15 de octubre de 2010

Tarta de chocolate y amaretto

Una tarta para chocoadictos, y para comerla con los ojos cerrados. Es una tarta fea a la vista: tiene una corteza gruesa que se rompe al hornearse, pero está exquisita…en cuanto la probéis ni os importará el aspecto que tiene...

Con esta receta, me presento al concurso culinario organizado por Apicius (La cocina paso a paso) y patrocinado por San Ignacio, Taller de las tradiciones, La cocina de Plágaro, Servisem Gastronómico, Oh!Menaje, Rotulos y placas conmemorativas Marvi y Cofradía del Cocido Vitoriano.

Ingredientes (molde 20 cm. – 8 personas):

350 grs. chocolate negro (70% cacao), cortado a trozos
6 c/s amaretto
4 huevos grandes, separadas las yemas de las claras
50 grs. amaretti (galletas italianas de almendra), trituradas
200 grs. azúcar
Cacao en polvo, para espolvorear
Nata o mascarpone, para montar y acompañar la tarta

Preparación:

Derretir el chocolate al baño maría, agregar el amaretto, remover y reservar.

Batir con las varillas las yemas hasta que doblen su volumen y se forme una crema espesa. Reservar.

Mezclar el chocolate con las galletas. Agregar las yemas batidas y mezclar bien.

Montar las claras a punto de nieve, agregar el azúcar (1 c/s cada vez) hasta que esté bien integrado en las claras. Incorporar (una tercera parte cada vez ya que el chocolate está muy espeso) las claras a la mezcla de chocolate con una cuchara de madera o silicona hasta conseguir una mezcla homogénea.

Forrar y enmantequillar un molde redondo de 20 cm., rellenar con la mezcla y hornear 35 minutos a 160 grados. Se formará una capa dura en la tarta (que se romperá, tiene que ser así) y estará cruda por dentro. Apagar el horno y dejar el molde dentro durante una hora, para que se termine de hacer.

Sacar del horno y dejar la tarta (dentro del molde) enfriar encima de una rejilla. Cuando esté frío del todo (necesitará unas 3 horas), desmoldar, espolvorear con cacao en polvo y servir con un poco de nata o mascarpone montado.

Esto lo vi en…Gordon Ramsay’s World Kitchen

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Intolerantes a la lactosa: prescindir del acompañamiento de nata o mascarpone
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47 comentarios:

  1. Ana dijo...
  2. de fea nada! menuda pinta...
    las galletas se encuentran fácil? tengo alguna receta que llevan.
    Es de Ramsay :D
    un beso!

  3. Piligoto dijo...
  4. Buenísima la tarta y de chocolate con lo que me gusta, uuuuuuuuuuuummm, me cojo un trocito. Besos.

  5. Cavaru dijo...
  6. ¿Fea dices? Para nada niña!
    Me faltan las galletas pero cuando las encuentre cae seguro.
    Buen finde

    Un besazo

  7. luisa dijo...
  8. Se ve deliciosa, con lo que me gusta el chocolate. Bss.

  9. Titaniii dijo...
  10. Hola guapa!!! A mi no me importa el aspecto de la tarta, y de todas maneras no desmerece nada porque se ve jugosa y exquisita. Casi que me gusta más así, que pueda apreciarse la textura del chocolate, y poder saborearlo, cosa que con un bizcocho es difícil de hacer...
    Por fin he venido a visitarte, siempre te veía en otras listas de blogs amigos, creo que no he podido escoger mejor dia para llevarme esta preciosa receta. El chocolate es mi perdición.
    Bueno, pues eso, encantada de conocerte y hasta muy prontito. Un saludo.

  11. Piescu dijo...
  12. Pues a mi no me parece nada fea. La encuentro buenísima.
    Besos
    rosa

  13. Goyi dijo...
  14. Qué dices locaaaaaa!!!...si con ver ese chocolate derretido y el toque del amaretto, eso tiene que ser delicioso...
    Quejicaaaaaa!!!
    Besitos

  15. Neus dijo...
  16. Quan tu trobis alguna cosa de xocolata lletja...me la envias...que jo amb molt de gust la rebre.
    Tinc que anar a l'Illa Diagonal, que hi ha una tenda de productes italians,per trobar les galetes.
    Com es nota que vols engrexair-me, pel 26
    Un petonet
    Bon cap de setmana

  17. orquidea59 dijo...
  18. :J, FEA DICES???????', SI TIENE UNA PINTA DE ESTAR RIQUISIMA. BESET DE ORQUIDEA59

  19. Fimère dijo...
  20. il est excellent, l'amaretto se marie bien avec le chocolat
    une pure merveille en bouche
    bonne soirée

  21. Marimba dijo...
  22. q buena tortaaa!!!!! es una bomba de sabor me parece que la voy a a hacer el finde q cumple años mi niño ya q estoy te dejo la receta d una alfajor helada q voy hacer para q los chicos coman en el medio de la fiestita http://bit.ly/a6b4W1 besosss

  23. Belén - Cocinar para dos dijo...
  24. Qué impresionante Sonia!!! :)

    Dan ganas de comerse la pantalla!! :D

    Besote!

  25. kisa dijo...
  26. se ve delicioso , el trozo de la foto para mi
    Mil besossss

  27. Nora dijo...
  28. A mi me ha encantado...mira que llamarla fea...
    Un besito

  29. cogollosdeagua dijo...
  30. Pues a mí me parece que es preciosa, y de sabor vamos de muerte mata

    Un besazo
    Chelo

  31. Petita cuina dijo...
  32. Tralarí.... Tralará...

    He sentit xocolata, amareto i apte per xocoadictes????
    Yuhuuuuuuu!!!
    Sumisión para la operación pantalón....

    Empezaré despues de la tarta :P
    (per que sempre que vull començar a fer bondat trobo quelcom excusa per retrasarho?)
    Petonarros.
    Muas!

  33. Akane dijo...
  34. Por favor, tiene taaaan buenísima pinta que no me parece fea en absoluto, sino toda una belleza de tarta! Un pecado, seguro, pero a ver quiéns e resiste :P

    Un abrazo

  35. Paula dijo...
  36. humm, tarta de chocolate húmeda, como sabias que me gusta??? jajaja

    Me la anoto, esta cae fijo ;)

    Besos, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

  37. Carlos Dube dijo...
  38. Madre mía Sonia, esta tarta es una tentación para los sentidos, es que es verla y ¡¡las pupilas se me dilatan!!; para los chocoadictos como yo esto es como el destape, es como algo sexy, permíteme la expresión.

    ¡Os pusísteis 'moraos'!.

    Un saludo.

  39. jose manuel dijo...
  40. Vaya pintaza, con lo que me gusta el chocolate, que cosa tan rica. Saludos

  41. Malutapia dijo...
  42. Qué pinta!!!

    Mucha suerte y si te sobra un trocito me lo mandas. Muchas gracias.

  43. Apicius dijo...
  44. Su receta ha quedado registrada para el concurso.
    Ya solo le queda mandar, si así lo desea, una receta más.
    Suerte con la decisión del jurado.
    Gracias por seguir participando.
    Saludos.

  45. Recetasdemama dijo...
  46. Si tu dices que es fea.... yo con esa pinta la veo apetitosa

    Besos. Ana

  47. Frabisa dijo...
  48. Hola, Sonia!!

    Qué rica y jugosita se ve y me encantan los ingredientes, a diferencia de tartas de este estilo, ¡no lleva mantequilla!

    Un besito y buen finde

  49. Amanda dijo...
  50. ¿Fea? Esto es belleza pura, un diamante en bruto...ainsss que tentadora...
    ;-D
    Besitos grandes y mucha suerte.

  51. Dolorss dijo...
  52. Yo ya me imagino la cara que pondría al comer tan rico bocado: ojos cerrados, cabeza ligeramente levantada y hacia atrás, un suspiro profundo, ... y un ligero ummmmmmm

    Petons

  53. Ana dijo...
  54. Shiquillaaaaaa!!!! es que no paras??? vaya delicia que nos traes...se me cae la baba solo viendola...

    Un besito!!!

  55. Laube dijo...
  56. Chiquilla, ponerme esto a estas horas... Me apunto esta tarta porque a mí no me importa lo fea que sea, sino lo buena y chocolateada que es. Y eso, para mí, es lo más importante.
    Un besoteeeeeeeeee

  57. ALIMENTA dijo...
  58. MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMmmmmmmmmmmmmmmmmmm esta es definitivamente mi tarta!!!
    Vaya tela!! que buenaaaaaaaaaaaaaa!!
    Esto es lo que comería yo cada día d emi vida!!!!
    SUPER BUENÍSIMA!!!!!! :i
    Muaaaaaaaaaaaa guapa

  59. margot dijo...
  60. Que buena, fea?
    Deliciosa diría yo.
    Besos.

  61. Debs dijo...
  62. Uummmmm, esta es para mi, gracias :i

  63. Alba dijo...
  64. Doncs a mi m'encanta le toc d'aquesta cobertura és cruixent. Nyam nyam!! :)

  65. Gemma dijo...
  66. Ha de ser una tarta boníssima, amb el gustet de les ametlles que li dóna el licor i les galetes amaretti... i de xocolata a tope, per a xocoaddictes com jo ;)

  67. Anniki dijo...
  68. Jo sóc més de coses salades però aquest pastís té una pinta molt bona! Ademès la combinació de la xocolata amb l'amaretto pot estar molt bona :)

    Un petó!

    Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

  69. Marina dijo...
  70. Sonia, hola guapa,
    ¡Mucha suerte en el concurso! Es una tarta para desmayarse, qué riiiica, para nada fea!:m ¡Qué saborcito...Espectacular!:n :n :n
    :g

  71. Carmen dijo...
  72. T'has adelantat jo la tinc en pendents fa un temps, em surt a un llibre que em van regalar i encara no li he trobat el moment, però no trigaré, ha de ser una delícia.
    Petonets i bon cap de setmana

  73. capisi dijo...
  74. Este comentario ha sido eliminado por el autor.
  75. capisi dijo...
  76. Que ricaaaa,¿Por favor me adoptas?, un beso y feliz fin de semana.

  77. Espe dijo...
  78. vaya ritmo de publicacion...me la llevo a pendientes que menuda pintaza rica...

  79. Sara dijo...
  80. Ay dios! porque me haces esto? es pura pura de chocolate, joer nineta, como para pegarse un atracon...muchos besos, ah! no te creas que no me acuerdo de fotografiarme con pedazo de regalo...lo estoy preparando... jajajaja

  81. mercè dijo...
  82. Ja ho has dit bé! per a XOCOADICTES!!! ha de ser un pessic molt gustós amb l'amaretto,venen ganes de clavar-hi les dents!

  83. Gema dijo...
  84. Con los ojos cerrados y sin parar... uff como tiene que estar.. impresionante y con ese toque del amaretto... la tengo que probar, tomo nota sin falta. Besos

  85. Alicia, cane dijo...
  86. ¡¡Deja de tentarme con tanto chocolate!! Anda, y no digas tonterias que la tarta tiene que estar maravillosa, que es lo que cuenta ;)

  87. Beatriz dijo...
  88. Veo que todos opinan lo mismo que yo o yo lo mismo que todos. Esta tarta de fea nada, tiene pinta de casera y de estar de muerte de rica. La apunto a la lista y la pruebo.

    Te he visitado otras veces aunque nunca te habia escrito. Me ha encantao tu cocina.
    Besos

  89. silvia dijo...
  90. Vivan las feas!!!!!nenaaaaaaaaaaaa esto está pa morirse en cámara lenta,me la quedo toooodaaaa....que maravilla ;))

  91. Marta dijo...
  92. Madre mía, babeando me ha dejado al foto de esa tarta, no quiero imaginarme lo que fue comerla!

  93. Miss Migas dijo...
  94. Sonia, he encontrado esta tarta y me he enamorado platónicamente, qué pinta madre mía!

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