4 de diciembre de 2010

Estofado de pollo con ciruelas, canela y salsa de mostaza a la antigua

Antes de explicaros cómo preparar esta receta, tendré que advertiros que necesitareis mucho pan, porque la salsa está deliciosa…..seguid leyendo y veréis…


Con esta receta, participo en el concurso de cocina de vino y cerveza organizado por La cocina de Sara y patrocinado por Esteve i Ferrón.

Ingredientes (4 personas):

12 muslitos de pollo
25 grs. mantequilla
50 grs. bacon, cortado a taquitos
3 dientes de ajo, prensados
20 chalotas, peladas
3 zanahorias grandes, peladas y cortadas a rodajas
4 c/s harina
300 grs. vino blanco
800 ml. caldo de pollo
100 grs. mostaza a la antigua
2 hojas de laurel
1 rama de canela
500 grs. ciruelas sin hueso

Preparación:

En una cazuela, dorar el pollo salpimentado en la mantequilla. Retirarlo y reservar.

En la misma cazuela sofreír el bacon, ajo, chalotas y zanahorias durante 5 minutos, hasta que las chalotas empiecen a dorarse. Espolvorear con la harina y cocer un minuto.

Verter el vino y en cuanto la salsa empiece a espesar, incorporar el caldo y la mostaza. Remover y agregar el laurel, la rama de canela y las ciruelas. Devolver el pollo a la cazuela (debe quedar cubierto de caldo), tapar y dejar cocer, a fuego suave, durante 90 minutos.

Retirar el pollo de la cazuela, subir el fuego y espesar la salsa hasta que tenga la consistencia deseada.

Sugerencias: se puede preparar con conejo o con piernas de pollo

Esto lo vi en…Delicious

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Intolerantes a la lactosa: sustituir la mantequilla por aceite de oliva
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37 comentarios:

  1. Mari dijo...
  2. Por mucho pan no sera problema aquí son fanáticos del pan, y si esta receta se ve deliciosa. En especial esa salsa. Que ricura nos ha brindado hoy.

    Te felicito por tan exquisito plato y presentacion.

    Un saludo

  3. jose manuel dijo...
  4. Que estofadito más rico y esto para comer con pan es una maravilla.

    Saludos

  5. Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...
  6. Mmmmm qué delicia Sonia! pon mucho pan para mí, que hay que mojar! xD
    Besitos.

  7. Irene dijo...
  8. riquisimo este pollo, yo he comido algo parecido pero con solomillo, y super rico, aunque creo que mi madre lo hace con piña en vez de con manzana, a ver si te paso la recetilla, que es muy facilita!un besitoo

  9. Sara dijo...
  10. Que maravilla de plato Sonia, si dices lo de la salsa...será por algo... weno, pos..pa mi...tu no puedes nena, tas a dieta...
    besotes, como se nota que la gente está de puente...

  11. SUNY SENABRE dijo...
  12. Sonia, menudo plato tiene que ser muy aromático además de estar sabroso. Muy rico.
    Besitos,

    Suny

  13. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  14. Esta salsa tiene que estar de muerte con todo lo que lleva el pollo.
    Las croquetas de salmón han de estar divinas, yo también tengo unas congeladas, aunque con menos ingredientes.
    Besos.

  15. Gnomito dijo...
  16. ¡¡DELICIOSO!!ESTA RECETA SE MERECE UN DIEZ; ME LA GUARDO PARA HACERLA EN NOCHEBUENA, QUE TENGO UN MONTON DE INVITADOS. BESICOS

  17. Beatriz dijo...
  18. Sonia, llevame a tu casa para comer todos los dias de restaurante. ¡Que cosas mas sofisticadas preparas!. Esta receta desde luego la guardo para fiesta, las salsas a base de mostaza con carnes me chiflan.
    Bss

  19. Anna dijo...
  20. Pues ya lo creo que ve delicious!!!. yo prefiero no mojar pan, pero aunque sea un trocito para probar, pecaré...... un beso.

  21. Núria dijo...
  22. Que rico Sonia...si si con pan que esta salsita tiene muy buena pinta.
    petonets

  23. hoycocinavivi dijo...
  24. Espectacular...como todo a lo que nos tienes acostumbrados. Y esa salsita con la mostaza a la antigua...yo también quiero un poquito de pan. Un beso y feliz puente. Victoria.

  25. Catarina - ReceitaseSaboresdoMundo dijo...
  26. Que maravilha que ficou esse estofadinho.
    Ficou com um aspecto delicioso e com
    uma cor muito bonita. :)
    Beijinhos

  27. Piligoto dijo...
  28. Un pollo estupendo, que pinta, madre mía y la salsita está pá mojar y no parar. Besos.

  29. La cuina vermella dijo...
  30. Els guisadets son meravelloses, el teu està perfecte, si vols jo porto el pa, tu un plat ben plet d'aquest estofadet fantàstic. Muac.

  31. deakiapekin dijo...
  32. sonia, cariño que dia descansas tu jajjaja, un pollo fantástico, esta tarde he ido a la boqueria para ir viendo, que hacer para las navidades y la verdad es que es un placer pasear por el mercado,
    un saludo guapa

  33. Lolah dijo...
  34. Ya me estoy imaginando esa salsa espesita y sabrosa...Qué rico!!!
    Un besico.

  35. Las Bollis dijo...
  36. vaya pinta tiene este plato, seguro que tiene que estar bueno en y con una barrita de pan cerca mmmm. un saludo desde el blog de las bollis

  37. Kako dijo...
  38. Vengo con la marraqueta bajo el brazo (chileno) y me dices que ya se terminó.
    Bue..me apunto al café con roscón!!
    Besos, se ve realmente divino.

  39. Carolus dijo...
  40. mmmm, que rico, y a estas horas se abren todos los estomagos

  41. fresaypimienta dijo...
  42. Este estofado de pollo es ideal, con ese toque de canela, y las ciruelas me encanta tu propuesta!!!!! gracias por decirme que no se veían los ingredientes, así he podido corregirlo ;) Un besito guapa

  43. wada dijo...
  44. No me das tiempo a actualizarme con tu blog jajaja.. qué de cosas nos pones! a cual de ellas más buena de verdad, te felicito.
    Besos!

  45. Neus dijo...
  46. Vaja...posem pinyons i tenim una recepte semblant al pollastre a la catalana...
    jo ja porto toooot el pa...que vulguis...m'agrada la canenya... als plats amb pollastre ....

    un petonet

  47. Cocinica dijo...
  48. Buenísimas.

    Besos

  49. Margarida dijo...
  50. Quina oloreta més bona que deu fer! Ja vaig preparant el pa...

  51. dadá dijo...
  52. ¡Umm, qué mezcla de sabores, me encanta!
    besos

  53. Miquel dijo...
  54. Acabo de llegar de una cata de cervezas y con el hambre que llevo pongo el pan que tengo echo de hoy y tu me pasas el pollo y todos tan contentos.
    Que lo pases bien el resto del finde
    petons
    miquel

  55. Goyi dijo...
  56. Sí, sí muchísimo pan!!!... Que este pollito se intuye que está, de toma pan y moja!!!...
    Besitos wapa.

  57. Oli dijo...
  58. Receta espectacular Sonia.La haré, sin duda. Un abrazote de OLI de ENTREBARRANCOS

  59. Akane dijo...
  60. Qué delicia! Haces bien en advertir de que necesitaremos pan, porque la salsa lo merece! Debe oler a gloria la cocina.

    Un abrazo

  61. Espe dijo...
  62. con esas ciruelas...me pierde...

  63. Glòria dijo...
  64. Però que sigui un bon pa, eh?. A més, aquests plats de xup xup i salseta, van molt bé per preparar per endavant, molt a tenir en compte!

  65. Ingrid dijo...
  66. Aquest rostit ha d'estar de fàbula!! té una specte...i amb aquesta salseta, per mollar-hi par sense parar!
    Molts petons

  67. Carlos Dube dijo...
  68. Estos guisos de pollo nos encantan, te ha quedado espectacular. Un saludo.

  69. Layla dijo...
  70. Qué maravilla! Y la foto tiene vida propia.

    Enhorabuena maestra

  71. NENALINDA dijo...
  72. Ummmmmmmmmmmm seguro que delicioso y divinoooo como las croquetas y los palitos de calabacin.
    Bicos mil y feli puente wapa.

  73. Asela Masià dijo...
  74. Quan he vist aquesta recepta m'ha encantat. Ha d'estar deliciosa. De segur que la faig un dia.

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