27 de noviembre de 2010

Ragú de ternera con chocolate

Un sabroso estofado para estos días de invierno...el chocolate no se nota como tal, pero le da un rotundo sabor al conjunto...
Con esta receta participo en el concurso "Che que bo" de recetas con chocolate.
Ingredientes (4 personas):

1 kg. carne para estofar, cortada a tacos
2 c/s harina
Sal y pimienta
1 c/s aceite de oliva
2 dientes de ajo, cortados a láminas
1 cebolla, cortada en aros
1 zanahoria, grande, cortada a rodajas (o zanahorias baby)
100 grs. bacon, cortado en tacos pequeños
300 ml. vino tino
2 hojas de laurel
200 ml. caldo de verduras
500 grs. patatitas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
25 grs. chocolate sin leche

Preparación:

Salpimentar la carne, ponerla en una bolsa con la harina y mezclarla bien, para que quede bien rebozada (el truco de la bolsa es para que no quede enharinada en exceso). Freír la carne en una cazuela con el aceite. Retirar cuando esté dorada.

En el mismo aceite, sofreír la cebolla, el ajo, las zanahorias y el bacon. Verter el vino y el caldo y llevar a ebullición. Agregar el laurel y la carne, bajar el fuego y dejar cocer, tapado, a fuego lento durante 1h30 min.

Incorporar las patatas y cocer, destapado, durante 20-25 minutos (en función de lo grandes que sean las patatas). Cuando esté casi al final de la cocción, agregar el chocolate y mezclar bien. Probar y salpimentar si fuera necesario. Servir inmediatamente.

Sugerencias: se puede preparar con arroz hervido (servido aparte), entonces no incorporar las patatas.

Esto lo vi en…Foodies

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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42 comentarios:

  1. Yolanda dijo...
  2. Lo bueno, buenísimo del chocolate en este tipo de guisos es la suavidad que da a las verduras y a la salsa. Este estofado debe estar exquisito, y éso que no lo he probado, pero simplemente por llevar chocolate me anima a hacerlo.

    Besos y feliz finde.

  3. Anna dijo...
  4. Que pintaza Sonia!. me encantan los guisos con chocolate. En cataluña es muy común utilizarlo para algunos platos. un beso.

  5. Marga dijo...
  6. Este me lo apunto para esta semana! Nunca he probado el chocolate en un güiso! Gracias artista!

  7. Kako dijo...
  8. Aqui si que no sabría que decir :e, por el tema del chocolate, no me lo puedo imaginar.
    Curioso.
    Bs!

  9. Lola Chez dijo...
  10. Mai he tastat el chcolate en preparacions salaes... a la vista queda de maravella Sonia!. Que passes un bon cap de setmana. mua!

  11. Oli dijo...
  12. Sonia, mi suegra que era catalana hacía una receta muy similar a ésta. Era exquisita como tu blog. Un abrazote de OLI de ENTREBARRANCOS

  13. Ague dijo...
  14. Una delicia de receta,se ve deliciosa y con chocolate¡¡¡¡¡muchísima suerte en el concurso,
    un beso enorme Sonia y buen fin de semana¡¡¡

  15. Piligoto dijo...
  16. Un guiso estupendo, yo nunca he utilizado el chocolate en los guisos, pero debe de estar bueno. Besos.

  17. las recetas de mar dijo...
  18. Sonia te ha quedao estupendo este estofado!!!
    Habrá que probarlo ese toque de chocolate tiene qué estar de muerteeeeeee!!!
    Suerte en el concurso, guapetona!!!
    :n

  19. Cris dijo...
  20. Nunca probé un estofado con chocolate pero visto el resultado me tienta mucho hacerlo!
    Cariños y buen fin de semana

  21. nuska dijo...
  22. ¡Qué rico! tan sólo le añadiría una cayena...

  23. Sara dijo...
  24. Nena, no se con que quedarme, si con las lionesas o con este estofadito... lo del chocolate...me voy animar, el próximo estofado lo añado y te cuento, besotes guapi, guapi!

  25. Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...
  26. Guauuuuu Sonia, qué combinación tan rica!
    Alucinante también las lionesas del otro día, no me daba tiempo a comentártelas!
    Un besote guapa.

  27. Ana dijo...
  28. Sonia me encanta la receta.
    Para mi aniversario de bodas preparé un solomillo con salsa de chocolate pero nos gustó tanto que no pude ni fotografiar el plato así que lo tengo q hacer de nuevo...qué toque más bueno le da el chocolate. ¿verdad?

    Besos

  29. Alsurdelsur dijo...
  30. Una deleicia de estofado y una foto preciosa.

    Besitossss

  31. deakiapekin dijo...
  32. magnifico plato y estupendas fotos, yo tengo familia por la parte de olot y alli se cocina mucho con chocolate y peras un saludo

  33. Beatriz dijo...
  34. Genial este guiso. Seguro que está delicioso con el toque de chocolate.

  35. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  36. El chocolate queda bueno en este tipo de recetas, con ternera o con pollo.
    Me encantan esas cazuelitas.
    Suerte en el concurso!!!
    Besos.

  37. Laube dijo...
  38. riquísimo!!!!!!!!!!! Qué cosa más rica!!!!. Mucha suerte...
    Un besote

  39. Cogollos de Agua dijo...
  40. Que buen estofado!, me encanta el toque del chocolate en algunos guisos.
    Suerte en el concurso!

    Chelo

  41. Margarida dijo...
  42. Dels plats que m'encanten quan fa fred!
    I quines cassoletes més "mones"! Tant, que es poden presentar així a taula...

  43. Empar dijo...
  44. He probado el chocolate con macarrones, con conejo, pero nunca con un estofado.
    Tiene una pinta estupenda, así que seguro que lo hago.
    Un beso.

  45. PUNTIYO dijo...
  46. Me encanta los guisos con chocolate, tienen carácter.
    :n

  47. margot dijo...
  48. Que buenoooooooooooooooooo!!!
    Que pinta tan exquisita tiene.
    Vas a ganar con esta receta de lujo.
    Yo creo que el cacao le va bien a todo, fijate hasta hacen terapias de chocolate para la piel.
    Besos

  49. Sweet Cakes dijo...
  50. Me lo apunto, nunca he utilizado el chocolate en las comidas saladas.

    Gracias por tus recetas, me gustan mucho.

    Angeles Sweet cakes

  51. Recetasdemama dijo...
  52. Esta receta es de premio... seguro¡¡

  53. Domi dijo...
  54. ¿con chocolate? ummm, esto hay que probarlo, qué original. Nunca he hecho nada salado con chocolate, lo que sí prové una vez fue un pollo al chocolate y me encantó así es que esto seguro que también. Un beso.

  55. Anniki dijo...
  56. A mi no m'agraden els estofats, però a me mare li encanten i a mi m'agrada que se'n agafa perquè el suc si que m'agradam, així que jo amb la cullera li vaig present suc. Li hauré de fer un día aquest per així menbjar jo el suc jjejeje

    Un petó!

  57. Espe dijo...
  58. tiene que estar buenisimo.y las cazuelitas una monada

  59. merche dijo...
  60. Sonia,este plato lo hago yo con una peq. variante,,,perdona mi atrevimiento,,,,,pero si quieres haces una picada de chocolate con dos o tres galletas de las que se dicen marias,,,,antes lo hacia con carne de caza,,,jabali, etc,,,pero ahora lo hago con las galtas de ternera y quedan impresionantes.
    Un beso y suerte con el concurso.

    Nos vemos el dia 7

  61. Sonia - L'Exquisit dijo...
  62. Merche, tomo nota de ese "atrevimiento":c....me gustan mucho las picadas con galletas, tiene q darle el toque final

    Un beso, nos vemos pronto...

  63. Claudia Hernández dijo...
  64. Qué color tan hermoso y apetecible, una maravilla.

  65. Konfusión - Vanessa Bellido dijo...
  66. Pero ke pinta por favor, te cogía las dos cocottes y me las comía ahora mismo sin esperar a la hora de la comida!!! Me encanta!!!

    Muaksssssssssss

  67. Paula dijo...
  68. esta misma semana hago este rico estofado, me ha gustado mucho wapa ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

  69. Carlos Dube dijo...
  70. A excepción del bacon, así hacemos de forma parecida el rabo de ternera. El toque de chocolate le da untuosidad, brillo y color a la salsa, sabor, por supuesto.

    Te ha quedado el ragú fabuloso, y doy fé que estaría riquísimo.

    Suerte. Un saludo.

  71. nee* dijo...
  72. Ternera con chocolate, esto hay que probarlo! Con tu permiso me apunto la receta, y a ver si me animo un día de estos que tiene una pinta estupenda.

    Besos!

  73. silvia dijo...
  74. Y ahora como pongo yo mi ragú...joeer al lado de este me supera pero con creces.....me encanta el colorcito que te ha quedado...que delicia ;))

  75. Isabel dijo...
  76. No consigo imaginar el sabor del estofado con chocolate, Sonia. Presumo que engorda la salsa y le da color, pero que son los demás ingredientes los que deben de darle la verdadera identidad.

    Preciosa presentación, Sonia, me encanta.

    Mucha suerte en el concurso.

    un besito, linda

  77. SUNY SENABRE dijo...
  78. Sonia, al ragú le va de maravilla el chocolate. Mi madre siempe le ponía un poco y le da un toque especial.
    Besitos,

    suny

  79. capisi dijo...
  80. Madre mia que deliciaaaa, gracias por participar, suerte y un beso grande.

  81. Esther dijo...
  82. Hola Sonia, ayer mismo probamos tu receta de ragú con chocolate ¡¡y salió buenísima!!. No se puede decir que sepa a chocolate, pero le dejó un saborcillo y una melosidad increíbles.
    Me tomé una pequeña licencia y utilicé carrillera de ternera, pero aun así salió genial.
    Muchas gracias por tu receta y enhorabuena por tu blog; todos los días vengo de visita a ver con qué nos sorprendes.
    Un beso.

  83. Sonia - L'Exquisit dijo...
  84. Gracias por venir a contármelo, Esther...y me alegro q te gustara! que suerte la tuya del poder utilizar carrillera de ternera, aquí cortan la carne de manera diferente y me es difícil pedir cortes "españoles" :d

    Espero seguir sorprendiendote....:h

    Un beso,

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