26 de agosto de 2010

*** CERRADO POR VACACIONES ***


Este blog permanecerá cerrado por vacaciones del 27 de agosto al 8 de septiembre...si buscáis algo bueno para hacer, hacer click aqui y podréis elegir entre las 284 recetas que ya he publicado...seguro que os queda alguna por descubrir!
Nos vemos a la vuelta!
Para que nos os olvidéis de volver...en la foto de arriba he puesto una selección de algunas de las recetas que quedan por publicar...
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25 de agosto de 2010

Brocheta de butifarra con mermelada de higos al balsámico

Más fácil imposible….y más sabroso tampoco! Delicioso en la barbacoa y en la sartén…la mermelada de higos: imprescindible para convertir este plato en un lujo!

Ingredientes (4 personas – 8 pinchos):

4 butifarras, cortadas en tres trozos
24 tomates cherry
Hojas de albahaca fresca
6 c/s mermelada de higos
2 c/s vinagre balsámico

Preparación:

Pincelar con aceite las hojas de albahaca, para evitar que se quemen.

Insertar los trozos de butifarra, alternándolos con los tomatitos y las hojas de albahaca.

Cocer en la sartén grill (o mejor, en la barbacoa) hasta que esté bien hecho (al gusto).

Calentar la mermelada con el vinagre balsámico en una cazuela. Pintar las brochetas antes de servirlas.

Sugerencias: Si se preparan en la barbacoa, poner en remojo los pinchos durante una hora (si no son de madera, no es necesario)

Esto lo vi en…Bell’alimento

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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24 de agosto de 2010

Capuccino de melocotón con nata al cardamomo y bastoncitos de canela

Un poquito de sol, un buen libro, el mar a tu alcance….este capuccino de melocotón…..y se te olvida que existe el mundo….probadlo y ya me diréis…
Ingredientes (4 personas):

8 melocotones, lavados, sin pelar, cortados en trozos
60 grs. azúcar en polvo
400 ml. agua
El zumo de ½ limón

400 ml. nata para montar
3 c/s azúcar
1 c/c cardamomo en polvo

Una plancha de hojaldre (congelada)
2 c/c azúcar
2 c/c canela en polvo

Preparación:

Cortar el hojaldre en tiras de 1 cm. de grosos. Mezclar el azúcar con la canela y espolvorear los bastoncitos. Hornear a 180 grados durante 10 minutos (vigilando que no se quemen). Dejar enfriar encima de una rejilla

Triturar los melocotones con el azúcar, el zumo de limón y el agua. Pasarlo por un colador de malla fina. Reservar en la nevera.

Montar la nata a punto de nieve con el azúcar y el cardamomo.

Servir el capuccino en vasos, cubrir con una cucharada de nata y espolvorear con una pizca de cardamomo en polvo. Acompañar de los bastoncitos y poner el resto de la nata en un cuenco, para que cada uno se añada la que quiera…

El capuccino lo vi en…Foodies

Los bastoncitos los vi en…Magazine Nespresso

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
(Con esta receta participé en el concurso de Recetas de Verano de Isabel, del blog Cocinando en mi isla amarilla, que lo organizó como una verdadera profesional y que tuvo muy buena acogida)
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23 de agosto de 2010

Empedrat

Plato típico catalán: es una ensalada de bacalao desalado con judías blancas…se acostumbra a servir en verano, aunque a mí me gusta saborearlo todo el año…

Ingredientes (4 personas):

Bacalao desalado, desmigado
1 pimiento rojo, cortado a daditos
1 pimiento verde, cortado a daditos
6 tomates rojos, sin semillas, cortados a daditos
2 huevos duros, cortados a rodajas
250 grs. judías blancas envasadas, escurridas
20 olivas negras, cortadas a rodajas
1 cebolla, cortada muy pequeña

Ingredientes para el aliño:

Aceite de oliva virgen
Vinagre
Pimentón rojo
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar los ingredientes del aliño.

En el caso de una presentación similar a la foto (por capas), mezclar la cebolla con el bacalao y añadir una parte del aliño. Remover.

Poner el pimiento en un cuenco con un poco de aliño y remover. Hacer lo mismo con el tomate.

Con una aro de emplatar o un molde de cake individual (como la foto), disponer los ingredientes por capas. Reservar en la nevera. Desmoldar y servir.

Nota: para una presentación tradicional, en un cuenco, poner todos los ingredientes juntos y aliñar.
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22 de agosto de 2010

Panecillos para hot dog

El otro día fui a Ikea y vi mucha gente que comía un hot dog al salir….y me entraron ganas de comer uno….llegué a casa y lo preparé…¿te apetece?

Ingredientes (12 unid.):

500 grs. harina
275 ml. agua
10 grs. sal
40 ml. aceite de girasol
25 grs. azúcar
5 grs. leche en polvo
15 grs. levadura instántanea de panadero (ó 30 grs. levadura fresca ó 12 grs. levadura de panadería tipo Maizena)

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal, azúcar, leche en polvo y levadura) e incorporar el agua (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo durante una hora. Amasar a mano para quitar el aire y dividir en 12 porciones. Formar 12 bolas y dejar reposar 10 minutos.

Con la ayuda del rodillo, aplanar cada bola hasta formar un rectángulo de 20 cm. de largo. Enrollar para formar el panecillo y disponerlos en una bandeja de baguettes. Dejarlos levar hasta que doblen su volumen (aprox. 90 minutos)

Hornear a 200 grados durante 12 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada

Sugerencias: no aconsejo congelarlos más de una semana, ya que al ser un panecillo muy ligero de masa, ésta se resquebraja enseguida al estar demasiados días en el congelador

Esto lo vi en…Panadería y Bollería- Francisco Tejero

Intolerantes a la lactosa: prescindir de la leche en polvo
Post enviado a Yeastspotting

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21 de agosto de 2010

Wok de pollo y mango con arroz

¿Buscas una receta con pollo, tierna, sabrosa y diferente? Con ingredientes simples, este plato, que se prepara en 15 minutos, es una combinación deliciosa…

Ingredientes (2 personas):

2 pechugas de pollo, sin hueso, cortadas a tiras
200 ml. leche
1 mango, pelado, cortado en láminas finas
1 cebolla, cortada en rodajas
1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en tiras finas
2 c/s salsa soja Kikkoman
3 c/s aceite de oliva
Sal y pimienta
120 grs. arroz basmatti

Preparación:

Poner las pechugas en remojo con la leche 3-4 horas en la nevera.

Hervir el arroz en agua con sal durante 12 minutos. Escurrir.

Mientras, saltear en un wok (o sartén) el pimiento y la cebolla en una sartén con el aceite, a fuego fuerte durante 2 minutos. Incorporar el pollo (escurrido de leche y salpimentado), bajar el fuego y dejar cocer durante 5 minutos.

Agregar la salsa de soja y el mango y dejar cocinar 3-4 minutos más. Rectificar de sal si fuera necesario.

Servir en platos calientes junto al arroz.

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Intolerantes a la lactosa: saltarse el paso de remojar las pechugas en leche
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20 de agosto de 2010

Tarta de manzana especiada

De nuevo una tarta de manzana, pero diferente a las clásicas…es una tarta húmeda, con muchas especias a saborear y ligeramente crujiente por el exterior…
Ingredientes (molde 23 cm.):

Para el puré de manzanas:

1 kg. manzanas reinetas, sin corazón, peladas y cortadas en gajos finos
50 grs. azúcar
30 grs. mantequilla

Para el acabado:

2 manzanas (tipo Braeburn, crujientes)
El zumo de un limón
2 c/s mermelada de melocotón (o albaricoque)
2 c/s agua

Para la masa:

225 grs. harina integral
1,5 c/c levadura química (tipo Royal)
¼ c/c sal
175 grs. azúcar moscovado (o de caña)
1 c/c canela en polvo
1 c/c jengibre en polvo
½ c/c nuez moscada en polvo
½ c/c clavo de olor en polvo (o rallado)
1 huevo batido
50 ml. aceite de oliva

Preparación:

Preparar el puré de manzanas poniéndolas en un cazo con el azúcar y la mantequilla, a fuego fuerte durante 15 minutos. Dejar enfriar completamente.

Mezclar la harina, la levadura, la sal, el azúcar y las especies en un bol grande. Hacer un agujero en el centro y agregar el huevo, el aceite y el puré de manzana. Mezclarlo bien con una espátula de madera o silicona.

Poner la mezcla en un molde redondo, enmantequillado, de 23 cm. y aplanar con la espátula. Hornear a 170 grados durante 30 minutos.

Mientras, quitar el corazón y la piel de las dos manzanas y cortarlas en gajos finos. Reservarlas en un cuenco con el zumo de limón y un chorrito de agua.

Pasados los 30 minutos, sacar la tarta del horno y rápidamente disponer los gajos de manzana sobre la tarta, dejando un margen exterior de 2 cm. Seguir horneando 35-40 minutos más, hasta que pinchando la tarta, el pincho salga limpio.

Sacar del horno, dejar enfriar 2-3 minutos y desmoldar la tarta.

Calentar la mermelada con el agua y pintar la tarta, cuando aún esté caliente.

Dejar enfriar encima de una rejilla.

Esto lo vi en…Gordon Ramsay’s Healthy Appetite

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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19 de agosto de 2010

Couscous en ensalada

Me encanta el couscous, encuentro que acompaña muy bien en muchas ocasiones, sólo hay que cambiarle el aderezo, esta ensalada viene perfecta en verano…


Ingredientes (4 personas):

400 grs. cous cous
4 tomates, sin semillas, cortados a daditos
2 zanahorias grandes, peladas y ralladas
2 c/s piñones
16 olivas negras, deshuesadas, cortadas en aritos
5 cebolletas, cortadas muy pequeñas
Aceite al limón
Canónigos, para acompañar

Preparación:

Preparar el cous cous según instrucciones del fabricante. Freír con un poco de mantequilla en una sartén. Dejar enfriar y reservar.

Tostar los piñones en una sartén (sin aceite) hasta que estén un poco dorados. Reservar.

Mezclar todos los ingredientes y aliñar con el aceite al limón. Servir con los canónigos.

Sugerencias: en lugar del aceite al limón se puede utilizar aceite de oliva virgen
Al ser una ensalada muy ligera, equilibra muy bien a platos más pesados, yo lo acompaño a los Buñuelos de bacalao...

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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18 de agosto de 2010

Manhattan turkey

Una deliciosa moussaka de pavo con verduritas…que se deja preparada el día anterior…y se sirve recién horneada, ideal para sorprender a tus invitados...

Ingredientes (8 personas):

400 grs. filetes de pavo
5 patatas, peladas y cortadas en rodajas finas a lo largo
3 berenjenas, peladas y cortadas en rodajas finas a lo largo
5 tomates, sin piel ni semillas, cortados en rodajas finas
4 dl. nata para cocinar
8 yemas de huevo
1 c/c tomillo fresco, picado
1 c/c romero fresco, picado
Sal y pimienta
Mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

Mezclar en un bol, con las varillas, las yemas, la nata, el tomillo y el romero. Salpimentar.

Forrar un molde de cake de 3 l. de capacidad con papel sulfurizado y enmantequillarlo. Poner en el fondo del molde, por este orden, una capa de pavo, berenjena, tomate y patata. Despues de cada ingrediente, verter un poco de la mezcla de huevo. Repetir las capas hasta que se terminen los ingredientes. Verter mezcla de huevo hasta cubrir todas las capas.

Tapar el molde con papel sulfurizado y hornear a 180 grados durante una hora.

Dejar enfriar y reservar un día en la nevera.

Antes de servir, hornear a 160 grados durante 10 minutos (más no, o se secará). Servir inmediatamente.

Esto lo vi en…Good Food

Abreviaturas: c/c = cucharita de café
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17 de agosto de 2010

Gazpacho de pepino y mango con mascarpone

Un gazpacho diferente, con un toque aterciopelado gracias al mascarpone, servido fresquito, con el crujiente de las almendras…no te olvidarás fácilmente de él…
Ingredientes (2 vasitos):
1 mango, pelado y cortado a trozos
1 pepino, pelado y cortado a trozos
1 cebolleta, cortada a trozos
1 c/s mascarpone
1 c/s aceite de oliva
1 c/c vinagre
½ c/c sal
Preparación:

Triturar todos los ingredientes. En caso de estar muy espeso, agregar agua para obtener la cremosidad adecuada. Reservar en la nevera hasta servir.

Sugerencia: decorar con almendras fileteadas, pimentón rojo y una rodaja fina de pepino
Esto lo vi en…Margot, cosas de la vida

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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16 de agosto de 2010

Tostada de bacon y champiñones con mostaza a la miel

Una tostada clásica con bacon y champiñones, unido a un contraste de sabores de mostaza, miel y Worcester, que la convierten en todo un lujo en la mesa...
Ingredientes (4 tostadas):

4 rodajas de pan o baguette
2 cebollas, cortadas en rodajas (sin que se desmonten)
6 lonchas de bacon, cortadas por la mitad
10 champiñones, cortados a láminas
4 c/s vino blanco
2-3 c/s queso parmesano, rallado
Mantequilla
Sal

Ingredientes para la mostaza:

2 c/c mostaza a la antigua
2 c/c yogur
1 c/c miel
1 c/c salsa Worcester

Preparación de la mostaza:

Mezclar los ingredientes en un cuenco. Reservar.

Preparación de la tostada:

Tostar el pan en la tostadora. Reservar

Sofreír la cebolla en una sartén con mantequilla hasta que estén dorados (con cuidado, no deben romperse las rodajas). Retirar y reservar.

Saltear los champiñones en la misma sartén 3 minutos, verter el vino y dejar evaporar. Retirar y reservar.

Freír el bacon con un poco de mantequilla hasta que esté crujiente. Reservar.

Repartir la mezcla de mostaza en las tostadas. Poner el bacon, los champiñones, el parmesano y la cebolla. Espolvorear con una pizca de sal.

Hornear a 200 grados durante 5 minutos, hasta que el queso se haya derretido.

Servir inmediatamente.

Esto lo vi en…Sophistimon

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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15 de agosto de 2010

Pan de tigre

El nombre de este pan viene por las rayas que se forman al cuartearse el pan mientras se hornea, es un pan suave con una costra crujiente…

Ingredientes:

750 grs. harina
12 grs. sal
9 grs. azúcar
15 grs. leche en polvo
15 grs. levadura instantánea de panadero (ó 30 grs. levadura fresca ó 12 grs. levadura de panadería tipo Maizena)
38 grs. margarina (o mantequilla)
430 ml. agua (templada)

Ingredientes para el acabado:

25 grs. harina de arroz
25 ml. agua
1,5 grs. aceite de oliva
3 grs. azúcar
0,5 grs. sal
1,2 grs. levadura instantánea de panadero (ó 2 grs. levadura fresca)

Preparación:

Mezclar los ingredientes para el acabado y dejar reposar, tapado con film transparente, durante mínimo una hora.

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal, azúcar y levadura) e incorporar la margarina y el agua (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo durante una hora.

Hundir la masa para que salga todo el aire, amasar con la mano. Con el rodillo estirar la masa y enrollar, cerrando la junta pinzando con los dedos. Dejar reposar, tapado con un trapo, media hora.

Pintar el pan con los ingredientes del acabado (agregar un poco de agua si ha quedado muy espeso para pincelar). Hornear a 200 grados durante 20-25 minutos.

Dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada

Sugerencias: el pan debe hacerse con forma alargada y no se le hace ningún corte antes de entrar en el horno, porque si no, no se pueden formar las rayas de “tigre”

Esto lo vi en…mi cocina, la receta es de mi marido
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14 de agosto de 2010

Bacallà amb samfaina

Un buen lomo de bacalao desalado y una deliciosa sanfaina hacen que me sienta más cerca de casa…las recetas de toda la vida son imprescindibles…

Bacalao con sanfaina

Ingredientes (4 personas):

600 grs. lomos de bacalao, desalados en porciones
3 dl. aceite de oliva
20 grs. harina
300 grs. cebollas, cortadas en juliana
600 grs. tomates maduros, sin piel ni semillas, cortados a tiras
2 dientes de ajo, pelados, cortados a tiras
300 grs. (3) pimientos rojos (largos), cortados a trozos regulares
300 grs. berenjena (1 grande), sin pelar, cortadas a trozos regulares, del mismo tamaño que los pimientos
Sal y pimienta

Preparación:

Enharinar los lomos de bacalao y freírlos en una sartén hasta que estén dorados. Reservar.

En la misma sartén, saltear los ajos durante 1 minutos a fuego lento, agregar las cebollas y los pimientos. Dejar cocer 30 minutos a fuego lento.

Enharinar las berenjenas (la manera más fácil es poniendo 1 c/s de harina en una bolsa, la berenjena cortada y sacudir), freír en una sartén con aceite y añadirlo a la sanfaina.

Retirar el exceso de aceite de la sartén e incorporar los tomates, salpimentar y dejar cocer el conjunto 15 minutos.

Agregar el bacalao a la sartén junto con agua (al gusto, para que quede más o menos espesa la sanfaina), calentar en conjunto y servir inmediatamente.
Sugerencias: acompañar de una baguette (o dos) para mojar en la salsa

Esto lo vi en…Jesus Querol

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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13 de agosto de 2010

Cake de frutas secas al ron

El cake de siempre, con un montón de ingredientes, borrachito de ron (no apto para niños), para acompañar estas tardes de verano, tranquilas y soleadas…

Ingredientes cake (molde 22 cm.):

150 grs. mantequilla
100 grs. pasas (50 grs. blancas y 50 grs. negras)
50 grs. albaricoques secos, cortados pequeños
50 grs. dátiles, cortados pequeños
20 grs. avellanas, picadas groseramente
150 ml. ron negro
125 grs. azúcar de caña
3 huevos
250 grs. harina
1 sobre levadura instantánea (tipo Royal)

Ingredientes topping:

4 c/s almendras fileteadas
4 c/s mermelada de melocotón (o de albaricoque)
3 c/s miel
100 ml. ron negro

Preparación:

Poner en una sartén las pasas, los albaricoques, los dátiles, las avellanas y 100 ml. de ron. Cocer, sin hervir, 3 minutos. Dejar enfriar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla homogenea. Agregar los huevos uno a uno. Incorporar la harina tamizada con la levadura, verter 50 ml. de ron y mezclar bien. Poner la mezclar en el molde, forrado con papel de aluminio y enmantequillado y enharinado.

Escurrir con papel de cocina la mezcla de pasas. Enharinar ligeramente. Poner las frutas secas sobre el molde.

Hornear 10 minutos a 200 grados, bajar la temperatura a 175 grados y hornear 30 minutos más. Si se tostara demasiado, tapar el cake con papel de aluminio. Estará cocido cuando introduzcamos un pincho y salga limpio.

Dejar enfriar encima de una rejilla.

Mezclar los ingredientes del topping, calentar y verter sobre el cake cuando esté templado.

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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12 de agosto de 2010

Pastel de patatas, atún y pimientos

El típico brazo de puré veraniego, reconvertido a versión mini…Acepta cualquier tipo de relleno, a gusto de cada uno, bien fresquito se acaba enseguida…

Ingredientes (2 personas):

4 patatas, peladas, cortadas a trozos, hervidas
Sal y pimienta
Nuez moscada
3 c/s leche
½ c/s mantequillla
1 huevo hervido, pelado
Pimiento rojo asado
1 lata pequeña de atún en aceite, escurrido
Tomates cherry, para decorar, cortados a rodajas
5 pepinillos, cortados en diagonal en rodajas finas
Mahonesa

Preparación:

Aplastar las patatas junto con la leche, la mantequilla, una pizca de nuez moscada. Salpimentar. Dejar enfriar.

Forrar un cuenco de sopa (o un tazón grande) con papel film y rellenarlo (dejando un hueco) con el puré. Reservar un poco de puré para tapar el cuenco.

Separar la yema de la clara y cortarlo a trocitos pequeños.

Mezclar la mitad del atún con un poco de mahonesa y disponerlo al fondo del cuenco, encima el pimiento, la clara, la yema y terminar con el resto del atún. Cerrar el cuenco con el resto de puré y tapar con film. Dejarlo en la nevera (puede ser una noche).

Desmoldar el pastel sobre un plato, retirar el film, cubrir con la mahonesa y decorar con los tomates cherry y los pepinillos.

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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11 de agosto de 2010

Paté de tomates confitados y avellanas

Un paté que pones en la mesa para acompañar al resto del tapeo y acaba llevándose, con mérito, todo el protagonismo…ten más pan reservado…lo necesitarás!

Ingredientes:

60 grs. avellanas
150 grs. tomates confitados
1 c/s alcaparras
1 c/s vinagre balsámico
80 ml. aceite de oliva
1 c/s albahaca seca
Sal y pimienta

Preparación:

Triturar todos los ingredientes hasta que quede todo bien mezclado.

Sugerencias: ideal con rebanadas de baguette o grissinis

Esto lo vi en…Bocados dulces y salados

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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10 de agosto de 2010

Crujiente ensalada de cangrejos de rio

Una buena presentación que entre por la vista, hace ganar puntos a plato…aunque, como en este caso, esta ensalada ya valga, por sí sola, lo suficiente…

Ingredientes (4 personas):

250 grs. cangrejos de rio cocidos, troceados
8 tomates cherry, troceados
3 cebolletas, cortadas en rodajitas
Lechuga variada, cortada pequeña
Hojas de albahaca fresca, cortada pequeña
1 palo de hierba de limón, cortado en rodajitas
Sal y pimienta
4 tortillas de maíz

Ingredientes para la salsa:

4 c/s mahonesa
2 c/s yogur
1 c/c mostaza de Dijon

Preparación:

Calentar las tortillas de maíz 20 segundos en el microondas, para que queden maleables. Rellenar un molde de muffin o un aro de emplatar y hornear a 150 grados durante 6-8 minutos (vigilar para que no se tuesten demasiado). Dejar enfriar y reservar hasta antes de servir (no dejar montado con la ensalada, pues se ablandarían)

Mezclar todos los ingredientes de la ensalada. Mezclar la salsa y añadirla a la ensalada. Reservar en la nevera durante dos horas.

Presentar la ensalada en los cestos de tortilla.

Sugerencias: se puede presentar también la ensalada en cestitos de pan (como en la receta Cesto crujiente con setas), hacer bocados de ensalada (como en la receta Minicestas de huevo y cebollino) o simplemente en un plato, que la ensalada se lo vale!
Se pueden utilizar gambas cocidas en lugar de cangrejos de río
Esto lo vi en…Pity en la cocina

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
intolerantes a la lactosa: prescindir del yogur
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9 de agosto de 2010

Sandwich caliente de gruyere y melocotón

Otro de esos sandwich imposibles…imposible de negarse a degustarlo! El dulce del melocotón combinado con el gruyere es delicioso…no os digo más: probadlo!

Ingredientes:

Rebanadas de pan
Queso Gruyere, cortado en lonchas
Melocotón fresco, pelado, cortado a rodajas no muy gruesas
Rúcula

Preparación:

Poner encima de una rebanada el melocotón (sin solaparse, para que no predomine el sabor sobre el queso), a continuación el queso y las hojas de rúcula.

Pasar el sandwich por la sartén grill o por la sandwichera hasta que esté tostado. Servir inmediatamente.

Esto lo vi en…Macheesmo
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8 de agosto de 2010

Snickerdoodles

Con estas galletas de canela, crujientes por fuera y blandas por dentro, descubrí el mundo de la blogosfera y, al igual que con los blogs, son adictivas…

Ingredientes (26-28 unid.):
125 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
110 grs. azúcar
1 c/c azúcar de vainilla
1 huevo
250 grs. harina
½ c/c nuez moscada en polvo
1 c/c levadura química (tipo Royal)
1 pizca de sal

Ingredientes para el acabado:
2 c/c canela en polvo
2 c/s azúcar

Preparación:
Tamizar la harina con la levadura, la sal y la nuez moscada. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta obtener una mezcla blanquecina. Incorporar el huevo y batir hasta que esté bien mezclado.

Agregar la harina y cuando esté bien mezclado, amasar a mano hasta tener una bola compacta (pero blanda)

Formar bolas del tamaño de una nuez. Mezclar los ingredientes para el acabado y rebozar las bolas en esta mezcla (*). Disponerlas en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado y con la palma de la mano, aplastamos ligeramente las bolas. Hornear a 180 grados durante 12-15 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.

(*) Para un perfecto rebozado, poner el azúcar y la canela en una bolsita y echar, una a una, las bolitas dentro, hacerlas "saltar" y quedarán perfectas...

Sugerencias: yo utilizo el batidor de varillas para que se mezcle bien y en la fase final lo amaso a mano

Duran varios días guardadas en una caja de metal (aunque dejan de estar blanditas por dentro al tercer día, siguen estando deliciosas)

Esto lo vi en…El rincón de Bea

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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7 de agosto de 2010

Tallarines al curry con gambas

Una receta sabrosa y rápida. Para esos días que llegas a casa sin apenas tiempo y estás pensando – erróneamente – que lo fácil es pedir una pizza por teléfono…

Ingredientes (2 personas):

200 grs. tallarines al huevo
150 ml. nata para cocinar
1 c/s curry en polvo
15 tomates cherry, cortados por la mitad
200 grs. gambas, sin cabeza, peladas y enteras
4 cebolletas, cortadas en rodajitas diagonales
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Pimienta de colores para decorar

Preparación:

Saltear las gambas en una sartén con aceite, junto las cebolletas y los tomatitos. Incorporar el curry y la nata y dejar cocer. Salpimentar.

Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Incorporar la pasta a la salsa para que quede bien mezclada. Servir inmediatamente.

Sugerencias: utilizar un aro de emplatar para servir la pasta, decorándola con las gambas, un tomatito y cebolleta cortada. Espolvorear con pimienta de colores.

Esto lo vi en…Love food

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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6 de agosto de 2010

Brioches cebra

Estos brioches están deliciosos, el chocolate del relleno es extraordinario. La explicación es larga, pero son fáciles de preparar, que nadie se asuste!

Ingredientes para la masa (24 unid.):

500 grs. harina
½ c/c sal
125 grs. azúcar
180 ml. leche, a temperatura ambiente
75 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
15 grs. levadura instantánea de panadero (ó 30 grs. levadura fresca ó 12 grs. levadura de panadería tipo Maizena)

Ingredientes para el relleno de chocolate:

1 clara de huevo
30 grs. harina
60 grs. azúcar
120 ml. leche
30 grs. cacao
15 grs. mantequilla, a temperatura ambiente

Preparación de la masa:

Amasar la harina, la sal, el azúcar, la levadura y la mantequilla. Verter la leche poco a poco (la que admita) hasta formar una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida). Formar una bola, tapar con un trapo y dejar reposar dos horas.

Preparación del relleno de chocolate:

Batir con las varillas la clara de huevo, el azúcar y la harina hasta que quede una crema suave.

Llevar la leche a ebullición, agregar el cacao y mezclar. Incorporar la pasta de harina y cocer hasta que se forme una masa espesa. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Poner el relleno entre dos hojas de papel sulfurizado y con la ayuda del rodillo estirar hasta formar un rectángulo de 25x15 cm. Reservar en la nevera (puede prepararse el día anterior).

He preparado un dibujo (parece muy complicado, pero no lo es, sólo quiero ayudar a los que se hayan asustado...):

Quitar el aire a la masa, y formar con el rodillo un rectángulo de 25 x 45 cm. Poner la placa de chocolate en medio (Fig.1). Doblar la parte superior de la masa encima del chocolate (Fig.2). Doblar la parte inferior encima del chocolate (Fig.3). Girar la masa 90 grados (Fig. 4). Estirar la masa con el rodillo hasta obtener nuevamente un rectángulo de 25x45 cm. (Fig.6).

Doblar la parte superior hacia el centro del rectángulo (Fig.7). Doblar la parte inferior hacia el centro del rectángulo (Fig.8). Doblar la parte superior sobre la inferior. Estirar de nuevo con el rodillo (Fig. 10) para formar un rectángulo y cortar este en tiras de 1 cm.

Enrollar las tiras para formar los brioches (como si fueran un caracol). Disponerlas en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado y dejar reposar, tapado, durante una hora.

Hornear a 180 grados durante 20 minutos hasta que estén dorados. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluir con un poco de leche templada

Sugerencias: el relleno de chocolate es ideal para muffins, panes…

Se pueden congelar en cuanto estén fríos. Para que estén tiernos, descongelar 30 segundos en el microondas y dejar reposar.

Esto lo vi en…Dulcis in furno

Abreviaturas: c/c = cucharita de café
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5 de agosto de 2010

Carne con verdurita y pasas cubierta de ajoatao

¿Recordáis que cuando hice el Ajoatao con coulis de pimientos os prometí una receta caliente? Aquí la tenéis, una receta rica, delicada y sugerente …

Ingredientes (4 personas):

600 grs. carne picada mixta
1 cebolla, picada
1 pimiento rojo largo, cortado a daditos
1 c/s pasas blancas, remojadas en agua y escurridas
2 zanahorias grandes, peladas, cortadas a daditos
1 huevo batido
Sal y pimienta
1 c/s perejil fresco, picado
Aceite de oliva
Ajoatao, para cubrir la carne

Preparación:

Pochar la cebolla en una sartén con un poco de aceite, incorporar el pimiento y las zanahorias. Salar. Agregar las pasas, la carne, salpimentar y espolvorear con el perejil. Dejar cocer hasta que la carne esté hecha. Retirar del fuego y agregar el huevo batido, mezclar enérgicamente.

Disponer la carne en aros de emplatar individuales y cubrir con el ajoatao.

Gratinar en el horno hasta que quede dorado. Servir inmediatamente.

La carne la vi en…Canela y tu

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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4 de agosto de 2010

Tartar de salmón (II)

Llevo casi 20 años comiendo la misma receta de Tártar de salmón, nunca me planteé cambiarla porque la encuentro deliciosa. Pero hace poco encontré la que abajo os detallo, es totalmente distinta, más completa, diferente a la clásica versión….probadla y entonces decidís…(si podéis…yo las iré alternando…)


Ingredientes (4 personas):

400 grs. salmón fresco, cortado en daditos
6 pepinillos en vinagre, cortados en daditos
3 cebollas, cortadas muy pequeñas
Eneldo fresco, picado
El zumo de un limón
6-7 c/s mahonesa
3 c/s alcaparras
200 grs. salmón ahumado, cortado en daditos
Lechuga (lollo rosso, variada…)
8 tomates secos en aceite, cortados en tiras finas
4 c/s piñones
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar en un cuenco los dos tipos de salmón, la mahonesa, las alcaparras, los pepinillos, las cebollas, el eneldo, el zumo de limón, la mitad de los tomates secos y la mitad de los piñones. Salpimentar.

Disponer la lechuga en los platos o cuencos y repartir el tártar. Decorar con el resto de piñones y tomates secos.

Esto lo vi en…De snelle keuken

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera




a



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3 de agosto de 2010

Delicia de sardina y manzana

Una combinación refrescante es esté paté de sardinas y manzana…va bien con cualquier pan que se acompañe, se prepara en un plisplas y vuela de la mesa…

Ingredientes:

2 latas de sardinas en aceite, escurridas, limpias de piel y espinas
1 manzana, pelada, sin corazón, cortada en daditos
1 c/s zumo de limón (para evitar que la manzana ennegrezca)
Cebollino fresco, cortado fino
2 c/c mostaza de Dijon
1 c/s azúcar
1 c/s aceite de oliva
Semillas de amapola, para decorar (opcional)

Preparación:

Cocer la manzana en el microondas dos minutos a máxima potencia. Agregar el azúcar y aplastar con el tenedor. Incorporar las sardinas y aplastar mezclándolas con la manzana.

Agregar la mostaza, el cebollino y el aceite para que quede una textura untable. Reservar en la nevera hasta servir.





Esto lo vi en…Les receptes de St. Hilari

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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2 de agosto de 2010

Pastel de verano

¿Te apetece un sandwich? ¿tal vez una ensalada? Mejor aún…todo en una misma receta! Sencillo de hacer, un rato a la nevera y ya está listo para comer!

Ingredientes (4 personas – molde cake 23 cm.):

Pan de molde, sin corteza, cortado en rebanadas a lo largo
100 grs. gambas cocidas, picadas
100 grs. queso gouda, cortado en finas lonchas
3 lonchas de jamón dulce
3 tomates, cortados en rodajas finas
4 zanahorias, picadas o ralladas
2 huevos duros, picados
5 c/s mahonesa
2 c/s ketchup
50 grs. lechuga variada
Mantequilla, para engrasar el molde

Preparación:

Mezclar la mahonesa y el kétchup. Reservar 2 c/s aparte y el resto mezclarlo con las gambas, las zanahorias, los huevos y la lechuga.

Engrasar el molde con la mantequilla. Disponer en el fondo una capa de pan, la salsa rosa reservada y las lonchas de jamón y queso. Poner otra capa de pan. Repartir los tomates, distribuir la mezcla de lechuga y terminar con otra capa de pan. Presionar y tapar con film transparente. Reservar en la nevera durante 4-5 horas.

Servir cortado en rebanadas gruesas.

Sugerencias: si no podéis hacer pan de molde en casa, se pueden utilizar rebanadas normales del pan comercial, retirando la corteza o comprarlo directamente sin corteza

Se pueden sustituir las gambas por atún en conserva con aceite de oliva

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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1 de agosto de 2010

Medias lunas

Estas medias lunas son ideales para el desayuno o para merendar, con acompañamiento dulce, salado (o solas), perfectas para un bocado a cualquier hora…


Ingredientes (10 unid.):

335 grs. harina
185 ml. leche
15 grs. levadura instantánea de panadero (ó 30 grs. levadura fresca ó 12 grs. levadura de panadería tipo Maizena)
4 grs. azúcar
7 grs. sal
20 grs. mantequilla, a temperatura ambiente

Ingredientes para el acabado:

1 huevo
15 ml. leche

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal, azúcar y levadura) e incorporar la mantequilla y la leche (la que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo durante 30 minutos. Amasar a mano para quitar el aire y dividir la masa en 10 bollos.

Estirar con el rodillo para formar rectángulos finos de aprox. 20 x8 cm. y enrollar un poco de lado. Dar la forma de media luna y disponer los bollos en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado. Tapar con un trapo y dejar reposar una hora.

Mezclar el huevo y la leche y pintar las medias lunas. Hornear a 200 grados durante 12 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de leche templada

Esto lo vi en…mi cocina, le he “robado” la receta a mi marido
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