4 de noviembre de 2010

Pirámide de chocolate y crema de mango

Hoy es mi cumpleaños (39) y para celebrarlo he preparado esta estupenda tarta, la había hecho en muchas ocasiones, pero siempre en formato "aburrido", cuadrado y con cacao por encima....esta variante es más moderna, espero que os guste...


Ingredientes para el bizcocho:
50 grs. harina
40 grs. cacao en polvo
40 grs. chocolate sin leche (72% cacao)
5 yemas
175 grs. azúcar
5 claras, montadas a punto de nieve
Ingredientes para la crema de mango:
200 grs. pulpa de mango, triturada
400 grs. mascarpone (o nata 35%)
60 grs. azúcar en polvo
1 c/c cardamomo en polvo (opcional)
3 hojas de gelatina (o agar-agar)
Ingredientes para la decoración (la que os apetezca), yo puse:
Almendras picadas
Chocolate, para hacer dibujos
Preparación de la crema:
Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Triturar el mascarpone (*) con el mango, el azúcar y el cardamomo. Calentar en el microondas 2 c/s y agregar la gelatina, mezclando bien. Incorporarla a la crema restante. Reservar en la nevera durante una hora para que quede bien cuajado.
Preparación de la base de bizcocho:
Tamizar la harina con el cacao en polvo. Derretir el chocolate al baño maría.
Batir con las varillas las yemas con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina. Agregar el chocolate fundido y seguir batiendo. Incorporar la harina y, con la ayuda de una espátula, las claras.
Disponer la mezcla sobre una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado. La masa debe tener una superficie algo mayor de 35,5 x 30 cm. Hornear a 160 grados durante 20 minutos. Pinchar la masa con un palillo para comprobar si está hecha.
Retirar la bandeja del horno y dejar reposar hasta que la vayamos a cortar.
Montaje de la tarta:
Desechar el borde de la base de bizcocho (porque habrá quedado seca al hornearse) y dejar una superficie de 35,5x30 cm. Cubrirla con un poco de la crema de mango. Cortar tiras de 9, 7, 6, 5, 4, 3 y 1,5 cm. (por el lado de 35,5 cm.) y apilarlas para formar la pirámide. Cubrir la pirámide con el resto de la crema y decorar con las almendras picadas.
Reservar en la nevera durante 1-2 horas. Decorar antes de servir con los dibujos de chocolate (yo lo he derretido al baño maría y he utilizado un lápiz para hacer los dibujos)
Nota *: si se utiliza nata en lugar de mascarpone, montarla a punto de nieve y agregar con una espátula el mango triturado y los demás ingredientes.
También se puede preparar una crema de mantequilla al mango, batiendo primero 2 yemas con 200 grs. a de azúcar y añadiendo 250 grs. de mantequilla pomada (batida durante 10 minutos). Agregar el mango triturado. Con esta crema no haría falta la gelatina.
Las tres opciones de crema las he probado y son todas muy buenas.
En un día tan especial y desde aqui, la quiero compartir con todos vosotros, gracias por estar ahi!

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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93 comentarios:

  1. Patricia dijo...
  2. Antes que nada, muchiiiiiiiisiiiiiiiimas felicidades por tu cumpleaños.
    La tarta es maravillosa, además te ha quedado preciosa.
    Qué disfrutes de tu día.
    Muxus

  3. jose manuel dijo...
  4. De verdad, eres una artista, que bonito te ha quedado.

    Y por supuesto felicidades por tú cumpleaños y que disfrutes mucho de este día tan especial.

    SAludos

  5. Amparo dijo...
  6. ¡Felicidades! Eres una artita hija mía, hay que ver que cosas haces.
    Un abrazo.

  7. Ana - El dia mas dulce dijo...
  8. Felicidades !!!!!!
    La tarta esta chulisima, me gusta esta manera de presentarla, eso si mucho mas curro....
    Que tengas un buen dias.
    Besos

  9. Sonia - L'Exquisit dijo...
  10. No, Ana, no mucho mas….con formato cuadrado también tienes q cortar capas y poner el relleno….

    Un beso y gracias!

  11. Jose dijo...
  12. Felicidades querida amiga.

    La tarta te quedó impresionante. A cumplir muchos más.

    39 besitos.

  13. Carme - cocina con sabor dijo...
  14. Primer de tot, moltíssimes felicitats!

    Quin pastís tan maco, una presentació xulíssima...

    Petons

  15. Apicius dijo...
  16. Muchas felicidades.
    Un buen día para hacerse un buen regalo al paladar como el postre que ha realizado.
    Saludos

  17. Sara dijo...
  18. ¡¡Felicidades Sonia!!
    Que cumplas muuuchos más con salud, estando tan guapa como el otro día y... trayéndonos estas delicias!
    ¡Que pases un buen día!
    Un beso.

  19. TROTAMUNDOS dijo...
  20. Sonia Feliz Cumpleañosss¡¡¡ que pases un día extraordinario y que los disfrutes con tu familia

    Que rica la tarta y como no nos va a gustar, si es preciosa, me encanta el nuevo enfoque que le has dado a este clásico, te ha quedado perfecta, de pastelería y con un corte más que tentador.

    Un besote muy muy fuerte¡¡

  21. Carmen dijo...
  22. Moltes felicitats!!!!!!! Que tinguis un día molt feliç.
    El pastís t'ha quedat de luxe, com tot el que fas.
    Petonets

  23. ros@ Mari dijo...
  24. : G: t: a MOLTES FELICITATS!!!! el pastís te és preu

  25. dadá dijo...
  26. ¡Felicidades!, preciosa la tarta. Que tengas un buen día.
    besos

  27. Manderley dijo...
  28. Bueno, bueno, espectacular hija mía. Te ha quedado que ni bordao, me ha encantado la presentación y además debe estar delicioso. Y que cuuuumplasss muuuchos massssss!!! Felicidades.
    Besos

  29. Petita cuina dijo...
  30. Eiiiiiiiiiiiiiiii...
    Per molts anys...
    :t ... Que siguis molt feeeeeeeliç... :-" que siguis molt feliiiiiiiiiiiiiç.... :-" :t
    Quina casualitat, avui també jo soparé pastís..jiji, i per descomptat em salto la dieta per aquesta nit.
    Moltes felicitatssss!!
    Smuackssssssssssssssss!

  31. Petita cuina dijo...
  32. :n:n:n:n:n...

  33. Ingrid dijo...
  34. Moltíssimes Felicitats Sonia!!!!! espero que passis un feliç dia del teu aniversari, que de ben segur que el paladar el tindràs satisfet amb aquest pastís tant exquisit!! és preciós!
    Molts petons

  35. Cogollos de Agua dijo...
  36. ¡¡¡FELIZ CUMPLE!!!
    Una foto preciosa y una tarta divina!

    Un Besazo
    Chelo

  37. Ana dijo...
  38. Muchas felicidades...estás guapísima y tu tarta quedó espectacular...muy tentadora, jejeje

    Un besito y que pases un buen día...

  39. Miriam dijo...
  40. Felicidades! Y por supuesto que nos gusta la tarta... es espectacular!

  41. Canelaytu dijo...
  42. Muchíiiiiiiiisimas felicidades!!!!!!
    La tarta es espectacular!!! Me encanta!!
    Además de los sabores, la presentación es una maravilla, muy original!

  43. SUNY SENABRE dijo...
  44. Felicidades Sonia !!!
    Te ha quedado una tarta muy bonita y tiene que estar muy rica.
    Besitos

    Suny

    rositaysunyolivasenlacocina.blogspot.com

  45. María dijo...
  46. Vengo que se ha chivao Ana de tu cumple....¡muchísimas felicidades!...una tarta deliciosa para celebrarlo....¡me encanta!.
    Un besazo

  47. Neus dijo...
  48. Wuauuu!!!
    Bueno....torno a felicitar-te, peró ara no voldras que canti...davant de tothom no??
    Moltes felicitats!!!! estas molt guapa a la foto... i molt bona l'idea....

    El pastis ja et vaig dir que era una passada!!!!
    i ara al veure'l complet...wuau...wuau.
    Pasa un bon dia bonica!!!
    un petonet....muacks

  49. Monique dijo...
  50. Muchisimas feleicidades!!!
    Me gusta ese nuevo aspecto para tu tarta.
    Besos desde Deleitarioja

  51. Visc a la Cuina dijo...
  52. Per molts anys pels 39 i per aquesta meravella tan creativa!

  53. Irene dijo...
  54. Jo Sonia, menuda tarta, al principio me pense que era la de galletas y chocolate, que la odio, dios mio....la habre comido mucho???Pero al leer que lleva bizcocho, me ha cambiado la cara! y con crema de mango!!!mi tarta de este año es la de laura de tentaciones, la que hizo de coco y mango, la voy a preparar ahora!!!que pases un dia estupendo con tu familia y que cumplas muchos mas!que gracia, casi cumplimos el mismo dia!!un besito muy fuerte!

  55. Silvia dijo...
  56. Quiero subirme a la cumbre de esa alta pirámide sin saltarme ningún escalón. Me lo comía todo.

    Besos.

  57. Silvia dijo...
  58. Por cierto... Muchísimas felicidades.
    Menuda manera más rica de celebrarlo.

  59. Maksum dijo...
  60. Muchísimas felicidades!!! :n Qué mejor que celebrar el cumpleaños con una buena y rica tarta... qué pinta... aunque afortunadamente no me pillas sin desayunar... un rico pastel de nata portugués ha sido mi primera comida del día (ventajas de vivir en Lisboa :o), pero me comería un buen trozo de tu tarta!! :t :t :t

  61. Alba dijo...
  62. Mooooooooltes felicitats Sònia!! :)
    Sabia que era aquest mes però no sabia el dia exacte...T'he comprat un detallet. Demà te l'enviaré! :)
    Que passis un dia fantàstic!

    Petonets!!

    P.D.: Aquest pastís em sembla fantàstic, segur que serà perfecte per un dia com avui!!

  63. Espe dijo...
  64. felicidadesssss.....tomo una cucharta para probar...

  65. Laura. dijo...
  66. Pero que pasadaa!! me encanta la presentacion, a parte de lo riquisimo que tiene que estar!

    Un 10.

    Besos.

  67. Irmina Díaz-Frois Martín dijo...
  68. Felicidades y sí, sí me ha gustado, pero muchísimo.
    Un beso.

  69. PUNTIYO dijo...
  70. Felicidades, Sonia.
    Eres una cría.
    Un abrazo.

  71. Clemenvilla dijo...
  72. Qué tarta tan bonita y original!!!!!! la mezcla chocolate-mango no la he probado nunca, pero vamos seguro que me gustaría, tiene que ser una delicia.
    Felicidades y a disfrutar del cumple.
    Un besito

  73. Miquel dijo...
  74. Moltes felicitatssssssssssssss
    Estas guapisima no te afecta nada el cumple.
    estupenda tarta y original, te lo mereces como premio.
    Por cierto en estos momnetos estoy terminando de gratinar tus canelones de setas y zanahoria, que dijistes que habia que probar.
    A la tarde lo cuelgo y te digo el resultado
    Besotes
    Miquel

  75. Piligoto dijo...
  76. Felicidades por tu cumpleaños. La tarta espectacular. Besos.

  77. Gemma dijo...
  78. PER MOLTS ANYS, ANYS I ANYS..........

    Has sortit expectacular a la foto amb un somriure d'orella a orella i calladeta, jejjje.

    Bueno avui tots els Muas per a tú!!!!!!

  79. Mar Martínez dijo...
  80. Muchas felicidades, por tu cumpleaños y por la tarta.
    Me gusta mucho como la has presentado.

  81. Margret dijo...
  82. Sonia,delicioso pero no haces ningún favor a las cartucheras,felicidades Sonia y que cumples mil años mas.

  83. Frabisa dijo...
  84. Feliz Cumpleaños, Sonia!!!!!!!!!

    Te has regalado un lujazo de tarta y has hecho muy requetebien, para eso eres la protagonista de tan señalada fecha.

    Me rechifla la tarta, aunque tengo que detenerme un poco a leer tu explicación porque a priori, no me parece tan sencillo lo de la pirámide.

    besitos y feliz día

  85. Lydia dijo...
  86. Muchas felicidades Sonia! Espero que lo estés pasando estupendamente con los tuyos. La tarta es espectacular, la presentación es tan original. Besos

  87. Gabriela, clavo y canela dijo...
  88. Feliz cumpleeeee!!!! muchas felicidadessss!!!
    Un pastel impresionante! hermoso!
    besos
    Gaby

  89. Laura (Recetas Trucos y Tips) dijo...
  90. Abans de tot, FELICITATS! :a

    m'ha sorprès moltíssim aquest pastís, està genial, de debò

    m0'ha encanatt tant la presentació com la recepta en sí

    ha de tenir un gust molt i molt bo


    enhorabona, m'ha encantat! :q

  91. silvia dijo...
  92. Muchísimas felicidades Sonia!!Que hermosa tarta,si es que es perfécta.
    EStás preciosa posando con ella,muchísimas gracias por tú regalo.

    UN besote y mis deseos de felicidad siempre.
    Muuaaaccckkkkk!!!!!

  93. Carlos Dube dijo...
  94. Cumples años el dia de San Carlos Borromeo, eso está muy bien!. Felicidades Sonia, y bueno, como cambia la cosa, tendríamos que ser nosotros los que te tendríamos que regalar algo, y vas tú y nos regalas esta joya!!

    Caray, qué buena presencia y corte... De auténtico obrador. Este tipo de postres me parece complicadísimo. ;)

    ¡Un saludo y a pasarlo bien!.

  95. Mari dijo...
  96. Feliz cumpleaños!!! Preciosa presentacion de un bizcocho, y lo RICO que se ve!!

    Un saludo,
    Mari

  97. Mari dijo...
  98. Felicidades por tu cumpleaños!!! Preciosa presentacion, y lo rico que se ve.

    Un saludo,
    Mari

  99. Hilmar dijo...
  100. Feliz cumpleaños Sonia! Está lindísimo el pastel! y me imagino que está exquisito como tu blog :)
    un beso,

  101. margot dijo...
  102. Que pasada, que bonito te ha quedado y que bueno.
    Me comía un trozo ahora mismo.
    Besos

  103. Anna dijo...
  104. Te deseo unas super felicidades y que cumplas muuuuuuuuchos más,,,,,,,,!!!. la tarta en plan moderno muy chula. un 10 !!!!.

  105. Anniki dijo...
  106. Moltes felicitaaaaats wapa!!! Moltes felicitats Moltes felicitats lalalalla Moltes felicitatttts jejjje (sort que no es senten els "galls" així!) Un petó molt gran!

  107. Gloria dijo...
  108. Toma, toma y toma maravilla maravillosa. Ya sabía yo que me esperaba un pasmo.
    Preciosa!!!!
    Muchas felicidades de nuevo preciosa!!!!
    39 besos para ti.

  109. luisa dijo...
  110. Lo primero felicidades guapa. Y lo segundo que tarta mas bonita. Bssssss.

  111. foodtravelandwine dijo...
  112. Felicidades!!....:n:n:n....la torta hermosisima!!....te quedo bella para la ocasion!!....Abrazotes, Marcela

  113. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  114. Llego tarde? F E L I C I D A D E S ! ! !
    Qué tengas un feliz día y que cumplas muchos más.
    Tartas aburridas tú? Imposible, todo lo que haces te queda magnífico, esta tarta de cumple debe estar de muerte.
    Estás muy guapa en la foto.
    Un millón de besos.

  115. merche dijo...
  116. Felicidadesssssssss guapisima,,,,
    Besos

  117. Ana dijo...
  118. ahora he visto tu foto!
    ¡Muchas felicidades!
    pintaza tiene la tarta...
    besos!

  119. Marus dijo...
  120. Una presentación muy currada. ¡Felicidades!

  121. hoycocinavivi dijo...
  122. Muchísimas felicidades...y menudo "peazo" de tarta, ¡qué buena!

  123. mesilda dijo...
  124. Muchisimas felicidades!!!Vaya tarta mas chula que te ha quedado,ademas de buena bonita!
    Besets.

  125. Goyi dijo...
  126. Sonia...Muchísimas felicidades!!!...Vaya pedazo de tarta!!!...qué bonita y original!!!...Pero sobre todo muy rica!!!
    Besitos wapa.

  127. Laube dijo...
  128. Sonia, en primer lugar, desear que hayas pasado un maravilloso día de cumpleaños. Te voy siguiendo en edad... jejejejejeje. Muchísimas felicidades preciosa.
    En segundo lugar, no sé cómo decirte que he flipado en colorines al ver esta preciosidad de pirámide. Ya no sólo es que me encanta la combinación chocolate-mango, sino que encima la forma piramidal es una lindura... realmente impresionada me has dejado.
    Un besote

  129. Paula dijo...
  130. wapa, muchisimas FELICIDADES!!! Una tarta extraordinaria que me guardo porque seguro que la haré ;)

    Que pases un buen día, besos. Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

  131. Caldebarcos dijo...
  132. Feliciadadesssssssssss!!!!!!!! QUe forma más chula. Te advierto que quedas copiada, me encanta.
    BIquiños

  133. Oli dijo...
  134. Felicidades por tu cumpleaños y por la original tarta. Un abrazote de OLI de ENTREBARRANCOS

  135. MaR dijo...
  136. Per molts anys!!!
    Mai m'havia decidit a escriure't res, però fa temps que et segueixo. tot em sembla bonissim i ho expliques tan be que sembla senzillissim.
    Felicitats pel blog i per l'aniversari.

  137. Sara dijo...
  138. Guapa, guapa, guapa!!!!!!!!!!! mis felicidades.
    El curso fenomenal, me lo he pasado pipa...
    Oye...ya hay alguna fotito...
    Que tarta nena, mañana me lo leo todo. toy agotá...

  139. La cuina vermella dijo...
  140. Mooooooltes felicitats, amb aquest pastís no fa mandra fer anys, eh?! Enhorabona i que aquests 39 et portin molta felicitat.

  141. Rosacr dijo...
  142. Muchas, muchas, muchas, muchas FELICIDADES y la tarta preciosa, como siempre.
    Besos.

  143. ANA dijo...
  144. Sonia muchas felicidades! esta tarta se ve deliciosa, espero que la disfrutes con los tuyos y que cumplas´muchos más.

    Besos guapa!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

  145. mercè dijo...
  146. FELIÇOS TRENTA-TOTS!!!,un pastís espectacular i deliciós!, els que són a prop teu tenen molta sort!.La teva foto ens fa més properes!m'agrada posar-te cara!Una abraçada.

  147. J. dijo...
  148. Hola. No sabría definirlo, si como pastel o tarta, pero el caso, es que sea lo que sea, tiene una pinta espectacular. Además, con los ingredientes que tiene, no hace sino mejorar la cosa... Que me ha encantado. Un saludo.

  149. Rosa dijo...
  150. Llego tarde para felicitarte :f pero no para darte la enhorabuena por esta estupenda receta :q
    Besos

  151. MABEL dijo...
  152. Es la primera vez que visito tu blog...y me tienes con la boca abierta, jajaja.
    Tienes unas recetas estupendas, eso sin hablar de la maravilla de tarta de esta entrada.
    Espero que hayas pasado un felíz cumpleaños.
    Un beso, guapa.

  153. Evelys dijo...
  154. Feliz cumpleeeeeee,como ya te dije en el face,tiene una pinta estupenda y quiero un trozo.

  155. Su dijo...
  156. Mil felicidades por tu cumple, y la tarta es fantástica.
    Enhorabuenisima!
    Un beso, espero que te llegue, que estas mu lejos!

  157. ALIMENTA dijo...
  158. GUAAAAAAAAAAAAAAAUUUUUUUUUUUUU!!
    Madre del amor bendito y hermoso!! pero que maravilla!!
    En la vida!!
    Precioso, perfecto, maravilloso, único, ideal, genia, estupemdo, fantástico, buenísimo...y así 2 horas más podría estar escribiendo..
    :n:n:n:n:n:n:n:n:n:n:n
    Besossssss guapísima

  159. fe-i*ká dijo...
  160. :t :t :t :t :t :t :t :t :t :t ........
    y 39 :t para tí.

    FELICIDADES!!!!.Un pastel magistral!!!
    ***Un abrazo.

  161. Konfusión - Vanessa Bellido dijo...
  162. Uauuuuuu, pero ke delicia!!! bueno, antes de nada felicidadesssss, disfruta mucho hoy y siempre!!!
    Te ha kedado de lujo esta pirámide!!!

    Besossss

  163. Kako dijo...
  164. :b Sonia, vengo un dia tarde, mil disculpas. Te saludo igualmente deseando que hayas tenido un felíz dia, por la foto que nos deja se nota que lo has disfrutado, estás muy linda y sabes qué?, tenemos la misma edad!!
    Un abrazote.

  165. Anónimo dijo...
  166. Muchas Felicidades! Una pinta impresionante, seguro que está exquisita :d
    Belén

  167. Más allá de 365 sonrisas dijo...
  168. Felicidades Sonia: por tu cumple y por esta tarta que es una pasada!!! Besos, Marta

  169. fresaypimienta dijo...
  170. Este pastel se merece MIL aplausos, te ha quedado de verdadero lujo, es precioso! que idea tan original hacerlo en forme d epirámide y esa crema de mango y mascarpone....deliciosa! muchas felicidades por tu cumple guapa! un beso

  171. Maria Dolores dijo...
  172. Llego tarde pero da igual te mando dos besos y un abrazo espero que hayas pasado un día fenomenal y la tarta que te has preparado me parece estupenda y muy bonita.
    :g:g:g:g:g

  173. El explorador gastronómico dijo...
  174. Me encantooooo! Que divino, y creativo tu trabajo. Simplemente me dejas sorprendida. Gracias!

  175. Ros@ Mari dijo...
  176. hola Sonia, no me había dado cuenta de la foto, has quedado guapisima, :g :t
    besos

  177. LOCADEBARNA dijo...
  178. sonia, llego tarde, pero chica, menudo cumple te has marcado!! con esa tarta seguro que mis 40 me hubieran resultado fenomenales!!
    un saludo

  179. rosilet dijo...
  180. Ole ole y ole,
    Que rico y que chulo!

  181. StHilari dijo...
  182. Lo dicho ... espectacular!!
    un... dos,tres, cuatro... treinta y nueve abrazos

  183. la gemmota dijo...
  184. Per molta anys!! El pastís té molt bona pinta i tu estàs molt guapa!! Que en cumpleixis molts mes amb aquest somriure!!!!

  185. YoSusan dijo...
  186. Tiene que estar espectacular y el diseño fantástico. Muchas felicidades aunque lleguen con retraso.

    Saludos

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