de todo? El aroma a pan recién hecho que invade toda la casa...
Me he apuntado la receta en mi cuaderno de notas, y voy a ver que cositas tan deliciosas tienes por aquí...
Gracias por visitarme, Sonia. Un beso.
Sònia, no val!! A la que em despisto ja has publicat 5 receptes fantàstiques!! :) Me les vaig a mirar totes ben mirades. Aquesta és una maravella, tot et queda tan bé sempre? jaja!!
Petonets!
con la pinta que tienen.. quien se resiste a no prepararlas??
un abrazo
Estas chapatitas son ideales, que color, que crujientes deben estar, fantásticas! estamos esperando ya tus ideas! un beso guapa
Me gustan las cosas en plan mini, las intentare hacer pronto.Gracias por hacerte seguidor mio
petons
Miquel
Con esta receta volveré intentar hacerlas, porque mejor no te cuento mi experiencia con las chapatitas. Bss.
Hija no paras!!! Así no podemos seguirte el ritmo!!!!!!!! Parece fácil, no?? Bueno, algún día tendré que atreverme con el pan!!
Un besazoooo!!!
¿en que relleno consistente estarás pensando? si yo con una simple lonchita de pavo, me las comería encantada, que cortezita se les ve..
Que maravilla estas chatitas, me llevo la receta, gracias, un beso.
Fantástico pan, me encanta con la harinita por encima. El centeno es de mis preferidos, me lo anoto.
Un beso.
Sense massa mare i tan quedat així d'espectaculars????
Em sembla que s'han acabat els viatges al super a per pà, per fí!!!... es veuen deliciosos..
Unas chapatitas preciosas que me apetece hacer, en cuanto pueda.
Felicidades por este blog que me estaba perdiendo, unas recetas deliciosas y pan, como a mí me gusta.
Un saludo y te seguiré desde conpanypostre.
Se ven super ricas. Me apunto la receta. Bss.
Yo me las comería así solitas,
Preciosas y riquísimas!
Hasta pronto!, hija por Dios si estoy todos los días aquí, paso más en tu blog que en el mío. jeje.
Lo dicho hasta luego!
Un Saludo
Chelo
Baixam un parell!!!
no te les quedis tu totes!!!
un petonet
Que bons aquests panets, es veuen cruixents mmm...
Petonets
Hola Sonia, esta receta me viene de perlas.
Gracias guapa.
Un petó
Hola, Sonia!!
Qué aspecto tan delicioso y que doraditas te han quedado, me encantan.
un besito y buena semana
que buenas con un chorrito de aceite y tomate y si me apuras hasta jamón je,je....
¡¡besos¡¡
Sonia, pero esas chapatitas son una perfección. Te juro que yo tengo en el horno ahora mismo unas chapatas, pero no me quedan así de perfectas. Madre mía!!. no sé cómo puedes hacerlas tan ideales. Un beso.
Perfectos para los bocatas del cole. Ay!!!!!! cuantos deberes pendientes....
muaks wapy
desde luego tienen una pintaza divina, si lo habeis hecho así de bien Eva y tú, habrá que probarlos ;)
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Hermososss!!Me gustan las masas cuando se dejan en reposo en la nevera....puede que la miga quede compácta pero húmeda a la vez....me dá esa sensacion...quedan geniales!!
UN besote
Riquísimas, una delicia ;)
Que ricas esas chapatitas¡¡¡¡¡
ese tipo de pan me encanta
besos
Qué buenas han de estar con tomate untado, aceite y jamón.
Besos.
Això ho veig demà al matí i se'm cau la bava directament al teclat... La chapata és un dels pans que més m'agraden per ser de molla forta i gustosa, així en versió individual és irresistible! ja m'agradaria a mi fer-los!...Una abraçada!
Que ricas Sonia!! Tienen una pinta sensacional.
Un besiño.
Hayırlı günler, ellerinize sağlık çok leziz ve iştah açıcı bir görüntüsü var.
Bugün bloglardan seçmelerde kutsal sofranın cevizli kurabiye tarifi yayınlandı.
http://gencalsabahattin.blogspot.com/
Saygılarımla.
Te han quedado estupendos!!!
Yo también he hecho varias recetas de ma petite boulangerie y quedan siempre estupendas!!
Un saludo
Te han quedado perfecta, me las comería sin necesidad de meter nada dentro.
Bss.
Qué manitas tienes. Las masas son mi asignatura pendiente.
Mi marido y yo adoramos la chapata. No sabía que era tan sencillo prepararla, qué bien.
Quina forma més atractiva que tenen aquestes xapates! Que boooo!
Mira, et deixe aquest enllaç per si t'interessa: http://rossejat.blogspot.com/2010/10/llevat-natural.html
Pensé que había comentado estas chapatitas, pero veo que mi comentario o lo puse en otro sitio o se perdió virtualmente...
Me encantan!!!!! Me encantan!!!!!
Tengo una duda: dada la proporción agua, harina... No se queda la bola muy difícil de manejar???. Tengo que hacerlas!!!!! Me chiflan las chapatitas y encima de centeno!.
Un besote Sonia
Qué ricas... me llevo una, y me la voy a rellenar con jamoncito, jeje
Tengo la harina y haber si las hago y me quedan como las tuyas , así rellenas con jamón serrano y tomate tiene que estar ricas ricas
Mil besoss
que ricos...para rellenar,o solos...
¡Que buenas! Te han quedado perfectas.
Un abrazo.
M'encanta el pa de xapata !! i en tamany mini entren tant i tant bé!, t'han quedat fabuloses, molt blanquetes y cruixents! ja ens diràs com hem de farcir-les!!!
Molts petonets
ils sont parfaits et délicieux
bonne journée
Laube, facil-facil de manejar no es, q son chapatas...y quedan humedas, pero no tienes q tocarlas mucho, justo cortarlas y listo...pero precisamente como no tienes q manejarlas, da igual q esten humedas...
Un beso,
Gracias Sonia, lo tendré en cuenta.
Un besote
Espectacular resultado, lo intentaré... Me encanta el pan!
quina preciositat! i què bones que son. t'han quedat perfectes. jo no hi poso oli, però la propera vegada que les faci n'hi posaré.
Publicar un comentario en la entrada
Deja aquí tu pregunta y te responderé lo antes posible. Gracias por venir! Se aceptan consejos, críticas, ideas...lo que sea para mejorar el blog!
Si me queréis escribir, mi email es blogexquisit[arroba]yahoo[punto]es