8 de diciembre de 2010

Terrina de salmón y langostinos

Una terrina muy suave, perfecta como entrante ligero...elegante con la decoración de langostinos y cebollino en la gelatina y muy fácil de preparar!

Esta es mi primera contribución al hemc 49 - Navidad, propuesto por Nuria (Petita cuina)
Ingredientes (molde 25 cm.):

200 grs. salmón fresco, limpio y sin espinas, cortado en trozos
5 langostinos, pelados y sin cabeza, troceados muy pequeños
2 yemas
2 claras de huevo, batidas a punto de nieve
100 ml. nata para cocinar
3 hojas de gelatina
Cebollino fresco, para decorar
Perejil fresco, para decorar
Mantequilla
Sal y pimienta

Preparación:

Triturar el salmón. Agregar los langostinos troceados y mezclar. Añadir la nata y las yemas. Salpimentar.

Agregar con una espátula las claras y llenar el molde, previamente untado con mantequilla.

Hornear, al baño maría, durante 40 minutos. Introducir un pincho para saber cuándo está hecho. Dejar enfriar dentro del molde.

Cocer los tres langostinos restantes con 200 ml. de agua durante 10 minutos. Pelarlos y pasar el caldo por el chino (o un colador de malla).

Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos. Incorporarla al caldo colado.
Verter sobre el molde y decorar con los langostinos, el cebollino y el perejil.

Reservar en la nevera hasta que cuaje la gelatina.

Sugerencias: para hacer más cantidad (en el mismo molde, quedaría más alta la terrina, utilizar el doble de cantidades)

Servir con tostadas muy finas
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49 comentarios:

  1. Su dijo...
  2. Un paté estupendo para estas fiestas, suave y ligero

  3. Irene dijo...
  4. sonia, yo hago este pastel pero con merluza y lagostinos, y es una bomba de lo bueno que esta!lo probare con salmon algun dia que este yo sola, que aqui solo me gusta ami!que super bueno, tambien vi otra opcion, a la que le echaban cangrejos de rio....y tenia una pinta que te muereees!!!y este con salmon, esque me encanta, porque tiene un color precioso!muy de navidad!besotes

  5. Carlos Dube dijo...
  6. Sólo hemos hecho un par de terrinas o puddings salados en nuestra corta vida culinaria ;), y ambas preparaciones nos gustaron mucho, una de ellas parecida a ésta pero con calabacín. Muy bien presentada y ese detalle de unos langostinos por encima. Un saludo.

  7. Sara dijo...
  8. Joer nineta que receta tan buena para las fiestas, me la apunto por que la voy hacer, los ingredientes me gustan y la presentación...que te digo de esta presentación...es total! besotes reguapa!

  9. Anniki dijo...
  10. Doncs jo com a entrant i com a tot me la menjava, molt bona!

    Un petó!

  11. Kako dijo...
  12. Nótese el detalle "es la primera contribución", osea, tenemos otro en mente :O
    Cómo siempre Sonia, impresionante!

  13. Asela Masià dijo...
  14. És ideal per aquestes dates de Nadal. Molt bona.

  15. Gloria dijo...
  16. Pero.....QUE GRANDE ERES!!!!!!, este patel, ya sabes, en mi carpeta de nochevieja, y los rollitos de pimiento, y las peras, y la pasta rellena de cangrejo......si el problema al final será la mesa para colocar tanta exquisitez.
    Que sepas que aunque no me oigas...yo te veo siempre.
    Un besazo guapísima

  17. Miquel dijo...
  18. esto ya es de navidad.Muy buena receta para hacerla antes y disfrutarla esos dias.
    Yo tambien la habia echo pero con merluza.
    petons
    miquel

  19. Oli dijo...
  20. Muy buena Sonia, como todo lo tuyo, me la anoto.UN besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  21. Beatriz dijo...
  22. Exquisito, como siempre. Tiene que estar buenisimo y tienes razon que es fácil de hacer. Buena propuesta navideña

  23. SUNY SENABRE dijo...
  24. Una terrina deliciosa y con un aspecto muy bonito.
    Besitos,

    Suny

  25. kanela y Limón dijo...
  26. Un delicioso paté navideño Sonia. La presentación como siempre, todo un lujo.
    Un besiño.

  27. Su dijo...
  28. Felicitarte un dia más por tu trabajo tan bueno!

    Un beso de tus seguidores manchegos

  29. Alba dijo...
  30. Boníssim!!I sí que sembla fàcil de fer. La presentació molt bonica!

    Petonets!

  31. Gnomito dijo...
  32. ¡¡ESTUPENDO PARA ESTAS FIESTAS!! LO PREPARARE SIN LA GELATINA, QUE PARTICULARMENTE NO ME GUSTA. BESICOS

  33. antonia dijo...
  34. me encanta! a mí si que me gusta usar la gelatina, encuentro que todo queda genial y muy bien presentado con la gelatina
    besos

  35. Anna dijo...
  36. Mucho mejor en grande!!!. estupenda receta. besos.

  37. La Coquessa dijo...
  38. Bonissim. Jo el faig amb salmó fumat i queda molt bo. Mai hi he posat gelatina, ho posare la propera vegada.
    Muaks wapa

  39. Catarina - ReceitaseSaboresdoMundo dijo...
  40. Que maravilha de terrina se a quedado my rica.
    Prefeito para o Natal e Ano Novo... As cores
    ficaram lindas. Que bela receita.
    Beijinhos

  41. nica dijo...
  42. Nunca he probado la terrina, la tuya tiene un pinta fantastica.
    Bessos

  43. Salome dijo...
  44. Se ve delicioso y asi cambiamos de tanto pastel de cabracho... lo hare en breve, gracias por compartir la receta. Besos.

  45. Salome dijo...
  46. Se podrá poner el salmon ahumado? es que tengo un monton en la nevera y asi lo hacia para el fin de semana... Besos

  47. las recetas de mar dijo...
  48. Me ha gustado mucho esta receta, para prepararla estas fiestas me parece genial.
    La presentación de lujo.
    Un besete.

    :n

  49. Sonia - L'Exquisit dijo...
  50. Salome, no, con esta receta no quedará bien el salmón ahumado, pero prueba esta...Mousse de salmón ahumado con crema de aguacate a la naranja

    Te encantará...:q

  51. ALIMENTA dijo...
  52. :m Que bueno nena!!
    Es un lujo entrar en tu cocina, no me canso de decirlo!

    LLeva nata así que: esta receta es para mí!!! :i

    Mil besitos guapísima:g

  53. Sweet Cakes dijo...
  54. UUUUFFFF!, que rico, ahora vuelvo a mirar con más atención y valoro si lo puedo hacer para esta Navidad.

    Gracias

    Angeles Sweet Cakes

  55. Caldebarcos dijo...
  56. Delicioso!!!!
    Biquiños

  57. teresa dijo...
  58. Una receta que se ve estupenda, ya tengo otra pendiente!!!
    Besitos

  59. mercè dijo...
  60. Aquests entrants tipus mousse, terrines, flam...són de les que més m'agraden, quedes molt bé, pots jugar amb la presentació i és boníssim!.La teva opció amb aquests dos reis (salmó i llagostins)ha de ser molt fina i gustosa!una abraçada Sonia!

  61. Maduixa dijo...
  62. quina idea més bona Sonia! té una presencia maquíssima i es veu la mar de senzill.

    Què bonica t'ha quedat la foto :-)

  63. Victoria dijo...
  64. Tiene una pinta estupenda! Estas navidades lo pienso probar! Gracias por la receta!

    Victoria
    http://victoriascakes.blogspot.com

  65. Isabel dijo...
  66. Madre mía, Sonia, qué ricura, me encanta como propuesta y la presentación.

    Me llevo la receta y me voy a ver lo que has publicado estos días, no quiero perderme nada, jajjajaa.

    besitos y buena semana

  67. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  68. Ya me la he copiado no sea que se borre o autodestruya cuando pasen cinco minutos.
    Una presentación divina y por supuesto un sabor exquisito, no sé qué día la haré, pero esta cae aunque sea un lunes.
    Besos.

  69. Claudia Varleta dijo...
  70. Que rica terrine, además se ve de lo más elegante el plato. Me encanta el salmón y los langostinos, así que esa terrina debe ser una delicia. Saludos

  71. Gemma dijo...
  72. A casa el fem semblant, però sense la capa de gelatina... i tampoc poso les clares a punt de neu. M'encanta aquesta recepta teva, ha de quedar molt millor. Me l'apunto per fer un dia d'aquests àpats de Nadal, té una presentació preciosa amb ingredients de luxe!

  73. Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...
  74. Qué rica! Me encanta todo de esta receta. Sobre todo, que además es super practica para dejarla preparada de antemano cuando se acumula el trabajo.
    Un beso.

  75. Amparo dijo...
  76. Muy buena idea. Me gusta mucho.
    Un abrazo.

  77. Claudia Hernández dijo...
  78. A mí me encantan aunque nunca me he atrevido a prepararlas, a ver si con esta receta me lanzo.
    Saludos

  79. silvia dijo...
  80. Cualquiera de tus recetas son dignas para estas fiestas,pero esta es la bomba,que rica y que fina...excelente!!

    Un besote....aaainsss que tendremos a nuestra Neus atrapada en PArís??

  81. Mª Angeles dijo...
  82. Sigo alucinando con tus fotos y tus recetas.
    Hola Sonia. Mirando el plato de puerros con queso que ha hecho Irene, he visto que tú tienes una sección de revistas de cocina.
    Yo soy la tonta de las revistas, libros, fotos, artículos, videos… todo de gastronomía.
    Así es que le echaré un vistazo a tu sección, a ver si veo algo que me llame mucho la atención.
    Besos.

  83. Petita cuina dijo...
  84. Hola holitaaaaaaaa vecinita.... :o

    M'encanta la teva proposta, a més es de las que pots fer amb antelació mentre prepares la resta d'àpats (en aquests dies s'agraeixen aquest tipus de suggeriments, la veritat)

    MOltes gracies per participar, m'enporto el plat, no sense deixarte un petonarro ben gran a camvi... jijiji.
    Requetesmuas!!!

  85. Rosel dijo...
  86. muy elegante para presentarlo en la mesa, ademas que tiene que estar buenisimo

  87. Gupanla dijo...
  88. me encantan estas terrinas para untar, y esta tuya me parece muy especial...me ha enamorado!!
    BSS!

  89. Elvira dijo...
  90. Mira que m'agraden aquests plats!!! A casa sempre em preparo pq queden genials i els pots fer amb antel.lació. Fas unes fotos de revista!! Petons

  91. *Eva* dijo...
  92. un entrante perfecto para la navidad.

  93. Recetasdemama dijo...
  94. Genial, una receta perfecta para estas fiestas

  95. Salome dijo...
  96. Gracias por la receta del salmon ahumado con aguacate, me chiflan las dos cosas. Besito

  97. Goyi dijo...
  98. Riquísimo!!!...me encanta el salmón.
    Besitos wapa

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