1 de noviembre de 2010

Canelones de setas y zanahorias con bechamel de frutos secos

Simples canelones…deliciosa bechamel de frutos secos…no se puede describir, hay que probarlos para opinar…
Con esta receta, participo en el concurso de recetas con setas organizado por La cocina de Javi y patrocinado por Iloveaceite.

Ingredientes (4 personas):

16 placas de canelones
3 zanahorias grandes, peladas y ralladas
250 grs. setas variadas, limpias, troceadas
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
Perejil fresco, picado
Aceite de oliva
Queso parmesano, rallado
Sal y pimienta

Ingredientes salsa bechamel de frutos secos:

24 avellanas, trituradas
24 almendras crudas, trituradas
4 nueces peladas, trituradas
2 dientes de ajo, prensados
40 grs. mantequilla
32 grs. harina
400 ml. leche
½ c/c nuez moscada molida
Sal y pimienta

Preparación bechamel: derretir la mantequilla en un cazo, incorporar los frutos secos y los ajos y saltear 2 minutos. Añadir la harina y mezclar hasta que se forme una masa. Incorporar la leche y remover hasta que espese. Salpimentar y espolvorear con la nuez moscada. Reservar.

Preparación relleno:

Sofreír la cebolla y los ajos en una sartén con aceite hasta que estén transparentes. Agregar las zanahorias, el perejil y las setas. Dejar cocer durante 20-30 minutos, hasta que el líquido de las setas se haya evaporado y las zanahorias estén tiernas. Salpimentar.

Incorporar 2 c/s de la bechamel y mezclar bien.

Cocer las placas de canelones según instrucciones del fabricante.

Rellenar los canelones y disponerlos en una fuente o platos individuales. Cubrir con la bechamel restante, espolvorear con el parmesano y gratinar en el horno. Servir inmediatamente.

Sugerencias: los canelones son más fáciles de manipular si dejamos enfriar el relleno (puede ser unas horas antes, reservándolo en la nevera), entonces tendremos que calentar la bandeja de canelones a 150 grados durante 10 minutos antes de ponerlos a gratinar.

Los canelones los vi en…A la taula i al llit, al primer crit

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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58 comentarios:

  1. fresaypimienta dijo...
  2. Que originales canelones con zanahorias y setas, y esa salsita....que delicia! me gusta tu propuesta, la probaré, un beso

  3. luisa dijo...
  4. Pues se ve super rico. Habra que probar. Bss.

  5. Annie dijo...
  6. Sonia no necesito probarlo me lo imagino y es delicioso.
    Saludos

  7. Sara dijo...
  8. ¡Qué pinta tienen Sonia! El otro día comí lasaña de setas y estaba de muerte, pero me gusta la idea de combinarlas con zanahoria y frutos secos.
    Como siempre, una presentación de 10!
    Un beso!

  9. Carme - cocina con sabor dijo...
  10. Sònia, quina pinta tenen aquests canelons, boníssims!

  11. PANDORA dijo...
  12. ¿Estás haciendo un recopilatorio de recetas riquísimas de canelones?? Porque de todas las que estás publicando últimamente no sabría con cual quedarme.
    Estas tienen una pinta...
    Besos

  13. Neus dijo...
  14. Wuauuu!!

    quina bexamel més bona i el farcit dels canalons...ummm

    que bons:)

  15. comoju - Cova dijo...
  16. que originales me parecen y espero que si los preparo en casa, les gusten

    Un saludo

  17. Mandarina dijo...
  18. mmmm, ¡qué pinta por dios!

  19. Carlos Dube dijo...
  20. Exquisitos. Esa salsa de bechamel debe de ser un lujo para el paladar. Excelente gratinado. Un saludo.

  21. loles dijo...
  22. Quina pinta mes bona tenen. I son de tardor, tardor. Com diu la Sara presentacio i foto de 10.
    muaks wapa

  23. orquidea59 dijo...
  24. ORIGINAL, RICO, Y QUE LO HARÉ YA. BESO DE ORQUIDEA59

  25. M .E. E.G dijo...
  26. HOLA GUAPA et segueixo per el feisbuuuu
    pero tanbe entro de tant en tant
    perqoe quia gana que fan els canalons bueno tot fa gana
    una abraçada

  27. La cuina vermella dijo...
  28. Uns canelons completaments vegans. Ja els hi vam veure al Francesc de A la taula i al llit i vam decidir que algún dia els faríem. Tu ens els acabes de recordar. Mil petons.

  29. Ana dijo...
  30. Qué ricos Sonia! me encantan los canelones y las lasañas de verduras. Me la apunto para probarla.
    Un beso.

  31. Miquel dijo...
  32. Me los apuntolo que dices: los hago y luego opino
    Adeu
    Miquel

  33. Sara dijo...
  34. Los canelones...es que me chiflan, vaya.. las setas le deben dar un toque genial, no?
    Por cierto nena, hoy he hecho la tarta de tu maridin. La he rellenado de manzanas, bueno, la veras el día de tu cumple, acuerdate que pondre la foto con mi delantal esa noche, después del curso, sabes? la gente que lo ha visto me dice...pero si eres tu! es la caña.

  35. Gloria dijo...
  36. A mi me parecen néctar de los dioses. Una pasada de receta.
    Un besazo

  37. Manderley dijo...
  38. Aysss que rico!!! Deben estar buenísimos! Me cojo tu receta.

    Besos

  39. David dijo...
  40. Como te he dicho en el FB, esto no puede ser, madre mía, qué espectáculo!!

  41. jose manuel dijo...
  42. Te superas día a día, Cada día presentas una receta nueva y original. De esto no me imagino el sabor, que delicia de ingredientes.

    saludos

  43. Gemma dijo...
  44. Jo aquest cao de setmana he fet uns de bolets també, però com que encara em queden molts segur que els faig.

    Fan ganes de ficar la forquilla.

    Muas!

  45. Paula dijo...
  46. simples y deliciosos. Me encantan los canelones de setas ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

  47. Laube dijo...
  48. Sonia, chiquilla, no paras y todo lo que nos muestras es sencillamente delicioso. Estos canelones de zanahorias, setas y frutos secos me parecen dignos de ser probados.
    Un besote guapetona

  49. Rakelilla dijo...
  50. Que maravilla, me ha encantado la bechamel tiene que ser exquisita.

    Bicos

  51. Recetasdemama dijo...
  52. Esta es una receta de premio... qué rico!!


    Besos. Ana

  53. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  54. Suerte en el concurso Sonia!!!
    Los canelones me parecen muy buenos, pero la bechamel muy original.
    Besos.

  55. Su dijo...
  56. Se me había acumulado el trabajo...hum que rico todo

  57. Canelaytu dijo...
  58. Que ricos esos canelones!! además la bechamel con frutos secos tiene que estar de muerte!!! :n :n :n

  59. Rosa, dijo...
  60. Sonia una receta merecedora del premio, me la he anotado, pués tiene que estar de rechupete.
    Muxutxuak

  61. Ana - El dia mas dulce dijo...
  62. Me imagino el olor, y lo poco que tuvieron que durar en el plato. Me la copio.
    Besos

  63. Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...
  64. Sonia, de sobresaliente! hija, no te hace falta la suerte ocn un plato así!

  65. Isa dijo...
  66. Que ricos con esa salsa que les pusiste¡¡¡¡¡¡
    besos

  67. mercè dijo...
  68. Aviat no sabré què posar als comentaris, em deixes flipant a cada entrada... Aquesta beixamel ha de ser una delícia!Una abraçada.

  69. Anna dijo...
  70. Que ricos Sonia!!. se notan las influencias catalanas de la última semana eh!. Me voy para tu entrada del encuentro en Barna que me fuí de puente y me lo he perdido. besos

  71. lola dijo...
  72. hummmmmmmm se ven deliciosos


    ¡¡besos¡¡

  73. Rosacr dijo...
  74. Originales y sabrosos.
    Besos.

  75. kanela y Limón dijo...
  76. Madre mía, con esa pintaza tienen que estar deliciosos.
    Un besiño.

  77. wada dijo...
  78. Mmmmmmmmm exquisito! tanto el relleno como la cobertura de bechamel de frutos secos que me ha encantado, para la próxima la pruebo! y suerte..
    Besos!

  79. silvia dijo...
  80. QUe delicia,te aseguro que los hago y los como,MARAVILLOSOS!!!!

    CAriños y muchas gracias!!!

  81. Maria Dolores dijo...
  82. Pero que delicia me parece un plato fantástico y delicioso y esa bechamel se me hace la boca agua.
    Saludos

  83. El explorador gastronómico dijo...
  84. Uhhhhhhhhhhhhhhhhh! pero que delicia! Lo pongo en mi lista de pendientes por cocinar! :) Tengo todo, asi que en estos dias lo hago. Saludos!

  85. Carmen dijo...
  86. Aquesta beixamel me la apunto, ha de ser una bogeria. Els canelons amb bolets són boníssims.
    Petonets

  87. Amparo dijo...
  88. ¡Pero que pinta tienen esos canelones! Seguro que están deliciosos con la bechamel con frutos secos, nunca la he probado.
    Un abrazo.

  89. Petita cuina dijo...
  90. Només miraré....
    Y després ploraré....jaja.
    ;)

  91. marlis dijo...
  92. me encanta tu blog y las recetas son exquisitas, saludos de Cordoba Argentina

  93. Claudia Hernández dijo...
  94. Me parece una receta original y muy sana, esa bechamel de frutos secos debe ser deliciosa.

  95. Espe dijo...
  96. si parece que me iban a traspasar la pantalla...que pasada.tiene que estar deliciosos...

  97. Clemenvilla dijo...
  98. Ohhhhhhhhhh qué relleno más delicioso!!! y la bechamel tiene que quedar especial.
    Un besito

  99. *Eva* dijo...
  100. qué hambre me ha entrado viendo tu receta! qué cosa más buena!!!
    bs!

  101. Gabriela, clavo y canela dijo...
  102. Hola Sonia!! que maravilla de receta!..
    Vengo a ponerme al día, me perdí un montón de entradas!, casi no visité a nadie porque tenia a los niños con varicela y poco tiempo.
    Ya vi las anteriores me encanto ese lomo relleno tambien.
    Que bueno que se la pasadon tan bien con los demás blogueros
    un besote
    Gaby

  103. Merchi dijo...
  104. Menudo receton, Sonia. !!Esto mete hambre eh!!.
    Te deseo muchisima suerte, pero creeme que poca necesitas, es una receta además de sabrosa muy original.

    besitos preciosa :g

  105. Marymary dijo...
  106. Que delicia! dan ganas de honcarle el diente pero ya! :)
    Un besito

  107. Kako dijo...
  108. No tengo dudas de que los canelones me van a gustar, esa bechamel ni hablar, una vez la comí con nueces y era una delicia, todavía no se me olvida. Tu receta ya es mía :I
    Besos.

  109. Carol dijo...
  110. Madre mía Sonia, que buena pinta tienen estos canelones, se me ha hecho la boca agua, y los chupitos de calabaza también me gustan, muy buena idea!

    Un besito!

  111. capisi dijo...
  112. riquisimoossss, un beso.

  113. Midnight Chocolate dijo...
  114. Cada vez que ando escasa de imaginación, tu blog es como una especie de biblia para mi! Y para ser sinceros, cuando tengo imaginación también lo consulto asiduamente. Me encantan todas las recetas, la pinta es espectacular! Y las explicaciones muy buenas, ya he preparada unas cuantas recetas, y la verdad es que han sido un éxito.
    Ahora me tengo que atrever con los canelones, y esta bechamel de frutos secos de la que tan bien hablas tiene que ser una maravilla!

    Con lo que sí tengo problemas es con el pan...Creo que no es bueno que tengas recetas y fotos tan buenas porque es posible que más de una pregunta te vaya haciendo!

    Muchas gracias por compartir todo esto!

    Un beso

    Laura

  115. Sonia - L'Exquisit dijo...
  116. Laura, muchísimas gracias por tu comentario!!! así vale la pena el trabajo q me da el blog :g

    En cuanto al pan...tu pregunta y yo te ayudaré en todo lo q pueda...

    Un abrazo,

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