25 de noviembre de 2010

Pastel invertido de chocolate y peras caramelizadas

Simple y suave pastel con peras caramelizadas y tropezones de pera en un esponjoso bizcocho de chocolate....una combinación asombrosa...

Y la receta va con dedicatoria....a mi hermano...que hoy cumple 18 años!! Muchas felicidades...cógete un pedazo virtual...

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un Pastel Invertido

Ingredientes para la masa (molde 20 cm.):

2 c/s leche
200 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
200 grs. azúcar
4 huevos
200 grs. harina bizcochona (ó 200 grs. harina normal y 4 grs. levadura instantánea tipo Royal)
25 grs. cacao en polvo
Un puñado de peras deshidratadas El Datilero (más o menos cantidad según gustos), hidratadas 20 minutos en agua caliente y cortadas muy pequeñas

Ingredientes para las peras caramelizadas:

4 peras en almíbar (4 mitades)
25 grs. miel
10 grs. mantequilla

Preparación de las peras:


Poner las (medias) peras en una sartén amplia junto la miel y la mantequilla y dejar caramelizarlas a fuego alto. Retirarlas y dejarlas enfriar en un plato. Cortarlas a rodajas por la parte ancha.

Preparación de la masa:

Batir con las varillas el azúcar con las yemas, hasta obtener una mezcla blanquecina, agregar la mantequilla y la leche y seguir batiendo. Incorporar, poco a poco, la harina tamizada con el cacao.

Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior, junto a las peras reservadas (las que hemos cortado muy pequeñas)

Poner las peras en el fondo del molde y verter, con cuidado, la masa.

Hornear a 160 grados durante 30 minutos. Comprobar que está hecho introduciendo un palillo: debe salir seco. Sacar del horno, dejarlo enfriar – dentro del molde – 10 minutos y entonces voltearlo, quitar el molde y dejar enfriar encima de una rejilla.

Sugerencias: las peras deshidratas quedan más enteras que si se ponen peras en almíbar, que terminan por deshacerse entre el bizcocho

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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65 comentarios:

  1. Gemma dijo...
  2. Acabo de fer un pastís de xocolata i peres, però del dret, sense invertir-lo, je je je...
    Trobo que la combinació de peres i xocolata és simplement espectacular!

  3. Lola Chez dijo...
  4. Quin germa mes jove!!! la teua proposta es excelent! m'agradat moltissim. besets...he vist una segona quedada a gener.... ja vorem! :-))

  5. Mari dijo...
  6. Tengo guardada una receta parecida, pero esta es una buena opción para un pastel invertido. Es un lujo!! Me ha gustado bastante.

    Un saludo

  7. StHilari dijo...
  8. Hay que ser mayor de edad para poder probar un pastel tan pecaminoso como este... y lo peor es que pensar en no probarlo, es aun un pecado mayor... asi es que felicidades a los recien llegados a la mayoria d edad ...
    Un abrazo y un tiron de orejas

  9. luisa dijo...
  10. te ha quedado fantastica Sonia. Bss.

  11. Dulcegimena dijo...
  12. Pero qué bonito te ha quedado! Y debe de tener un sabor exquisito, se ve delicioso!!!
    Saludos.

  13. Oli dijo...
  14. Menudo regalo de cumpleaños,aunque sea virtual.UN besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  15. kisa dijo...
  16. entre la foto y la receta mira que voy y me cojo el ave y me presento en tu casa , se ve rico rico
    mil besosssss

  17. Celeste dijo...
  18. Que bonito y que rico se ve. Felicidades por ese pedazo de pastel.

  19. Carmen dijo...
  20. Quina delícia de pastís i de fotos, no sé si tens la capsa, però son perfectes.
    Felicitats al teu germà.
    Petonets

  21. Eva dijo...
  22. mmmmmm que buena pinta!!! Sonia, imagino que podemos cambiar la pera por otra fruta "dura" ? como por ejemplo la manzana?

  23. Rosaleda dijo...
  24. Guau.
    Una combinación explosiva...... y una presetnación magnifica.

    Felicidades, Sonia.

    Besos

  25. Sonia - L'Exquisit dijo...
  26. Eva...y tanto, e incluso...yo te aconsejaría con mango...me encanta la combinación mango-chocolate, pero había hecho hace poco algo parecido con mango y no queria repetir...pero insisto en los trocitos deshidratados por el interior, le da un toque muy bueno...:d

  27. silvia dijo...
  28. Jooooo Sonia ayer me diste la noche con el cake de calabacín y ahora me das la tarde,que corte,así tan húnedo y tan,tan rico,como dice ALFONS parece pecaminoso :(( y yo con un batido...(me salió un suspiro)....como te va a gustar luego ese coulant jejeje...pecadora...

  29. dadá dijo...
  30. ¡Umm, qué pinta!. EL chocolate con la pera tiene que estar delicioso.
    besos

  31. kanela y Limón dijo...
  32. Te ha quedado fantástico!! Se muy muy esponjoso y la combinación de chocolate y pera me encanta.
    Un besiño.

  33. Carla dijo...
  34. Que lindo! Além da combinação fantástica que são as pêras com o chocolate, ficou com um visual sensacional.
    Beijinhos

  35. Carol dijo...
  36. Jolin Sonia te ha quedado perfecto, con lo feito que ha quedado el mío y lo que me costó sacarle la foto, enhorabuena!

    Un beso!

  37. jose manuel dijo...
  38. Perfecto es poco, y que sea de chocolate ya lo remata del todo.

    Esta me la llevo, digo la receta. Saludos

  39. rosilet dijo...
  40. Que buena pinta! La presentacion de 10! Y seguro que estaba buenisima!

  41. asj dijo...
  42. Tiene una pinta buenísima!

  43. kesito dijo...
  44. ¡¡Que maravilla nena!!,hasta sudores :p me dan.

  45. PUNTIYO dijo...
  46. Te pasarás el día regalando tartas, imagino.

  47. Kako dijo...
  48. Ya sabes que yo no me lo comería, pero realmente te ha quedado estupendo, precioso y apetitoso, pobre de tu hermano, debe haber estado babeando :c
    Un beso.

  49. Anna dijo...
  50. Sonia, tu hermano estará orgulloso del pedazo de tarta que le has hecho aunque no la pueda comer. Desde luego que eres maravillosa dándole un toque especial a todo lo que haces. Un 10!!!. Besos.

  51. Sara dijo...
  52. Este pastel tiene una pinta deliciosa y me parece super bonita su presentación, joer nena...al final montaremos L'exquisit de L'exquisit...joer, me parece impresionante.

  53. MªJosé dijo...
  54. Que rico invertido, la fruta y el chocolate son una mezcla buenísima.
    besoss guapaa

  55. Anniki dijo...
  56. T'ha quedat molt maco i el magret tb molt bó sobretot el puré, allò encara molt més bó! :)

  57. Ana dijo...
  58. Felicidades a tu hermano por la mayoría de edad y a tí por el pastel que le has preparado.

    Besos

  59. antonia dijo...
  60. Ala!! Sonia, qué buena combinación, menudo pastel!tomo nota y qué hermano tan joven tienes ¡felicítalo!
    besos

  61. Neus dijo...
  62. De vegades...penso...ufff amb aquesta recepte...s'ha posat masa alt el llistó...no la podra superar...i zassss...tornes a superar-te...

    Felicita!!! al teu germa...ostres ja pot votar el diumenge...jejeje

    un petonet...mega crack...

  63. Ana dijo...
  64. ¡¡Qué bonito!! ¡¡Qué buena pinta tiene!!.
    A mi el mio me quedó como un churro.
    Suerte.
    Besos

  65. Yolanda dijo...
  66. ¡¡Qué maravilla, Sonia!! Este tipo de pasteles invertidos pueden dar lugar a formas y presentaciones preciosas. La combinación de pera y chocolate ha de quedar realmente rica, y con el jugo que desprende la pera, el bizcocho habrá quedado super jugoso.

    Suerte para el concurso.

    Besos.

  67. Acabatdefer dijo...
  68. És una passada! t'ha quedat preciós tal i com has col·locat la pera. Molt bona combinació la de xocolata i pera, mai se m'hagués passat pel cap, m'has deixat sorpresa
    petons!

  69. Rakelilla dijo...
  70. Se ve realmente deliciosa y la presentación genial, muy vistosa.

    Bicos

  71. Miquel dijo...
  72. Lo que a estas horas ve mi vision es pecaminoso.Tiene que ser el delirio tenerla en la boca y saborearla con esos toques de fruta deshidratada en su interior,ummmmmmmmmmmmm
    Hay Sonia porque estas lejos que si no, me venia a pedir un poco de sal y una vez dentro volo la tarta.
    Adeu
    petons
    miquel

  73. Manderley dijo...
  74. Que bonito y rico te ha salido. Se ve estupendo.
    Felicidades a tu hermano y besos.

  75. Laura Homemade dijo...
  76. Carai, menuda versión de la propuesta!!! esta estupenda!!!Felicidades!!

    Laura (Cocina Homemade)

  77. nee* dijo...
  78. Tu propuesta es irresistible, la combinación de chocolate y pera es un placer para el paladar, y si viene con una presentación tan espectacular ya es imposible decirle que no a un trocito de tu tarta.

    Besos!

  79. Maduixa dijo...
  80. La combinació de peres i xocolata em sembla fantàstica! i la presentació t'ha quedat molt i molt atractiva. El teu germà estarà molt content :-)

    Per molts anys per a ell :-) i un petó per a tu artistassa!!

  81. Paula dijo...
  82. me encanta cómo te ha quedado y como bien dice Maduixa la combinacion de peras y chocolate es fantástica ;)

    Salu2. Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

  83. Laube dijo...
  84. Y cómo no se te movió ni una pera?. Qué preciosidad. Ya no digo nada del sabor porque ya sabes que soy una chocolateadicta.
    Un besote

  85. Silvia dijo...
  86. Otra propuesta más que interesante del Whole, la cual has bordado. Un pastel de lo más seductor y tentador. Como siempre un 10.
    Madre del amor hermoso ¡¡Qué fotos!!

    Besos.

  87. Beatriz dijo...
  88. Peras con chocolate, mmmmmmm. Me encanta la combinacion, la he probado alguna vez y me parece deliciosa.

  89. ALIMENTA dijo...
  90. :n :n :n :n :n :n :n :n :n :n :n :n :n :n :n :n :n
    Bravoooooooooooooooooooooooooooooo

    Maravillosoooooooooo!!
    Cuanto tengo que aprender de tí!!!! Madre del amor que delicia!!!

    Siempre un placer visitar tu blog!
    Muaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa:g

  91. lola dijo...
  92. pues ademas de rico te ha quedado precioso


    ¡¡besos¡¡

  93. J. dijo...
  94. Sonia! Que pastelazo de chocolate mas rico... Bueno, si tu hermano coge un cacho, me permites a mi pillar otro? En fin, que la receta me ha encantado, y la mezcla pera chocolate, pa que decirte. Un besote.

  95. Donibaneko dijo...
  96. Uuuuf!!! Sonia porque te queda todo taaaaaaaan bien!!! un día tendrás que poner algo que te salga mal para subirnos la moral!!!.
    Vaya pastel tan bueno, yo continuo con mis problemas con los bizcochos sin azúcar y nada esta vez ni lo he intentado.
    Me encanta de verdad, una mezcla de sabores genial!!!
    Un besito.
    Aaah!!! a ver si os puedo ver a algunas en la segunda reunión de blogers.

  97. mamala-3 dijo...
  98. Que chulo y que bueno con chocolate, las peras han quedado intactas, perfectas. Bss.

  99. Belén - Cocinar para dos dijo...
  100. Te ha quedado impresionante!! :)
    Con el chocolate tiene que ser un vicio!! :D
    Besote guapetona!

  101. Claudia Hernández dijo...
  102. La verdad es que te ha quedado perfecto y apetitoso con los trozos de frutas tan bien colocados, magnñifica receta.

  103. Rosel dijo...
  104. que bonita quedo!!! preciosa la foto

  105. Petita cuina dijo...
  106. Eiii... quina bona fila...
    A mi se m'ha oblidat :-S :o...

    De totes maneres no puc sufrir la pinya en almivar , tot i que podia haver cambiat l'ingredient (que ho tenia pensat), la teva m'ha agradat força.

    Petonarros molts grans... (feia dies que no rondava per aqui... em falta inspiració) i com que estic "armando el belén"..- M'en vaig a buscar una cartulina blava per fer pintar el els estels i les muntanyes..juju :P

    Muassssssss!

  107. Debs @ Acquiredish dijo...
  108. Esta receta es muy bien, me gusta! :q (ahorra "following" tambien)

  109. Gemma dijo...
  110. Felicitats i Benvingut al mon dels adults, jejje.... aixó diuen.

    M'estic fent un fart de pastissos invertits tindrem de tots colors.

    El muntatge i la presentació mortal.

    Muas!

  111. Alba dijo...
  112. Felicitats atrassades al teu germà!! :)

    Una alternativa molt original per la proposta mensual de CWK. A part, la combinació m'encanta!

    Petonets!

  113. Hilmar dijo...
  114. Hermoso pastel!! Chocolate y peras, mmmm, muy especial. Me encantaría probar un trocito!
    Feliz fin de semana,
    besitos,

  115. Salome dijo...
  116. Precioso, he visto el pastel en el concurso y he llegado a tu blog, me voy a quedar para ver tus propuestas. Besos.

  117. Isabel dijo...
  118. Muy original la tarta, Sonia, me gusta mucho y la combinación de choco con peras, me encanta. Feliz cumple a tu hermano, dieciocho añitosssssssss, qué bueno.

    Veo la receta del magret y uauuuuuuuuuuuuuuu, me lo llevo enterito, con lo que me gusta el pago, uhmmmm

    besitos y buen finde

  119. Empar dijo...
  120. ¡Que preciosidad! te ha quedado muy bonita y de sabor pues me imagino que riquísima porque los ingredientes casan perfectamente.
    Un besito.

  121. margot dijo...
  122. Exquisito como el nombre de tu blog.
    Me ha encantado como has colocado la pera, es una pasada.
    Felicidades a tu hermano.
    Besos

  123. Beatriz (con una gota de aceite) dijo...
  124. Que bonita presentacion¡¡¡ Te ha quedado muy chulo con el bizcocho de chocolate¡¡¡ Besos¡¡¡

  125. la gemmota dijo...
  126. apa Sònia, que bonic que t'ha quedat! I la forma de col.locar les rodanxes de pera és molt original! Felicitats!

  127. De la cocina de Ximena dijo...
  128. Se ve deliciosa y me encantó tu presentación muy sencilla pero preciosa...te felicito.
    Un beso

  129. surfzone dijo...
  130. M'uneixo a tots els comentaris que diuen que casar peres i pastissos és un encert: jo també crec que triomfes segur!

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