13 de diciembre de 2010

Tartar de solomillo con gambitas y chips de patata

Sé que muchos me diréis que no, que carne cruda no coméis...no intentaré haceros cambiar de opinión, sólo deciros que yo tampoco soy gran amante de los tartar de carne y con este he sucumbido totalmente...por la marinada que lleva y lo fino que está cortado, parece que estás comiendo jamón, en ningún momento se nota la crudeza de la carne...los que os atreváis a probarlo, no os defraudará!

Con esta receta, me presenté al II Concurso de recetas Plato de pizarra organizado por Gastronomía & cia.
Ingredientes para el tartar (4 personas):

600 grs. solomillo de ternera
100 ml. mahonesa
Unas gotas de salsa Worcester
1 yema de huevo
1 chalota, picada
1 c/s perejil, cebollino y perifollo, picado
Sal y pimienta

Ingredientes para el acompañamiento:

100 grs. gambitas cocidas, peladas
4 c/s aceite de oliva virgen
2-4 patatas, peladas
Lechuga variada
100 yogur, batido con 3 c/s aceite de nueces, salpimentado (opcional)

Preparación:

Poner el solomillo una hora en el congelador, hasta que esté firme, para poder cortarlo en lonchas muy finas y luego muy pequeño. Mezclar con el resto de ingredientes y reservar en la nevera.

Mezclar las gambitas con el aceite de oliva virgen.

Cortar en rodajas finas las patatas y freírlas hasta que estén doradas y crujientes.

Montaje del plato:

Disponer del tartar en un aro de emplatar y decorar con la lechuga aliñada, las gambitas y los chips de patata. Servir acompañado del yogur.

Esto lo vi en…Delicious

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
Intolerantes a la lactosa: prescindir del yogur
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45 comentarios:

  1. Espe dijo...
  2. pues yo si q lo pruebo.no se si me gustara o no,pero yo,lo pruebo

  3. Carmen dijo...
  4. WOWW, m'encanta el tàrtar i acompanyat així no hi ha qui es pugui resistir. Els plats ja tenen guanyadora.
    Petonets

  5. Kako dijo...
  6. A mi el tártaro de cane me encanta, hace siglos que no lo disfruto, me lo llevo.
    Que lindo presento :n

  7. Gloria dijo...
  8. Pues a mi me entusiasma ( como casi todo, ya sabes).
    Yo si que la haré, es fantástica para los carnivoros como yo.
    Besazos

  9. Gemma dijo...
  10. Jo tampoc sóc gaire de carn crua, però t'asseguro que amb aquest tartar que ens proposes m'atreviria! I l'acompanyament també el trobo genial, les patates d'estella queden una monada ;)

  11. RÓGAR-SAN dijo...
  12. Me encanta el tartar, y lo tenemos ahora en carta, aunque diferente al tuyo que tiene una pinta estupenda. Me llaman la atenciòn las bolitas naranjas ¿ Que son?, es que no viene en la receta... Seguro que ganas porque es muy bueno, suerte!

  13. Sonia - L'Exquisit dijo...
  14. Rogar-San...las bolitas naranjas con minitomates cherry holandeses, no los he puesto en la receta pq no son estrictamente "necesarios", pero alegran el plato :i

  15. Beatriz dijo...
  16. Pues aquí hay una que la carne cruda no me- no me. Ahora, probar, lo pruebo todo con animos de que me guste. Si dices que este plato sorprende positivamente pues te creo. TE ha quedado precioso de presentacion, como siempre.
    Besos

  17. teresa dijo...
  18. No soy muy amiga del tartar, pero probarlo lo pruebo seguro.
    Besos

  19. Carol dijo...
  20. Pues yo si que me atrevo, a mi me encanta probar cosas nuevas, y esto tiene una pinta deliciosa!

    Además de que la foto te ha quedado preciosa y la presentación es impecable!

    Enhorabuena Sonia!
    Que tengas suerte en el concurso!

    Un besito

  21. Neus dijo...
  22. Vaja... a mi el tàrtar no sé si m'agradaria... peró el plat montat t'ha quedat monisim...els tomaquets queden xulisims... semblaven un altre cosa...he llegit dos vegades la recepte..per si m'havia deixat el com havies fet les boletes ...peró ja he llegit que són cherrys.
    un petonet i sort

  23. capisi dijo...
  24. Uhmmm que ricoooo, un beso.

  25. Juana dijo...
  26. Sonia, a mi me encanta la carne y el pescado crudo!, asi que tu tartar tiene que gustarme por fuerza!:).
    Nunca lo he hecho con mayonesa..habrá que probarlo!!!!
    Mil besitos, y otros mil para tu tartar!!! ;)

  27. nica dijo...
  28. A mi la carne cruda no es que me hago mucha gracia, pero en cambio en mi casa les encanta. Me copio la idea, la pruebo a ver que tal.
    Bessos

  29. Piligoto dijo...
  30. Un tartar buenísimo, yo lo pruebo y repito, me encanta y el tuyo te ha quedado genial. Besos.

  31. Cogollos de Agua dijo...
  32. Sonia, creo que el plazo para este concurso terminó el día 10, te lo digo por que a mí casi se me escapa. Claro que no se si lo habrán ampliado.
    El plato es una preciosidad, y para quien le guste la carne cruda todo un manjar.
    Suerte en el concurso
    un beso
    Chelo

  33. Lola Chez dijo...
  34. Jo soc de las que li dona un poquet de agonia, ho sent molt! perque esta tan be presentat... i les estres me les emporte! bessss

  35. Sonia - L'Exquisit dijo...
  36. Chelo, lo presenté al concurso hace 3 semanas, pero no he podido publicarlo hasta hoy, por lo que sí, llegué a tiempo...pero gracias por preocuparte :q

  37. Cogollos de Agua dijo...
  38. Estupendo!, por que el plato es de 10!

    Un beso
    Chelo

  39. Jose dijo...
  40. En principio la carne cruda impone respeto, pero no te digo yo que no lo probaría. Lo mismo pensaba del carpaccio de buey y ahora me encanta. Sea como fuere, es un plato muy vistoso.

    Besos.

  41. orquidea59 dijo...
  42. :a Rico y como siempre presentación impecable.
    Beso de Orquidea59

  43. SUNY SENABRE dijo...
  44. Tiene que estar exquisito, me ha gustado la combinacuón de gambitas para el acompañamiento.
    Besitos,

    Suny

  45. Yolanda dijo...
  46. Hola Sonia. Pues yo soy de las que no quiero carne cruda. En una ocasión comí carpaccio, y ya sé que no es lo mismo, pero casi, casi. Lo que cambia es la textura de presentación de la carne, y a lo que iba: no me gustó. Es más, tengo un trozo de cecina en casa que está tan cruda aún, que la tengo secándose porque somos incapaces de comerla.

    Pero esta foto tan fantástica bien merecía una paradita para decir simplemente: "¡Divina!"

    Un beso.

  47. Petita cuina dijo...
  48. Hola requetewapa!!!

    A mi m'encanta el staek tartar, així que la teva recepta no trigaré massa en ferla...
    Ja he vist que no has perdut el temps en cuatre dies que fa que no entyro, les mossegades em semblen genial, i el coulant amb grand marnier y taronja em fa treure el meu costat mes.... "Hommer"...mmmmmmmmmmm....

    Ara miraré mes aball a veure que mes m'he perdut.

    Smuacks!

  49. Sofritos y Refritos dijo...
  50. Tiene que estar delicioso!, se ve suave y con una presentación genial, me ha encantado. Mucha suerte en el concurso. Besos.

  51. antonia dijo...
  52. menuda presentación! que sofisticación, está impecable! tengo que confesar que yo soy de las reacias a la carne cruda...
    besos!

  53. pepa cooks dijo...
  54. Que bueno me encanta el tartar y con esa guarnición, rico, rico,.

  55. Oli dijo...
  56. Lo presentas tan apetecible que igual me atrevo a hacerlo.Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  57. Isabel dijo...
  58. A mí me cuesta mucho la carne, elpescado y cualquier cosa cruda.
    Pero tiene un aspecto impresionante.
    Un besín

  59. Bon Tiberi dijo...
  60. Hola Sonia! Això de carn crua la veritat és que imposa un poc, però amb aquesta presentació no crec que ningú es pugui resistir. Una fotografia meravellosa, com sempre.Un petó. Paula

  61. Anna dijo...
  62. Pero Sonia qué demonios es ese delicious que siempre hablas de él!!. Menudo tartar tan rico!!. la decoración preciosa también. besos.

  63. Noelia dijo...
  64. QUe buenoooo me encanta el tartar, tiene una pinta estupenda... lo prepararé
    un saludo desde www.lasguisanderas.com

  65. Paula dijo...
  66. reina, pero que cositas más ricas que cocinas!!!

    Por cierto, pasate por mi blog de galletas, estamos de sorteo y faltas tú ;)

    Besos, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

  67. Goyi dijo...
  68. No sé si me vas a convencer, me gusta este plato cuando lo veo por ahí y me llama la atención...pero pienso en carne cruda y desaparece el encanto...
    Pero te diré que con la presentación que le has dado, seguro que lo pruebo...esas patatitas estrelladas son divinas!!!
    Besitos

  69. Marina dijo...
  70. En un principi, potser no m'atreviria a provar-ho, però és que té una pinta tan fantàstica que fa venir gana... La presentació juga un paper tan important... I ho has fet genial!
    Una abraçada!

  71. Maria dijo...
  72. Doncs aixo, carn ni crua ni cuita pero reconec q el plac t'ha quedat de guanyadora de premi!
    Un petonet guapa!

  73. Carlos Dube dijo...
  74. Que detallista eres, te ha quedado fantástico y seguro que el tartar era algo sorprendente y digestivo. A todo esto, qué gambitas tan monas... Un saludo.

  75. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  76. Seguro que está bueno, pero con la carne totalmente cruda aún no me atrevo.
    Besos.

  77. TRINI ALTEA dijo...
  78. Precioso!!!
    Que rico se ve.

  79. las recetas de mar dijo...
  80. Sonia no lo he probado nunca pero te ha quedado fantástico.

    :n
    :n
    :g
    :g

  81. Catarina - ReceitaseSaboresdoMundo dijo...
  82. Uauuu... Esta com um aspecto delicioso,
    me encanta el tartar, esta precioso.
    Besitos

  83. Apicius dijo...
  84. En los blogs gastronómicos se esta pasando de la cocina casera a la cocina de autor.
    Me ha gustado su preparación y combinación de sabores.
    Saludos

  85. margot dijo...
  86. Es una pasada, ese bocado, que bonito te ha quedado la presentación.
    Y ese tartar genial, las estrellas de patata me han enamorado.
    Besos guapa.

  87. Gemma dijo...
  88. Doncs a mi el tartar si i aquest teu sembla estar deliciós....

    Muas!

  89. Esther dijo...
  90. Que bueno!! Me encanta el Tartar pero casi no lo tomo nunca fuera porque me da miedo lo de que la carne vaya cruda,pero nunca me puse ha hacerlo en casa asi que ahora probare tu receta.La presentacion es espectacular.Besos Esther

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