3 de noviembre de 2010

Cesto de pan de maiz relleno de setas

Increible combinación de pan de maiz con las setas en salsa...como entrante ideal cuando quieres sorprender...o como capricho para uno mismo...

Con esta receta, participo en el concurso de recetas con setas organizado por La cocina de Javi y patrocinado por Iloveaceite.
Ingredientes para el cesto de pan de maíz (4 personas):

100 grs. harina
150 grs. harina de maíz (polenta)
8 grs. levadura química (tipo Royal)
Sal y pimienta
2 huevos
250 ml. suero de leche (*)
25 grs. mantequilla, a temperatura ambiente

Ingredientes para el relleno:

1 dientes de ajo, picado
½ cebolla, picada
1 c/s aceite de oliva
½ c/s hierbas provenzales
1 c/s concentrado de tomate
75 ml. caldo de setas (o de pollo)
50 ml. nata para cocinar
250 grs. setas variadas, limpias (cortadas si fueran muy grandes)
½ c/s mantequilla

Preparación:

Tamizar la harina con la harina de maíz, la levadura y una pizca de sal. Batir con las varillas los huevos con la leche y la mantequilla. Incorporar la harina y mezclar bien.

Repartir la mezcla en moldes de 12 cm. de diámetro, previamente aceitadas y enharinadas y hornear a 180 grados durante 40 minutos, hasta que estén dorados.

Sacar del molde y dejar enfriar unos minutos sobre una rejilla.

Mientras, sofreir la cebolla y el ajo con el aceite en una sartén. Agregar las hierbas, el concentrado de tomate y el caldo. Llevar a ebullición, bajar el fuego y verter la nata. Salpimentar.

Saltear las setas en una sartén con la mantequilla y cuando estén hechas, agregarlas a la salsa.

Cortar la parte superior de las cestas de pan de maíz, vaciar de miga y rellenar con las setas. Servir inmediatamente.

Nota *: se puede sustituir el suero de leche por 240 ml. leche mezclada con una c/s de zumo de limón. Dejar reposar 10 minutos.
Esto lo vi en…Foodies

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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37 comentarios:

  1. Mayte✿ dijo...
  2. Me fascina el pan de maiz, con todo lo que le pongan, el relleno esta delicioso, lo llevo que tengo clase y me he escabullido un rato.

    Besiño Sonia :g

  3. Manderley dijo...
  4. Desde que he descubierto el pan de maíz estoy como loca por volverlo hacer. Y encima me gustan a rabiar las setas, dos pájaros de un tiro.

    Besos

  5. dadá dijo...
  6. Está espectacular, preciosa. Nunca he probado el pan de maíz, pero se ve buenísimo.
    saludos (dadá flavors)

  7. jose manuel dijo...
  8. Realmente sorprendente esta receta, de lujo como siempre.

    Saludos

  9. Gloria dijo...
  10. Decididamente creo que hay un complot contra mi.
    Esta visión es como para no quitársela de la mente.
    Una maravilla guapa ( como de costumbre).
    Un besazo

  11. Frabisa dijo...
  12. Qué rico, Sonia, es ideal. La harina de maíz es exquisita, cada vez la utilizo más.

    Una presentación de lujazo. Suerte en el concurso.

    un beso

  13. Claudia Hernández dijo...
  14. Ah, quiero una cesta de esas, qué apetitoso, mucha suerte.

  15. Carmen dijo...
  16. No tinc excusa per provar aquest pa, sempre hi ha polenta a casa així que aquesta recepta també la provarem.
    Molta sort al concurs, et veig en tots ;-))
    Petonets

  17. Isa dijo...
  18. Me encanta el pan de maiz y las setas¡¡¡¡¡¡
    y que decir de la preciosa presentación
    besos

  19. Jose dijo...
  20. Pues me parece un entrante impresionante. De lujo. Me la apunto de verdad, porque me ha gustado por su presentación y porque las setas me pierden.

    Un beso.

  21. Dolça dijo...
  22. caram, com donen de si els bolets! Magnífica aquesta recepta!
    PTNTS
    Dolça

  23. tasteofbeirut dijo...
  24. This is such an exquisite looking dish and to discover that it is savory is all for the better!

  25. Nora dijo...
  26. ¡Qué rico y bien presentado!
    Suerte en el concurso.
    Un besito

  27. kisa dijo...
  28. El suero de leche donde lo has comprado?
    Yo tengo en casa un suero mineralizado pero no se en que utilizarlo , el suero de leche es el buttermilk ?, perdón por tanta pregunta pero es que me ha gustado mucho la receta y tengo ganas de probarla
    Mil besosss

  29. kisa dijo...
  30. Hay perdon no habia leido el final que explicas como sustituirlo, muchas gracias
    Mil besossssss

  31. orquidea59 dijo...
  32. :J MADRE MIA QUE RICO, ME PIRRAN LAS SETAS. ÑA PRESENTACION COMO SIEMPRE, GENIAL. BESO DE ORQUIDEA59

  33. JUANIC® dijo...
  34. Una receta de lujo, muy bien presentada y elaborada, va para ganadora...
    Besos!

  35. Anna dijo...
  36. Eso se ve divino de la muerte!!. premio seguro!!. besos.

  37. Rosacr dijo...
  38. Una pinta espectacular y con ese molde te ha quedado un pan precioso.
    Besos.

  39. SUNY SENABRE dijo...
  40. Tiene que estar muy rico, al menos lo parece.
    Besitos,

    Suny

    rositayunyolivasenlacocina.blogspot.com

  41. comoju - Cova dijo...
  42. todas las masas que lleven maíz me encanta y si además, como en este caso, lo acompañamos con este relleno, que mas se puede pedir??

    Un abrazo

  43. Laube dijo...
  44. Soni,a chiquilla, no paras... Y qué rico cestito. Me lo apunto, porque en cuanto haya setas hay que poner en marcha muchas recetas.
    Un besote

  45. Sara dijo...
  46. Pero que presentación Sonia, cuanto más mayor te haces, mejor le pegas a los cazos...jajajajaja mil besotes

  47. Neus dijo...
  48. Aixi, m'agrada que posis si es pot sustituir el suero de leche...jejee

    Quina presentació, com una magdalena farcida... genial

    un petonet

  49. Anónimo dijo...
  50. DONCS SI QUE ES VEU BEN CAPRTIXÓS EL CISTELLET I BO REBÒ, SI PORTA BOLETS PER MI AJ TE EL CEL GUANYAT.
    PETONS

    MAI

  51. lola dijo...
  52. esto es un aperitivo de lujo


    ¡¡besos¡¡

  53. silvia dijo...
  54. Guuuuaaaa Soniaaaa,que maravilla,no paras de sorprenderme.Eres una genia de las tapas,sin dudas.
    Que suerte haberte conocido!!

    Un besote compañera ;))

  55. Visc a la Cuina dijo...
  56. Quina recepta més maca, la trobo del tot original!

  57. Sara dijo...
  58. Oooohhhh!! Sonia, me encanta la forma del pan!! Qué chulo!
    Las setas me pierden pero nunca he tomado pan de maíz... ¡Será cuestión de probar tu receta!
    Un beso!

  59. Goyi dijo...
  60. Joooo...que cosita tan bonita y apetecible!!!
    Chica, vaya ritmo el que llevas...Felicidades.
    Besitos

  61. Irene dijo...
  62. un pajarito me ha dicho que estas de cumple?????pues muchas felicidades, yo el viernes tambien!me ha gustado tu cestito, que original!un besote fuerte guapa

  63. Apicius dijo...
  64. Muy bonita la presentación.
    De lo agradable que debe de ser al paladar, estoy seguro por los ingredientes utilizados.
    Saludos

  65. Recetasdemama dijo...
  66. Me encanta cómo te ha quedado... es una monada...¡¡de premio!!

  67. Gemma dijo...
  68. Tengo unos a punto de publicar en el que la idea es la misma pero cambia el relleno, ahora, a mi tu relleno me va de perlas.

    Muas!

  69. Carlos Dube dijo...
  70. Menudo bocado más apetecible, me encantan estos rellenos. Además lo ofreces tapado, y es la gran sorpresa.

    Esto me ha recordado una anécdota divertida de este pasado fin de semana, para que luego digan que el trabajo de los camareros no es importate. Estuvimos en un catering con motivo de un bautizo y sirvieron un buñuelo de pan de mollete relleno de salmorejo, bueno pues los camareros no te decían nada, te lo metías en la boca y más de uno manchó al de enfrente jajaja.

    Era una explosión y bueno, ¡¡¡estaba tremendo!!! ¡¡eso hay que avisarlo!!

    Bueno, aunque no tenga nada que ver, tu relleno me lo ha recordado...

    Cosas de crío ;)

    Un saludo.

  71. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  72. Suerte en el concurso!!!
    Una manera muy original de presentar las setas.
    Besos.

  73. capisi dijo...
  74. Que ricoooooooo, me llevo uno, un beso.

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