31 de octubre de 2010

Tarta de cerezas

Mi marido prepara este tipo de tartas (típicas del sur de Holanda) con diferentes rellenos...en su día publiqué la Tarta de Manzana, hoy os traigo la tarta de cerezas, más adelante espero poder publicar la de arroz con leche, la de ciruelas....aquí se suelen acompañar estas tartas con nata montada (más que en la foto)...allá cada cual con su conciencia...

Ingredientes para la masa (molde 26 cm.):

300 grs. harina
60 grs. margarina (o mantequilla)
24 grs. azúcar
15 grs. leche en polvo
4 grs. sal
18 grs. levadura instántanea de panadero (ó 36 grs. levadura fresca ó 14 grs. levadura de panadería tipo Maizena)
150 ml. agua

Ingredientes para el relleno:

800 grs. cerezas en conserva (*)
24 grs. gelatina en polvo (o agar-agar)
400 ml. líquido de las cerezas en conserva
Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal, azúcar, leche en polvo y levadura) e incorporar la margarina y el agua (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo durante una hora. Amasar a mano para quitar el aire y reservar una tercera parte para formar la rejilla. Con el resto, y con la ayuda del rodillo, formar un círculo fino de masa más grande que el molde y forrar el fondo. Desechar la masa que sobre. Dejar reposar mientras se preparar el relleno.

Escurrir las cerezas, reservando 400 ml. del líquido. Calentar este y mezclar con la gelatina (comprobar instrucciones del fabricante). Rellenar la tarta.

Con la masa reservada para la rejilla, y con la ayuda del rodillo, formar un círculo más grande que el molde, ponerlo en la rejilla para formar la tapa (**), y cerrar la tarta. Desechar la masa que sobre.

Hornear a 180 grados durante 20 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota *: no son cerezas en almíbar, estas serían demasiado dulces

Nota **: no he sabido encontrar la rejilla en internet para poner un enlace. En caso de no encontrarla, se puede tapar la tarta con la masa y hacer pequeños cortes para que “respire” o hacer tiras de masa para hacer el entramado…
Editado 3 de noviembre: la rejilla la podeis encontrar en esta web
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67 comentarios:

  1. Laura (Recetas Trucos y Tips) dijo...
  2. T'ha quedat espectacular aquest pastís.
    la massa està molt ben feta i el farcit té una pinta deliciosa .N

    Enhorabona!

    Salutacions

  3. comoju - Cova dijo...
  4. me encanta esa rejilla que pones para hacer la parte superior de la tarta.

    Y no es solo esa rejilla perfecta, sino que la receta tiene que estar muy buena y la pena es tener que esperar hasta las próximas cerezas para prepararla (es que las que vienen en conserva.. no se.. no me van mucho)

    un abrazo

  5. La Ratita dijo...
  6. Menuda pinta más buena tiene. Que color más bonito. Tiene que estar deliciosa. Bicos de la ratita en la cocina.

  7. Sara dijo...
  8. Nena, la rejilla, por favor como hago esa perfección? se lo quieres preguntar? he entendido que se compra en internet?
    Yo tengo ese aparatejo pero ...es un poco desastre no queda así como este, ..besotes guapaaaaaaaaaa y delgáaaaaaaaaa

  9. Piescu dijo...
  10. Jolín, yo quiero una tarta como esa y un marido como el tuyo. Menudo cocinero tienes en casa. Eso no es un marido, es una joya.
    Lo de la rejilla también es espectacular. Ya nos dirás donde podemos encontrarla.
    Besitos
    rosa

  11. Miriam dijo...
  12. Por favor!! NO tengo ese molde para rejilla, aaaaaaaaaaah!! Qué tarta, Sonia, con lo que me gustan a mí las cerezas... Lo que pasa es que aquí no es fácil encontrarlas en conserva, pero merece la pena buscarlas para probar esto...

  13. nee* dijo...
  14. Qué pinta! Lo que daría por poderme comer ahora un pedacito de tu tarta! Este tipo de tartas me encantan, pero aún no me he atrevido a hacer ninguna. Las probé en el norte de Francia por primera vez, y me parecieron una exquisitez. En especial la de cerezas, como la tuya, y la de moras.
    A ver si algún día me animo a intentar hacer alguna!
    El corte te ha quedado fantástico, es tan apetecible..

    Besos!

  15. pepa cooks dijo...
  16. Y nosotros pensando que publicar... Pues será chocolate hoy... que nos han dado ganas de dulce...

  17. Nora dijo...
  18. Qué tarta tan bonita y seguro que está deliciosa, aunque cuando he leído que se puede hacer con arroz con leche...ummm
    Un besito

  19. Carme - cocina con sabor dijo...
  20. Quin pastís tan vistós i la reixeta és perfecta, quina xulada :e

    Petons!

  21. Piligoto dijo...
  22. Que bonita queda esta tarta con la rejilla y las cerezas le da un color precioso. Saludos.

  23. Glòria dijo...
  24. La tarta és fantàstica i amb aquest estri us ha quedat taaaan bonica!. Ara ens heu posat deures extres: intentar trobar aquesta reixeta. Encara que em sembla que hi ha un corró que també pot servir, però segur que no queda tan perfecte!.

  25. Loreto dijo...
  26. Guau! ni de restaurante :), se ve deliciosa, y la rejilla perfecta... ya nos contarás donde encuentras esos moldes para hacerlas :)

    Un besote wapa

  27. María dijo...
  28. A estas alturas y con tantas recetas tan buenas ya no tengo conciencia. La tarta tiene que estar de muerte!!, pero me falta el molde de rejilla, esto no puede ser. Bss.

  29. kanela y Limón dijo...
  30. Que rica Sonia!! La masa me ha encantado. Tomo buena nota que no me quiero quedar sin probarla.
    Un besiño.

  31. Neus dijo...
  32. Hi ha un tallador de pasta, que deixa la masa aixi!!!
    vaja me'l vaig comprar per un pastís d'aquest i encara no l'estrenat.
    Potser arrivat l'hora,

    jo la conciéncia la tinc...ains on la tinc... després dels panellets, castanyes i tot el que caigui d'aquí a una estona, ja una mmica més no importa.

    Un petonet

  33. Ido dijo...
  34. Me encantan estas tartas, y la de cerezas es mi favorita! A mi chico también le gustan muchísimo, ya me está pidiendo que se la prepare, jeje!
    Un besote

  35. orquidea59 dijo...
  36. JO QUE RICO. BESET DE ORQUIDEA59

  37. Margarida dijo...
  38. El teu marit és una joia!!!!
    Aquest pastís és de Matrícula d'Honor! El farciment, la decoració.... tot és perfecte!
    Ja m'agradaria a mi tenir un estri com aquest per poder fer acabats tan bonics!
    Petons

  39. Espe dijo...
  40. vaya perfeccion sonia...y el sabor tiene que estar buenisimaaaa

  41. Sara dijo...
  42. Sonia, acabo de apuntar la receta, mañana voy a prepararla de postre. El relleno mirare algo, no tengo cerezas, veré lo que hacer per la masa, jijijij mañana cae!

  43. Alicia, cane dijo...
  44. Que preciosidad, no dudo que este bien rica, pero es que la presentación y el corte, lo dicen todo. Andaremos todas locas tras la rejilla, ajajaja :i

  45. Patricia dijo...
  46. Esta tarta a parte de preciosa tiene que estar muy rica, pero estaré esperando ansiosa la de arroz con leche que me gusta más el relleno, jajaj.
    Muxus

  47. Mandarina dijo...
  48. felicitaciones a tu marido, la tarta está tremenda!

  49. Akane dijo...
  50. Qué buenísima pinta!! Espectacular el corte, qué bonita... y debe estar de muerte!
    A ver si encuentro de esas cerezas, que me encantan y es una pena que su temporada dure tan poquito.

    Un abrazo

  51. luisa dijo...
  52. Sonia que pedazo de tarta. Es increible, copio la receta. Bss.

  53. PANDORA dijo...
  54. Sonia, que tarta tan IMPRESIONANTE!!! Me has creado una necesidad, quiero ese molde de rejilla , NECESITO ese molde de rejilla!!!
    Te ha quedado espectacular.
    Besos

  55. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  56. Sonia, qué buena mano tiene tu marido para la cocina, esta tarta ha de estar muy sabrosa y la rejilla es perfecta.
    Besos.

  57. Isa dijo...
  58. Que rica esa tarta y preciosa presentación¡¡¡¡¡
    besos

  59. Paula dijo...
  60. por favor, qué tarta más rica!!!

    si encuentras el enlace ponlo, please, me encanta ese cachivache, quedan una tartas perfectas ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

  61. caroliny dijo...
  62. olá!!parabéns!!receita maravilhosa,sua fã do br,
    caroliny............

  63. Cogollos de Agua dijo...
  64. ¡ESPECTACULAR!

    Un Besazo
    Chelo

  65. Irene dijo...
  66. ay sonia, perdona pero he estado enfermilla estos dias y me he perdido tus recetas...encima estoy con un ordenador prestado...y no lo entiendo muy bien!me ha encantado tu tarta, se ve como super crujiente la pasta!y esas cerecitas...ayyyyyyy!!!!un besitoo(estoy deseand ver la de arroz)

  67. jose manuel dijo...
  68. Que rejilla madre mía, es perfecta vamos. Impresionante y de sabor exquisita.

    saludos

  69. Ros@ Mari dijo...
  70. debe estar superbuena!, quiero un trozo.. o dos , es que se ve todo bueno y a mi que me gustan muchisimo las cerezas :i besos

  71. Lolah dijo...
  72. Qué tarta tan rica! Me encanta el relleno y esa rejilla para hacer la tapa!
    Un besico.

  73. carmenpiva dijo...
  74. Este tipo de tartas son muy bonitas y apetecibles. Y la tuya te ha quedado perfecta.
    Un besín

  75. La Cuadra Gourmet dijo...
  76. Hola Sonia!!

    No puedo esperar para ver la tarta de arroz con leche!! solo de imaginármela se me hace agua la boca:¡

    La presentación se ve espectacular,felicidades :n

    Saludos y besos

  77. Goyi dijo...
  78. Es una tarta espectacular!!!...El corte lo dice todo...una delicia...
    Besitos

  79. dadá dijo...
  80. Se ve deliciosa y la presentación perfecta.
    besos.

  81. Carmen dijo...
  82. Este comentario ha sido eliminado por el autor.
  83. Lazy Blog dijo...
  84. Yo como Cova-ju, me esperaré a mayo para poder hacer esta receta otra vez, pero con cerezas de las de verdad, que me gustan más.

    Chulo tu molde para las tapas. Yo uso el enrejador, el rodillo que hace cortes y queda igual.

    Besos

  85. Carmen dijo...
  86. Una recepta deliciosa i les fotos precioses. Aquest tallador no l'havia vist mai, jo tinc el rodillo aquell que van fent talls a la masa.
    Petonets

  87. Rosel dijo...
  88. Que delicia!!! tambien se podria acompañar con una bola de helado de vanilla ;)
    Un beso guapa

  89. Silvia dijo...
  90. Además de bonita tiene un aspecto jugoso y más que tentador.

    Besos.

  91. Alba dijo...
  92. Quina maravella!! A part de perfecte, ha de ser boníssima! Sempre que veig aquest tipus de "pastissos" em venen ganes de menjar-ne. Quina gana que m'ha entrat!!! :)

    Petonets!

  93. Lydia dijo...
  94. Qué bonita! Queda perfecta con el utensilio ese. Y además seguro que está deliciosa. Bsss

  95. Sonia - L'Exquisit dijo...
  96. Cova, Lazy....hemos hecho alguna vez esta tarta con cerezas frescas, y sale muy buena, pero os advierto que da un trabajo impresionante: quitar los huesos de 2mil cerezas, hacer el sirope....si encontrais unas cerezas buenas en conserva, esta tarta sale riquisima y no da tanto trabajo...

    Al resto que os habeis interesado por la rejilla...es de la marca Patisse, pero no se comercializa en España...si alguien quiere que yo se la envie desde aqui, me enviais un mail y os la busco. :d

  97. Maduixa dijo...
  98. Sonia, no sé ben be per on començar per que he vist un munt de receptes boníssimes que m'hi voldria parar detingudament, he estat tant de temps fora i tu ets una màquina!! però penso que aquest pastis preciós es un bon lloc per fer-ho, no solament te una pinta fantàstica si no que venen ganes de preparar-lo! ja t'he dit més d'una vegada que tu no tens un marit, tens un tresor! :-) dona-li les gràcies per compartir-ho. miraré si trobo aquests motlles, per que fan un acabat preciós.

    un petó guapa, vaig mirant el que m'he perdut! ;-)

  99. Gloria dijo...
  100. Alaaa!!! felicita a tu marido y dile que si tiene excedente que aqui hay una pobre mujer que no tendrá inconveniente en aligerar su despensa.
    Un besazoooooo

  101. Anónimo dijo...
  102. Hola Sonia! Ho habia escrito nunca en el blog pero sí soy seguidora y cuando me atrevo, intento hacer algunas de estas exquisiteces que preparais! Espectacular esta tarta :n
    La probaré sin duda :a

    Puede ser que la rejilla que comentas sea esta? http://www.patisse.nl/default.asp/id,308/page,1/act,moreinfo/artikel,171/index.html

    Una abraçada!

  103. Sonia - L'Exquisit dijo...
  104. Anonimo, efectivamente la rejilla es esa, pero como ves, desde esa web no sirven a España...no sé si la venden en otro sitio...y mi marido jura q la compramos en barcelona, pero no logramos recordar dónde...aqui en Holanda está en todas las tiendas de cocina...

    Me alegra q te hayas animado a escribir! (recuerda poner tu nombre la proxima vez :c)

  105. leticia dijo...
  106. Pero qué buen corte tiene!! deliciosa y ya con la nata uhmm qué bien me venía de postre para hoy...

    Besos,

  107. antonia dijo...
  108. perfecta!! de profesional!
    besos

  109. merche dijo...
  110. Hola Sonia,,,hace 2 horas he hecho la tarta de manzana y frutos secos,,,,exquisita ya queda menos de la mitad,,,,,,,,,,esta de cerezas tiene una pinta!!!!!!!!
    Achuchones

  111. Las Recetas de Manans dijo...
  112. Esta tarta es toda una obra de arte, enhorabuena.

  113. Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...
  114. Dios Sonia el corte se sobra pero la segunda foto es total!!! el enrejado te ha quedado perfectísimo!
    Pintaza de tarta reina!

    Besos.

  115. Amparo dijo...
  116. ¡Que cosa tan rica! No sabes como me gustan los postres con fruta.
    Un abrazo.

  117. Claudia Hernández dijo...
  118. Me parece alucinante lo perfectamente que te ha quedado, cada liniecita de masa... qué ricura, por favor.

  119. Ingrid dijo...
  120. M'encanten aquestes tartes amb fruita! son delicioses!!! sempre que puc les faig. Ha quedat meravellosa!!!
    Molts petons

  121. macus! dijo...
  122. Me ha gustado descubrir tu blog,se me está haciendo la boca agua!!!!

    saludos!

  123. Sonia - L'Exquisit dijo...
  124. Merche, me alegra q te haya gustado la tarta de manzanas....ahora a por la de cerezas! y deprisa, q esta semana viene otra tarta q te gustará!

    Un beso,

  125. Laube dijo...
  126. Ya veo que dices que no son cerezas en almíbar... Es que no me gustan. A ver si encuentro las que dices, porque esta tarta tiene una pinta deliciosa...
    Un besote

  127. Gemma dijo...
  128. Arrós amb llet?? jo vull aquesta.

    Ara que sense reixa, uns quants tallets perque fer-ho a mà tela.

    Ja saps al Gener portes unes quantes que encara faràs negoci, jejjejjjje. Ara fora conya jo vull una.

    Muas!

  129. la gemmota dijo...
  130. Quina bona pinta! I quin goig que el teu marit us la prepari!!
    Ara entenc com és que la reixeta surt tan perfecta! Cada vegada haurem d'omplir la cuina de més utensilis!!
    Felicitats!

  131. jose mario dijo...
  132. Sonia una tarta magnifica, creo que le rejilla que eutlizastes la vende en la tienda utilcentre.com mira el enlace a ver si esa.un saludo.-
    http://www.utilcentre.com/utensilios/pasteleria/rejillas/rejilla-estampa-rombos-d-30mm-plastico.html

  133. Sonia - L'Exquisit dijo...
  134. Jose mario, sí, efectivamente, es esa rejilla! ahora pongo el enlace en la entrada, muchisimas gracias!

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