17 de enero de 2011

Risotto con solomillo y queso azul

Este es uno de los risottos más completos que preparo, aunque el arroz es bien simple, sólo con un toque de queso, casa a la perfección con el solomillo...totalmente recomendable...
Ingredientes (4 personas):

1 diente de ajo, prensado
1 cebolla, picada fina
900 ml. caldo de pollo
300 grs. risotto
150 ml. vino blanco o jerez
100 ml. nata para cocinar (light, para que no domine sobre el queso)
50 grs. queso azul Bleu de Bresse (*)
600 grs. solomillo de ternera, cortado en cuatro trozos
Unas hojas de perifollo

Preparación:

Sofreír la cebolla y el ajo en una sartén con aceite durante 5 minutos a fuego suave. Agregar el arroz, cocer durante 2 minutos a fuego medio. Verter el vino y dejar reducir.

Añadir un cucharón de caldo y dejar evaporar. Repetir hasta que el arroz esté hecho (aprox. 18 minutos).

Cuando el arroz esté prácticamente cocido, agregar la nata y el queso, cortado a dados. Salpimentar.

Tras 10 minutos de cocción del arroz, freir el solomillo en una sartén gril. Salpimentar y cortar en lonchas finas.

Repartir el risotto en los platos junto el solomillo y espolvorear el perifollo.

Nota *: el queso azul Bleu de Bresse es un queso suave, de textura cremosa, ideal para risottos. Podéis sustituirlo por cualquier otro similar…yo lo he sustituido a veces por Stilton...

Esto lo vi en…Cuisine minceur
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55 comentarios:

  1. GmiK dijo...
  2. mmm... tiene que estar muy rico. Nunca he probado a hacerlo así, siempre lo he tomado con verduras o con setas, me lo apunto!!!

    Besicos!

  3. Neus dijo...
  4. Mai he fet risottos...
    es un plat molt complet...
    un petonet

  5. Ribereña dijo...
  6. Debe estar delicioso... el arroz con toque de queso es buenísimo!!

    Besos

  7. debuencomeryalgomas dijo...
  8. el risotto a mi me encanta ,la verdad que me gusta todo ,pero el arroz,pasta, es de lo que mas y el risotto es tan suave al paladar que me pierde jajaj un beso

  9. Irene dijo...
  10. hola sonia, que chulo este plato, esque el queso azul, ñam, que toque le da atodo, por cierto, ya has echo los 133 aperitivos??madre mia!yo hay algun oque te ayuudaba a probarlo seguro!que pasada, a ver com ote las apañas para elegir co ntan buenas recetas, y esperate, que si encuentro lo que estoy buscando desde ahce una semana, te mandare el mio!besotes

  11. Cavaru dijo...
  12. Con lo que me gusta el arroz este risotto me encantará,fantástico Sonia.

    Un besazo

  13. foodtravelandwine dijo...
  14. Este risotto me ha conquistado.....el estomago!!.....haciendo tantos risottos.....jamas se me habria ocurrido con queso azul.....con lo que me gusta.....fantastico!.......Abrazotes, Marcela

  15. Ana dijo...
  16. Sonia, estupenda receta.
    No conozco ese queso pero seguro que encuentro algún otro para sustituirlo.
    Besos

  17. kisa dijo...
  18. Hace poco probé hacer el risotto y me gusto mucho , tengo que probar tu receta se ve rica rica
    mil besossss

  19. Gloria dijo...
  20. Queso azullll!!!! solomillooo!!!! y todo junto con arroz!!!! Me tiro de cabeza al plato.
    pero lo haré con queso azul del que yo compro, que ese tyo tan fissno no creo que lo encuentré aqui.
    Claro, es que tu estas en el pais de los quesos, asi cualquiera amiga.
    Un beso

  21. Marga dijo...
  22. Te lo cojo! Qué pinta tan rica! En casa nos encanta el risotto asi que este caerá pronto.
    Neni, ya estás de vuelta en la patria adoptiva? Yo llevo una semana y casi readaptada...
    Besos mil, artista!

  23. lola dijo...
  24. me gustan los rissottos tan melositos


    ¡¡besos¡¡

  25. Oli dijo...
  26. Sonia, tengo un hijo soltero y sin compromiso. ¿Estás libre?... Es broma, sé bien que no, pero, no me importaría nada tener una nuera que cocine como tú. Un besote de OLi de ENTREBARRANCOS

  27. jose manuel dijo...
  28. Me gustan mucho los risottos, pero no se me hubiera ocurrido añadirle solomillo, me anoto la idea.

    Saludos

  29. Laube dijo...
  30. Me chiflan los risotto... Y con solomillo me parece original y más apetecible el comer carne.
    Un besote

  31. Sofritos y Refritos dijo...
  32. Vaya pinta! que original!, con lo que me gusta en arroz y nunca me he atrevido a hacer risotto!, a ver si me animo!. Besos!

  33. Catieu dijo...
  34. Uhmmm!!!! M'encanten els risottos.....

  35. cristina dijo...
  36. deliciosos wapisima la foto lo dice todo

  37. Yolanda dijo...
  38. Ays, Sonia, sinceramente te diré que a mí me daría pena trocear unos medallones de solomillo de ternera para el risotto, pero claro, también tiene que estar de rico ese arroz con el solomillito ... Lo que es innegable es el buen sabor del queso azul con el arroz. ¡Riquísimo, chica!

    Un besito

  39. orquidea59 dijo...
  40. Hija de mi vida... yo todo lo que lleve queso, para mi una delicia, así se ve este risotto, delicioso.
    Beso de Orquidea59

  41. luisa dijo...
  42. que pinta que tiene el arroz y el solomillo . Bss guapa.

  43. JOSE E. SERRANO dijo...
  44. Que plato, pero que plato, JA!!! todos me gusta, un abrazo

  45. Sara dijo...
  46. Ya sabes, lo de siempre, el aqrroz perfecto...ahora lo de arriba...ma matao! jajaja
    Un besote.

  47. Belén y Bego dijo...
  48. Delicioso!! me encanta el toque del queso en el arroz y con el solomillo es...perfecto!!
    Feliz semana

  49. Vero dijo...
  50. Que pinta tiene esta plato Sonia, fantastico. besiños

  51. Acabatdefer dijo...
  52. Aquest solomillo té una pinta excepcional, des d'aquí veig que està al punt just. Li clavaria una queixalada....

  53. Miquel dijo...
  54. Sonia como siempre plato expectacular ya veo que no vayas la guardia como dice Guardiola "no hay que perder la concentracion"
    Divino en tu linia
    peto
    miquel

  55. Anna dijo...
  56. Sonia, el arroz me encanta y con el queso azul creo que casa perfectamente. Una mezcla divina!!. el solomillo lo dejo para mi marido y yo me como el risotto. un beso

  57. Bon Tiberi dijo...
  58. Però que estic llegint...formatge blau!! rellom!!! arròs!!!! ahhhh...quina recepta! l'he de fer, l'he de fer, l'he de fer!! Un petó, Paula

  59. Sweet Cakes dijo...
  60. UUUFFF!, pero que os pasa con el risotto, así no hay manera e hacer dieta, me encanta...

    Angeles sweet cakes

  61. Anica dijo...
  62. Me chiflan los rissottos y tengo en pendientes los brciohes, pero esq no tengo tiempo de naaaaa

    Besicosssssss

    http://anicaensucocina.blogspot.com/

  63. Carlos Dube dijo...
  64. De simple ese arroz nada, tiene que estar de muerte!!!... y todo el plato claro. Un beso.

  65. comoju - Cova dijo...
  66. me encanta el toque del queso azul y ese trozo de solomillo por encima ni te imaginar como me llama....

    Un abrazo

  67. Domi dijo...
  68. Jo Sonia qué rico, yo hice una vez rissoto con queso, pero no azul que me encanta, así es que este seguro que cae. La presentación para variar impecable. Un beso.

  69. Begoña dijo...
  70. Impresionante!!! Tengo una punta de solomillo esperando destino y creo que acaba de encontrarlo... va a ser urgente!!!!
    Me ha encantado la receta.
    Un saludo, Begoña

  71. Glòria dijo...
  72. Un risotto força "contundent", plat únic, oi?

  73. Mª soledad dijo...
  74. Muy buen risotto tomo nota de tú receta besitos

  75. Asela Masià dijo...
  76. Quina recepta més bona. M'encanta. Algun dia la faré, perquè m'apassionen els risottos. Besets.

  77. Lazy Blog dijo...
  78. Qué buena combinación el arroz con la carne, y super completa en cuanto al equilibro, hay hidratos, proteínas y la grasa del queso.

    Alimento completo y riquísimo.

  79. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  80. Me gusta el risotto, pero para mi con el solomillo más pasado, churrascado no, pero menos rosa y no me riñas por ello, algo he progresado.
    Besos.

  81. MªJosé Gimeno dijo...
  82. Tiene una pinta buenísima!!!!!!!!!
    Lástima que al petardo de mi costillo no le guste el queso.....
    Besicos

  83. La cuina de l'Eri dijo...
  84. Sònia,
    Quina idea fer un risotto complet! i amb formate blau... M'encata!!!!!!! petons,

  85. Gemma dijo...
  86. Vaja platazo... luxe, luxe. Ja faig bé en venir a veure't al dematí perquè si aixó ho veig a la nit em tiro dels cabells.

    Muas!

  87. Rakelilla dijo...
  88. Que estupendo ese toque de queso azul en el risotto, el solomillo tienen muy buena pinta aunque yo lo prefiero un poco más pasado...

    Bicos

  89. Carol dijo...
  90. mmmmm...ñam, ñam! Que rico Sonia!!! Que combinación tan exquisita el risotto con el queso azul y los solomillitos...

    Un besito!

  91. Espe dijo...
  92. que bueno el arroz,y la carne asi,es ese puntito..me encanta

  93. extremeña (en su punto de sal) dijo...
  94. Me encanta como el arroz se impregna de todos los saboresy olores que le acompañan... el risotto es un formato que preparo menos pero me parece riquísimo... todavia tengo pendiente publicar alguna entrada de arroz y mi maridin se queja de que comemos poco arroz...
    Con ese solomillito, colosal!

  95. Núria dijo...
  96. Sonia es que me gusta todo lo que haces este risoto me parece genial..y claro lo probaremos un día de estos...al igual que los brioxes y los fideos negros y....bufff es que no llegamos a todas ja ja ja.
    un petonet guapa!!!

  97. Lídia dijo...
  98. krico con el queso

    besos

  99. Manderley dijo...
  100. Me encanta el risoto, en todas sus variantes.

    Besos

  101. Kako dijo...
  102. Para mi el risotto es un plato único, pero mi marido siempre tiene que ponerle algo encima, de seguro esta receta triunfa en mi casa.
    Besos

  103. margot dijo...
  104. Ummmmmmmmm, delicioso, ami no me importa comer dos días seguidos risotto, lo adoro.
    Te ha quedado genial, y con el solomillo de fábula.
    Besos

  105. Eva dijo...
  106. Me encanta esta receta! y estoy pensando en hacerla para san valetin! el problema es que a mi "señorito" no le gustan mucho los quesos azules...podría pegarle algun otro queso?

    Gracias Sonia, felicidades por tus recetas! [ya he hecho más de una ;)]

    Eva

  107. Sonia - L'Exquisit dijo...
  108. Eva, y si le pones gorgonzola (el dulce)? quedará cremoso igual, pero el sabor no es tan fuerte...la otra opción es parmesano, pero entonces el plato no es lo mismo...:e

    Me alegra q te gusten mis recetas! :n

    Un abrazo,

  109. Eva dijo...
  110. Perfecto! probaré con el gorgonzola dulce! que me muero por provar la combinación del rissotto con el solomillo!

    Gracias!

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