29 de octubre de 2010

Tarta individual de mousse de mango y chocolate

Estas tartas son ideales para hacer con un bizcocho envasado al vacío que tengamos en la despensa, porque no se necesita mucha cantidad....y porque no se tarda nada en tener un postre espectacular...

Ingredientes (10 mini tartas diámetro 8 cm.):

500 grs. pulpa de mango
380 grs. leche condensada (*)
El zumo de medio limón
4 c/s Grand Marnier
500 ml. nata líquida (35%), montada a punto de nieve
3 claras, montadas a punto de nieve
6 hojas de gelatina (o agar-agar)
3 c/s leche caliente
1 base de bizcocho genovés, desmigada
1 c/s cacao en polvo
50 grs. mantequilla pomada

Cacao en polvo, para decorar
Láminas de mango, para decorar

Preparación:

Mezclar la mantequilla, el bizcocho y el cacao. Forrar el fondo de los aros de emplatar, dispuestos en una bandeja. Reservar en la nevera.

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.

Triturar el mango con la leche condensada, el zumo de limón y el Grand Marnier.

Mezclar la gelatina escurrida con la leche caliente y añadirla al puré de mango. Incorporar la nata montada y cuando esté bien mezclado, agregar las claras montadas.

Rellenar los aros de emplatar con la mezcla y reservar una noche en la nevera, para que cuaje bien.

Una hora antes de servir, introducir las tartitas en el congelador, así será más fácil desmoldarlos. Espolvorear con cacao y decorar con láminas de mango.

Nota *: se puede preparar la leche condensada calentando (por debajo del punto de ebullición) 100 grs. leche en polvo, 150 grs. azúcar y 75 ml. agua

Sugerencia: el bizcocho genovés es el que mejor va para la preparación de estas tartas, ya que es muy suave, pero se puede utilizar cualquir base de bizcocho que a vosotros os guste

Las tartitas las vi en…La cocina de Auro

La leche condensada la vi en…Food&Cook

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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39 comentarios:

  1. Carmen dijo...
  2. Com tu dius espectacular!!!!
    Bon cap de setmana. Petonets

  3. Marisa dijo...
  4. Mmmm... espectacular y delicioso!!!
    Buen fin de semana Sonia.

  5. Piligoto dijo...
  6. Una tarta fantástica. Buen fin de semana. Besos.

  7. Gloria dijo...
  8. y tan espectacular!! además facilita de hacer, que eso tiene su mérito.
    Besazos guapa.

  9. Espe dijo...
  10. me encanta el sabor del mango y asi individual como que genial

  11. Beatriz dijo...
  12. Impresionante el aspecto de esta tartita. Preciosa y no me cabe duda que buenisima

  13. Fuat Gencal dijo...
  14. Ellerinize, emeğinize sağlık. Çok leziz, güzel ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılar.

  15. Frabisa dijo...
  16. Qué rico, Sonia y qué presentación, uhmmmm, riquísimo.

    Me encantan los ingredientes.

    un beso y feliz finde

  17. comoju - Cova dijo...
  18. cada vez me gustan mas las cosas presentadas así en plan individual, y esta me encnata

    un abrazo

  19. Donibaneko dijo...
  20. Una pinta tan buena y en tamañito individual mmmMM!! Genial!!! ademas me encantan los ingredientes que propones.
    Un beso0o.

  21. orquidea59 dijo...
  22. SIN MÁS COMENTARIO: RIQUÍSIMO. BESO DE ORQUIDEA59

  23. Loles dijo...
  24. Quina bona pinta, i a mi el mango m'agrada moltissim. Otra a la lista por hacer
    muaks wapy

  25. kanela y Limón dijo...
  26. Que pasada de tarta!! Me encanta.
    Un besiño.

  27. la gemmota dijo...
  28. oh! quina bona pinta! També m'imagino les varietats que hi podem afegir...amb préssec, taronja...
    Gràcies per compartir-ho!

  29. Rakelilla dijo...
  30. Una tarta preciosa y además tiene que estar buenísima me encanta la combinación de sabores.

    Bicos

  31. Carme - cocina con sabor dijo...
  32. Quina maravella de pastís, t'ha quedat de revista :n

    Petons

  33. Recetasdemama dijo...
  34. Un postre perfecto... me ha encantado

    Besos. Ana

  35. Neus dijo...
  36. Exquisit:))

    Bon cap de setmana
    un petonet

  37. Kako dijo...
  38. :m No entiendo como se me pudo pasar la entrada donde hablaste de hacer los bizcochos al vacío, es que me parece super interesante.
    Generalmente yo tengo mis reservas en el freezer, ahi hay de todo, pero claro, hay que descongelar.
    Quiero preguntarte, por eje. como sacas el bizcocho del bote de vidrio?, por que la boca siempre es más estrecha.
    Te pasaste :n

  39. Mari dijo...
  40. Delicioso combinación, yo hago algo parecido pero con bizcocho de chocolate y crema de mango.

    Un saludo :C

  41. wada dijo...
  42. Sin palabras... una delicatessen de tartita.
    Besos!

  43. mercè dijo...
  44. Aquest pastisset m'ha arribat al cor!, me l'apunto pitant, així en porcions individuals és molt atractiu.Es desmotlla passant una punta de ganivet al voltant?, l'aro ha de ser d'algun material especial?...com pots veure no he fet mai la presentació individual...Gràcies Sonia!

  45. Laube dijo...
  46. Madre mía, qué cosa más bonita y más deliciosa, Sonia. Me lo apunto porque me chifla el mango y el cacao y la combinación me parece divina...
    Qué clase de aros usas?. Aros normales, sin base?.
    Un besote

  47. Miquel dijo...
  48. Oh!! que golosa manera de acabar la semana.la combinacion me gusta y tiene que estar de muerte.
    Gracias por comentarme mi ultima receta, te tengo que decir que a mi tambien me cuesta encontrar la parte primera del lomo la de 2 colores, pero lo que hago es encargarsela a Silvia mi carnicera de confianza y asi ella me lo guarda.En cuanto al foie yo uso un Bloc de foie gras de canard Truffe de la marca Delicass es vasco y esta muy lo compro en el Corte Ingles o Hipercor.
    Buen puente y buena castanyada
    petons
    Miquel

  49. jose manuel dijo...
  50. Como siempre te superas con cada receta. Fantastica.

  51. silvia dijo...
  52. Claro como te iba a gustar el coulant,con los postres que háces...que delicia ;))

    Besos y buen finde!!

  53. Apicius dijo...
  54. Un acabado perfecto.
    Saludos

  55. kisa dijo...
  56. Me gusta mucho así presentado , en forma individual , nunca he probado la mezcla pero viniendo de ti seguro que me gusta
    Mil besosssss

  57. Lydia dijo...
  58. Sonia tienes un ritmo de publicación que no veas, y además todo perfecto te sale! He visto las fotos de la quedada, que pena no Haber podido irr! A la próxima que vuelvas a Barcelona avisa. Muacks

  59. Petita cuina dijo...
  60. Mango i xocolata??
    No se m¡hagués ocudit...
    Pinta fantastic això, i a la boca segur que es una autentica festa...
    Y QUE VIVA LA OPERACIÓN PANTALÓN!!!
    jajajja

  61. Verónica dijo...
  62. Como siempre .....Expectacular!!!!
    Besitos!!!

  63. nuria dijo...
  64. Qué rica mezcla de sabores y qué preciosa presentación! :) besos

  65. Gemma dijo...
  66. Amb aquests postres jo sé d'una que et guanyarà l'aposta.

    Muas!

  67. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  68. Cuánto sabor en una mini tarta.
    Besos.

  69. Goyi dijo...
  70. Me encanta la combinación de sabores!!!...y la presentación, no te quiero ni contar....
    Besitos wapa.

  71. SUNY SENABRE dijo...
  72. Tiene muy buena pinta y debe estar estupendo.
    Besitos,

    Suny

  73. Maduixa dijo...
  74. Què bo! m'encanten aquestes presentacions que fas individuals. Però aquesta en especial te més pecat que d'altres :-))

    Ah! i no em vull oblidar de dir-te que estàs fent unes fotos precioses! Enhorabona, bonica!

    un petó ben gros

  75. Anónimo dijo...
  76. una pregunta c/s es cuchara sopera?? muchas gracias por tu blog, me voy a estrenar con esta receta en cuanto resuelva mi duda pero no hay duda de q tiene todo una pinta exquisita

  77. Sonia - L'Exquisit dijo...
  78. Anonimo, c/s es cucharada sopera (lo pone pequeñito al final de la receta :e)...si te animas, ya me cuentas....:n

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