11 de diciembre de 2010

Coulant de chocolate con ganache de Grand Marnier a la naranja

Este es el mejor coulant que he comido nunca, se distingue de los habituales en el ganache de Grand Marnier, preparado aparte...los que adoráis el chocolate no podéis dejar de probarlo...



Ingredientes para el coulant (8 moldes pequeños):

150 grs. chocolate sin leche (60% cacao)
90 grs. mantequilla
30 ml. Grand Marnier
La piel de una naranja
150 grs. azúcar moreno
3 huevos
45 grs. harina, tamizada con 30 grs. cacao

Ingredientes para el ganache (relleno):

40 ml. nata (35%)
10 ml Grand Marnier
75 grs. chocolate sin leche (60% cacao), a trozos

Preparación del ganache:

Deshacer al baño maría el chocolate con la nata y el Grand Marnier. Dejar enfriar y reservar en la nevera. Cuando esté sólido, formar 8 bolas (procurando que el licor – de color blanco cuando está sólido – quede en el interior de la bola) y reservarlas en la nevera.

Preparación de la masa:

Deshacer al baño maría el chocolate con la mantequilla, el Grand Marnier y la piel de la naranja. Dejar enfriar 10 minutos. Retirar la piel de la naranja.

Batir con las varillas los huevos con el azúcar durante 5 minutos. Incorporar el chocolate y mezclar bien. Agregar la harina y el cacao y batir bien hasta tener una masa homogénea. Reservar en la nevera un mínimo de dos horas.

Engrasar los moldes, poner un poco de la masa, y en medio (a 1 cm. del fondo) poner el ganache de Grand Marnier, cubrir con más masa (1 cm. del borde) y hornear a 180 grados durante 15 minutos, hasta que se vea que está firme al tacto.

Retirar del horno y dejar enfriar, dentro del molde, 5 minutos. Desmoldar en un plato y servir, eventualmente con nata montada.

Sugerencias: se puede congelar el molde, ajustar entonces el tiempo de cocción

Esto lo vi en…Citrus and Candy
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54 comentarios:

  1. Irene dijo...
  2. ay, me chifla, aun nunca he comido cuolant, te lo puedes creerrrr?y tiene que ser un sabor maravillosooo!estas bolitas doradas y plateadas son las del lidl??

  3. nuska dijo...
  4. ¡Qué rico, madre mía! Bsts

  5. Anna dijo...
  6. Ya ves que he llegado la primera!!. es que Sonia, el chocolate, el grand marnier y la naranja juntos...... son la bombaaaa!!!. Me está entrando complejo de vaga, no paras de hacer cositas ricas. Besos.

  7. Piligoto dijo...
  8. Qué pinta más buena tiene y el sabor no quiero ni imaginármelo. Besos.

  9. dadá dijo...
  10. ¡Umm, deliciosos!, seme hace la boca agua.
    besos

  11. Magdalena de Chocolate dijo...
  12. Adoro los coulant en todas sus vertientes, me apunto el tuyo sin duda alguna ;)
    Un beso!

  13. Gabriela, clavo y canela dijo...
  14. Hola Sonia!!! vengo a ponerme al día con tus delicias!!
    Madre mía si es que todo está una delicia y no sé con cual quedarme..
    Son recetas muy buenas y aqui hay para escoger!
    Este postre, de esos que tienes que comer lento para que no se acabe!
    besos
    Gaby

  15. Isabel dijo...
  16. Te ha quedado una presentación divina. Yo lo hago mucho pero no a la naranja, tengo que probar.
    Un besín

  17. Mari dijo...
  18. Se ve rico el coulant, y con el Grand Marnier has hecho algo delicioso aun mas exquisito.

    Un saludo :n

  19. Sara dijo...
  20. Ay ay ay ayayayayyyyyyy que se me sale el chocolate por la pantalla, coones que pedazo de coulant, y la decoración de morirse in situ, joer Sonia...divino.

    Que contentita me he "ponio" cuando he visto tu fotografia en el perfil...

  21. Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...
  22. Ahí, ahí, dando donde más duele!!!! en el vicio chocolatero! jajajajaja.

    Tremendos Sonia, el coulant es sin duda uno de mis preferidos, he hecho varios experimentos con ellos, y todos los resultados me gustan.
    Habrá que catar este con ese puntito de Grand Marnier.
    Besos.

  23. ANA dijo...
  24. Simplemente delicioso.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

  25. Kako dijo...
  26. A mi marido le encanta esta postre, pero como te comentaba yo nunca he podido dejar el centro líquido, creo que tiene que ver con el tiempo de cocción.
    Las recetas que tengo dicen todas que hay que congelar previamente.
    El relleno que propones debe quedar muy bien con el choco.
    A ver si me animo y se lo preparo.
    Un beso

  27. silvia dijo...
  28. Claro,viendo este entiendo perfectamnete que como te iba a gustar el que comimos,aunque para mi fuera un momentazo...jejejeje.....si tengo dudas te llamo,soy incapáz de que me quede el relleno en el centro....ESPECTACULAR mi querida Sonia ;)

  29. Beatriz dijo...
  30. Este postre es mi perdicion cuando me lo ofrecen en un restaurante, le llaman de mil formas pero es chocolate en vena. Ese relleno debe ser delicioso.

  31. las recetas de mar dijo...
  32. Sonia te ha quedado delicioso!!!
    :d
    :g

  33. Cogollos de Agua dijo...
  34. Con lo golosona que estoy esta tarde, te aseguro que me muero por probarlo Que rico!

    Un Beso

  35. silvia dijo...
  36. Guaww!!!yo nunca lo he hecho ,pero este tiene una pinta deliciosa.

    Besos

  37. Maria Pilar dijo...
  38. Que preciosidad de coulant, me ha gustado mucho.

    Feliz Navidad.

  39. Bon Tiberi dijo...
  40. Hola! Uff!! Aquest coulant t'ha quedat fantàstic! Enhorabona per aquest bloc, és tot un referent dins el món blocaire, sobretot per aquells que fa poc que ens movem dins la cuina virtual (jo només duc un mes amb el meu bloc, però estic descobrint tot un univers de possibilitats!). Moltes gràcies per compartir totes aquestes meravelles amb nosaltres. Un petó. Paula

  41. Lola Chez dijo...
  42. Che tu, he vingut atraiguda per el aroma jejej quina recepta mes bona! espectacular. muaaaaaaaa

  43. teresa dijo...
  44. Cuando he abierto el ordenador, han saltado todas las alarmas (de los kilos...) je, je, ya sabia yo que nos traias una maravillosa receta otra vez!!!
    Besos

  45. Gloria dijo...
  46. Ya te dije ayer lo que hay jajajaja, pero que decoración de lujo jamía!!!.
    Un beso

  47. Salome dijo...
  48. Esto de los coulants tien un delito... encima el tuyo alcohólico, hay que hacerlo fijo.

  49. RÓGAR-SAN dijo...
  50. Hola, es la primera vez que entro por aqui pero ya lo are mas veces, ya que acabo de empezar mi blog y mi andadura por este mundo. Me gusta mucho tu coulant y de echo hace muy poco añadimos uno parecido para la futura carta de el restaurante donde trabajo, con naranja en diferentes texturas. El tuyo tiene una pinta estupenda. Seguire por aqui, saludos

  51. SUNY SENABRE dijo...
  52. Sonia, ¡¡¡qué maravilla de coulant!!! No me extraña que digas que es el mejor que has comido.
    Una maravilla.
    Besitos,

    Suny

  53. Mª Robledo dijo...
  54. Que ricura de postre!! me encanta como te ha quedado :)
    Un beso

  55. Paula dijo...
  56. ains, me has dado en mi punto debil, coulant!!! arggg, como diría Homer ;)

    Pasate por mi blog de galletas, estamos de sorteo :P

    Besos, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

  57. Yolanda dijo...
  58. Todo lo que lleva chocolate me encanta, es prácticamente el único dulce que tomo. Y me he quedado enamorada de este coulante. Fantástico. :t

  59. Núria dijo...
  60. Que rico...lo dejo en pendientes, lo tengo que hacer...
    petonets

  61. foodtravelandwine dijo...
  62. te quedo delicioso!!.....que ganas de comer un buen pedazo....me da miedo hacerlo....pienso no me quedara bueno!!.....Abrazotes, Marcela

  63. Isabel - Frabisa dijo...
  64. Me encanta el chocolate, muuuuchooooo. Los últimos coulants que hice fueron los de Alcantarisa y me encantaron, así que los siguientes serán los tuyos a ver qué tal el puntito del licor.

    Te han quedado deliciosos

    besitos

  65. Miquel dijo...
  66. te ha quedado estupendo,mañana are uno de turron a ver si me queda tan bien como el tuyo.
    petons
    miquel

  67. Amanda dijo...
  68. Y si te dijera que nunca he probado ninguno. Me deja con la lengua fuera de la pinta que tiene.
    ;-D
    Besitos.

  69. Begoña dijo...
  70. ooohhhhh, grand marnier, me encanta!!! Todo lo que lleve grand marnier me chifla, y ya si es con chocolate... pá qué más!

  71. Rakelilla dijo...
  72. Impresionante ese coulant, me llevo la receta bajo el brazo, ya me estoy relamiendo...

    Bicos

  73. Gemma dijo...
  74. Sempre faig el coulant amb una sola massa, però aquesta recepta teva amb la ganace a dins ha de quedar molt millor! Me l'apunto, que estic buscant quines postres fe rper Nadal...

  75. Sweet Cakes dijo...
  76. Tenia pensado buscar esta receta pra la niche de fin de año, y ahora ya la tengo... claro que igual la tengo que hacer antes por si no sale bien...

    Angeles Sweet cakes

  77. nica dijo...
  78. Mmmmmmmmmmmmmm!! se me cae la baba solo con mirarlo ........
    Bessos

  79. Claudia Hernández dijo...
  80. Pues toda esa combinación de ingredientes es una maravilla. Te ha quedado además, precioso. Por cierto, anoche llevé a una fiesta tus "bocaditos con pasta de cangrejo" y fueron todo un éxito, la bandeja voló en menos de una hora.
    Saludos

  81. Marus dijo...
  82. ¡Chocolate! no me puedo resistir a probarlo. ¡Vaya pintaza que tiene!

  83. Anniki dijo...
  84. Anda nena!!! Aquí t'has passat, mira que no sóc xocolatera però es que això està de mort... i a me mare, segur que li encanta! Amb el que li agraden els coulants!! Un petó!!

  85. Gnomito dijo...
  86. Madreeee como te han quedado, para una amante del chocolate como yo, esta es uan tentación que no se puede resistir.Me quedo con la receta. Besicos

  87. Alba dijo...
  88. Uff...sense comentaris...M'he engreixat només mirar la foto, jeje!! xocolata, taronja, licor, ganache calent desfet... el pecat de les postres amb xocolata, sense dubte!!

    Petonets!

  89. fe-i*ká dijo...
  90. :p Esto sera pecado?shhhhh.....seguro!!!
    que no :l ... tu prueeeebalo.
    ***BesiKos!

  91. Carlos Dube dijo...
  92. Estos coulant nos vuelven locos. Nos quedamos con el tiempo de nevera y horno. Vital. Un saludo.

  93. capisi dijo...
  94. Marchando un trocito...yo pongo la sidra, un beso y perdón por no haberte comentado mucho tus recetas durante la duración del concurso...
    un beso grande y feliz domingo

  95. Hilmar dijo...
  96. Estupendos!! Me encantan. De vez en cuando los hago para calmar los antojos de chocolate :)
    Te quedaron divinos.
    un besito,

  97. Lazy Blog dijo...
  98. Qué buenos todos los coulant, y este, por supuesto,divino.

    Besos

  99. Roser dijo...
  100. Sonia a mi el chocolate no me termina, pero no se que me pasa con el coulant que siempre hago un pequeño esfuerzo para terminármelo!!!
    Sin duda una receta para hacer.
    Petons

  101. Goyi dijo...
  102. Qué rico!!!...Encantador, con esas bolitas...
    Me encanta...
    Besitos

  103. Su dijo...
  104. Bravísimo!

  105. Maduixa dijo...
  106. M'encanten els coulants de xocolata!! toooots!! i aquest teu amb Grand Marnier el provaré, ufff només de pensar-ho... :-)))

    m'emporto la teva recepta! gràcies preciosa ;-)

  107. la gemmota dijo...
  108. ai Sònia, quina bona pinta! La primera foto és tant temptadora que em venen ganes de fer-ne un ara mateix! Preciós!!

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