Febrero 2011. Ganadora del premio Ñam-Ñam del evento Photo Blog con la foto Brioches
Unos brioches deliciosos para degustar a cualquier hora, rellenos de cualquier cosa estan divinos...y solos, también!
Ingredientes (15 unid.):350 grs. harina
75 grs. azúcar
5 grs. sal
1 huevo batido (reservar un poco para pintar los bollitos)
7 grs. leche en polvo
100 ml. leche templada
8 grs. levadura instantánea de panadero (ó 16 grs. levadura fresca ó 6 grs. levadura de panadería tipo Maizena *)
30 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
Ingredientes tangzhong (técnica para hacer masa, de origen japonés):
25 grs. harina
60 ml. agua
60 ml. leche
Preparación del tangzhong:
Mezclar los ingredientes y cocerlos durante 4-5 minutos, hasta formar una pasta. Dejar enfriar.
Preparación:
Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, sal, leche en polvo y levadura), agregar los ingredientes húmedos, empezando por el huevo, el tangzhong, la mantequilla y por último la leche, la que admita para obtener una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)
Formar una bola, poner en un cuenco, tapar con un trapo y dejar levar durante dos horas, para que doblen su tamaño.
Amasar con la mano para quitar el aire y dividir la masa en porciones de 50 grs. Formar bolas y dejarlas reposar, tapadas con un trapo durante dos horas.
Pintar con huevo y hornear a 180 grados durante 15 minutos, hasta que estén dorados.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Nota: el tangzhong es un método para hacer pan que viene del Japón. Hace que la masa quede más esponjosa. Se puede preparar el día antes y reservarlo en la nevera.
Nota *: en caso de utilizar levadura fresca, diluir previamente en un poco de leche templada
77 comentarios:
Deliciosos! Me llevo un par que de sólo verlos me está entrando hambre, jeje
Un beso!
Cuando vivía en Francia mecomi mil! Sobre todo los quellevaban chocolate me tenían súper conquistado...
Gracias por traería tan buenos recuerdos...
Beso
Me encantan los briochitos para los desayunos y las meriendas.
Besos.
¡Umm, qué ricos son para desayunar, con mantequilla o mermelada!, te quedaron muy esponjosos.
besos
Que ricos y que bonitos te han quedado!. Besos!
Esa técnica de amasado me ha llamado mucho la atención.
Ahora mismo estoy en proceso de conocer a mi nueva panificadora, cuando ella deje de dominarme a mí me pondré a meter las manos en harina...
Un beso
Qué buena pinta tienen!!! qué curioso lo del tanghonz, todos los días se aprende algo nuevo
Qué bonitos te quedaron, todos tan redonditos. Perfectos para una merienda con rellenos variados. Y como bien dices, sólos también.
La foto, preciosa.
Besos
Vaya merienda rica nos damos con estos brioches Sonia!! Si sirves un par de ellos, yo pongo el café! :D
Qué ganas tenía de volver a leeros, por dios!!!!
Ya estoy de vuelta, por fin, después de casi 1 mes de hospital, recuperamos nuestra vida!! Así que ahora podré seguir con más frecuencia vuestras actualizaciones.
Muchos besitos.
Qué brioches tan monos! Me encanta el tangzhong.
besitos,
mmm que buena pinta tienen la verdad que habia oido hablar del tanghonz por que mi hija es unaa fan de todo lo japones pero no lo hice aun ,me daba miedete jejej pero en vista que sale tan bien .un beso
Te quedaron perfectos, me imagino lo rico que saben.
Un saludo :)
:n Bravooooooo :n
Que delicia de briochitos! solo por su tamañito ya apetece comer sin tregua!!
Anotada queda !
:g Muaaaaaaaaaaaaa :g
con tu permiso, me llevo la receta, que con la pinta que tienen no creo que pueda resistirme mucho
Un abrazo
Que pinta tiene, me gustan mucho los brioches pero nunca me pongo.
Esta receta me la apunto para probarlos.
Saludos
te han quedado preciosos se ven tan blanditos, un saludo
que bien te han quedado Sonia!!. se ven tan dorados...... Un beso.
Et crec, perquè tenen un aspecte bestial!
Un petonet
Has preparat tot un berenar de luxe, amb la xoxolata i un got de llet ben fresqueta em va perfecte.
Petonets
justo la he vuelto a hacer esta mañana!
me han quedado mucho mejor, pero más grandes que los tuyos.Esta semana los subo.
un beso.
¡Te juro que yo no he sido, que yo no he dado el mordisco que falta a ese bollito! Y no será por ganas, porque hasta a la pantalla le daba un bocado. Tan redonditos, tan tentadores, ... ¡¡uuummm!!
Curioso el nombre de la masa madre que se usa en los panes en Japón, ¿no?
Un beso.
¿Pero como consigues voltearlos para que te queden tan preciosos? Nooo, no creas que solo miro últimamente la estética de tus cosas, pero hija es que haces cosas que llaman la atención.
Solo me faltaba ya lo del método japonés.
Eres una caña!!! me has matao!!!
Un beso
Me encanta cómo los has presentado en la foto, esa es una de las recetas de mi infancia: bollito de leche, chocolatina nestle y un vaso de leche. Oh! Qué tiempos!
Una maravilla me llevo la receta¡¡¡¡¡
besos
me ha parecido muy curiosa la técnica del tangzhong, cocer la masa para luego añadirla a la masa final. El resultado de los brioches es estupendo!
bs!
Buenísimos para rellenar de lo que sea y una gran taza de café.
Tengo que ponerme al dia con los panes, bollos y brioches......te quedaron preciosos....que ganas de darle una mascada.....pero mascada grande!!.....jijiji......Abrazotes, Marcela
Te quedaron con un tostadito muy apetitoso.
http://elbocadodelahuerta.blogspot.com/
El brioché me gusta, para mi tiene el dulzor exacto, ese que no empalaga, los bollitos te han salido...coñe...redondos! me la apunto...besote nena
Tampoc no coneixia aquesta tècnica japonesa de fer pa. T'han quedat uns brioxos de luxe!. Es conserven bé cuits d'un dia per l'altre?
¡que bien que te queda todo! te han quedado así tan redonditos... ¿por qué no explicas más esta técnica japonesa? no me hago cargo!!
besos
¡Que color tienen esos brioches! Sonia, eres una artista, todo te queda estupendo.
Un abrazo.
Los brioches tan redondos son una monada. Dan ganas de coger unos cuantos para merendar.
No conocía la técnica. Bien aprendo algo nuevo!!
Besitos,
Suny
Que bons! Per menjar-los a qualsevol hora. No coneixia això de la tècnica "tangzhong", doncs moltes gràcies per compartir-ho. Petons,
que ricos bollitos. Te han quedado genial. bss guapa.
Que ricoooooooooooooos, me llevo un par para el desayuno, además metodo japones y todo.
Hija cada dia nos dejas con la boca más abierta
Besos
http://desdelacuinadelhort.blogspot.com/
Quina bona pinta!! No havia sentit a parlar mai d'aquesta tècnica japonesa, en prenc nota. Sobretot perquè aconseguir un briox esponjós em sembla molt difícil!
Petonets!!
me pierden a mi estos bollitos, tanto con dulce como salado, siempre me sientan bien, jajaja
Salu2. Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
No veas lo feliz que me he puesto al mirar hoy tu blog y ver esta receta... Ayer hablando con una compañera de mi residencia le dije... quiero hacer brioches, pero tengo que buscar recetas... Me has solucionado el problema! Una pregunta... se puede congelar la masa? Sería antes o después de cocinarlos? Besos!!
Me han dicho que eso es pecado hasta mirarlo... pero me llevo uno, como es virtual no me engorda, jeje
Cuando yo pienso en un bollito de ésos, un cachito de chocolate salta a mi mente...
Por cierto, cuando dices levadura tipo Maizena, te refieres a la harina de millo o maíz o a una levadura específica que no debo conocer????
Un besote
Por cierto, si no tengo leche en polvo y tengo que echar de la normal... qué varía de la receta? Obrigadinha!!
Deliciosos, para mojar ummmm!!!! Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS
Tengo superrrr pendiente probar la técnica japonesa para hacer pan, tiene que dar un resultado genial, no? La pinta es muy buena Sonia ;)
muy ricos y apetecibles besos
Interesantísimo lo del tangzhong.
Te han quedado de cine...
Hola Sonia,
vengo del blog de Laube, "Sano y de rechupete" que recomienda el tuyo, que por cierto yo no conocía y hasta ahora me gusta todo lo que he visto y me quedo como seguidora tuya.
Yo me los comía con chocolate jejejeje que deben de estar divinos.
Un beso
Maksum, yo congelo los brioches una vez q estan frios. Cuando los quieras consumir, los sacas, 20 segundos en el microondas y los dejas hasta que esten a temperatura normal. Quedan casi igual q recien hechos...
Un abrazo,
Que brioches más deliciosos,me llevo uno y la receta¡¡¡¡¡te han quedado divinos¡¡¡¡¡
Un besito enorme guapa.
Maskum, por la poca cantidad de leche en polvo q es, la puedes obviar...y tal vez no necesites toda la cantidad de leche normal para que te quede la masa elástica...
Un abrazo,
Riquísimos, me encantan, hay en Zaragoza una pastelería que los hace estupendos con su molleta arriba.
Besos
No te lo han dicho que tienes las manos de plata????
Petons
Me encantan los brioches, en general los tomamos el fin de semana para el desayuno.
La técnica esa japonesa me interesa probar.
Los haré para el otro finde, gracias por la receta.
Besos
Com ho fas, para que et quedin tan rodonets????
A casa d'aquesta mida i farcits de salat ens agrada moltisim.
un petonet
Sonia
Nos has sorprendido a todos con esta tgecnica japonesa,me gusta tu version para merendar el clkasico pan con chocolate pero con esta version de brioche en vez de pan mucho mejor
Me gusta
bona setman por alla arriba
peto
miquel
M'encanta el brioix per berenar!! I aquests teus de tamany individual, quina preciositat!
Petons!
Usé esa ténica de la manos de Hilmar y hna sido de mis mejores panecills...divino ;))
Como todo lo que haces, exquisitos. Bss.
Me gustan me gustan mucho los brioches, en casa los devoran , me guardo tu receta para probarlos
mil besosss
Hola Sonia¡¡¡ Sabes que ahora esta de moda la polemica sobre los comentarios. Yo intento solo comentar cuando la receta me comunica algo. Y aun asi no siempre se puede por falta de tiempo, por lo que no deberiamos juzgar negativamente a aquellos que a veces echamos de menos en nuestras cocinas. Sin embargo, tengo que decir, que en tu caso siempre son recetas interesantes u lo mejor que a mi misma me invitan a prepararlas. Este es el caso de esos deliciosos bollitos y lo fue tambien de la chocolatinas de Mickey jigante que pude hacer para mi pequeña Lucia por su segunde cumpleaños. Su carito no tuvo precio. Asi que muchas gracias y perdona por no poderte mencionar en el post del cumpeaños porque por falta de tiempo no pude.besos
Una receta que siguen en mi carpeta "esperando a ser hechos" jajajaja uff cuando abrire esa carpeta y me pondre a ello?
Besitos
Me encantan :D!!
Me llevo un par para mañana que corra entre clase y clase ;)
Mil besiños.
Los brioches se quedaran deliciosos...
Exelentes para comer con geleia ou manteiga acompanhados com um belo cha : )
Besitos
Ohhhhh, ke ricos y ke bien te han kedado....yo solo he intentado hacer una vez brioche y bueno, me costó un pokillo aunke estaban muy ricos...De hecho aun tengo la receta pendiente de publicar....Para la próximaprobaré tu receta :)
Por cierto, no sabes lo ke me alegra ke te gustaran los rollitos, para mi todo un orgullo!!!
Muchos besossss
Ah, me encantan las bricohes son tan delicadas... las fotos como siempre, preciosas.
Entran por la vista.
:q
mmmmmm, ahora mismo me comía un par rellenitos de mermelada, y me guardaba otro par para rellenarlos con jamoncito y queso y comerlos para almorzar!!!!
Un besazooooooo!
Te han quedado impresionantes, Sonia!!
Ahora te digo que con esa masa tanoséquemás japonesa, me has dejado muerta, jajajjaja.
un besito, linda y feliz año
Voy presumiendo por ahi de que no soy golosa y luego me sorprendo a mi misma salivando cunado veo cositas de estas!
Es cierto, no me encnata lo dulce pero este tipo de elaboraciones esponjosas y tiernas mojaditas en cafe son parte de mi debilidad!
Ya veo que la masa es más difícil de pronunciar que de hacer, yo los rellenaría de mermelada.
Besos.
no lo he hecho nunca individuales..tomo nota..
Me encantan, así en forma de bollitos, se ven ideales para el cafelito.
Besos
te han quedado fantasticos.. ideales, tal i como estan en la foto,con el chocolate ... para esta media tarde,... vamos para ya...
Un abrazo
Mmmmmmmmmmm! Sònia, n'agafo tres per verenar, un per a cada resident de la meva cuina.
Un petó!
Son tan ricos y te quedaron tan lindos!!! yo los aprendí en un curso de panadería que tome, pero no los he vuelto ha hacer. Saludos
Uyy que bocado más rico!!
Un beso
Deliciosos los brioches, me chiflan!
Bss
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