Día mundial del pan: Trenza de azafrán y almendras

Esta trenza de azafrán (que prepara habitualmente mi marido) es ideal para acompañar el café o té de media tarde...cortada en rebanadas, untadas con un poco de mantequilla, está deliciosa...

Ingredientes:

500 grs. harina
200 ml. leche templada
4 grs. sal
12 grs. levadura instantánea de panadero (ó 24 grs. levadura fresca o 9 grs. levadura de panadería tipo Maizena)
50 grs. azúcar glas
55 grs. margarina (o mantequilla), a temperatura ambiente
2 huevos pequeños
1 c/s hebras de azafrán

Ingredientes para el acabado:

1/2 huevo pequeño, batido
1 c/s agua
30 grs. azúcar
15 ml. ron

Almendras fileteadas, para decorar

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, sal y levadura) e incorporar el azafran desleido en un poco de leche caliente, los huevos, la margarina, y la leche (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo durante una hora. Amasar a mano para quitar el aire y dividir la masa en tres porciones. Formar tres tiras largas de 65 cm. de largo y hacer una trenza. Disponerla en una bandeja con silpat o papel sulfurizado, taparla con un trapo y dejarla reposar una hora.

Mezclar los ingredientes para el acabado y pintar la trenza. Decorar con las almendras fileteadas.

Hornear a 180 grados durante 20 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de leche templada

Sugerencias: se puede congelar una vez frío, cortado en rebanadas

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Sonia