28 de enero de 2011

Tarta de queso con naranja y salsa de mango

¿Tarta de queso? no, gracias, no me gusta...esta era siempre mi respuesta hasta que abrí el blog y me ví "obligada" a probar a hacer una...ésta fue la primera que publiqué, con base simple y de mascarpone, muy buena...más tarde le puse un topping de fresas y caramelo...deliciosa...pero esta de hoy ha elevado mi opinión de las tartas de queso al cielo...la base es riquísima, la mezcla de quesos sensacional, el toque de caramelo crujiente imprescindible y esa salsa de mango...extraordinaria....no tengo nada más que decir...


Con esta receta me presento al concurso de Recetas Naranjas Costa I organizado por Gastronomía & cía.
Ingredientes para la base (molde 26 cm., 8-10 personas):

150 grs. harina
75 grs. azúcar moreno
16 grs. azúcar de vainilla
½ c/c levadura química (tipo Royal)
Una pizca de sal
125 grs. mantequilla, fría
1 c/s azúcar moreno, para espolvorear la base

Ingredientes para el relleno:

800 grs. queso fresco cremoso (tipo Cottage o Quark)
200 grs. crème fraîche
200 grs. azúcar
100 ml. leche de coco
5 huevos
16 grs. azúcar de vainilla
2 c/s harina
4 naranjas
4 c/s azúcar moreno, para espolvorear y caramelizar la tarta terminada

Ingredientes para la salsa:

2 mangos, pelados y cortados
100 ml. zumo de manzana

Preparación:

Mezclar, a mano, la harina, el azúcar, el azúcar de vainilla, la levadura y la sal con la mantequilla cortada a dados, hasta que quede una masa compacta (con grumos). Forrar el fonde del molde, previamente enmantequillado si fuera necesario y reservar en la nevera, tapado, durante 30 minutos.

Mientras, mezclar con las varillas el queso, la crème fraîche, el azúcar, el azúcar de vainilla, la leche de coco y los huevos. Espolvorear la harina y mezclar.

Rallar la piel de dos naranjas y reservarla. Pelar las cuatro naranjas (sin piel blanca) y separar los gajos, a lo vivo (sin la piel que recubre los gajos), reservando el zumo que caiga. Cortarlos en tres trozos y mezclar con el queso, así como la ralladura y el zumo.

Espolvorear con la cucharada de azúcar moreno la base, y rellenar con la mezcla de queso. Hornear a 160 grados durante 1 hora y 20 minutos (tapar con aluminio si se dorara demasiado). Sacar del horno y dejar enfriar sin desmoldar. Cuando esté frío (aprox. 4 horas), reservar 1-2 horas en la nevera para que coja la consistencia deseada.

Mientras se cuece la tarta, preparar la salsa de mango triturando los mangos con el zumo de manzana. Reservar en la nevera.

Un rato antes de servir la tarta, espolvorearla con las 4 c/s de azúcar moreno y caramelizarlas con el quemador de gas o en el grill del horno. Dejar endurecer el caramelo y servir la tarta sobre 2 c/s de salsa de mango.

Nota: mi molde es de 23 cm., por eso sale tan alta la tarta

Sugerencias: para una tarta más pequeña, utilizar la mitad de los ingredientes en un molde de 20 cm.)

Esto lo vi en…Foodies

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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56 comentarios:

  1. Mijú dijo...
  2. Hola!
    Pero que cosita tan rica te quedo.
    http://elbocadodelahuerta.blogspot.com/

  3. Oli dijo...
  4. ¿Hay alguien que no se quede cautivado con esta tarta? De concurso. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  5. maria dijo...
  6. Sonia deliciosa y para mi son las .Te ha quedado
    preciosa y unos sabores alucinantes
    un besote desde el bazar de los sabores

  7. Isabel - Frabisa dijo...
  8. Delicioso, Sonia, impresionante la textura y la salsa me encanta.
    A mí me encantan las tartas de queso, podría decir que todas, pero las de horno, especialmente.

    Me la apunto para hacerla cualquier día.

    Mucha suerte en el concurso.

    un besito

  9. Erinna dijo...
  10. ¡Qué receta más inspiradora! ¡tiene que estar deliciosa! :)

  11. silvia dijo...
  12. M´encantaaaaaa!!!totes les versions i aquesta setmana ja he vist tres de diferents. Aquesta teva la faré segur, segur!!

  13. Carmen dijo...
  14. Sóc una boja dels pastissos de formatge, uns m'agraden més que altres, però tots em semblen boníssimes. Aquests el provaré, els ingredients em semblen fantàstics.
    Petonets i feliç cap de setmana

  15. Extremeña dijo...
  16. Bueno, ya veo que nos has parado hasta que has quedado perfecta tu receta! Además con esa cremita de mango debe estar sensacional!
    Suerte en el concurso!

  17. Pauleta dijo...
  18. Pels que estem a poble i cottage és difícil de trobar...quin formatge posem? Hi ha cottage al mercadona o caprabo?... Quina pinta! L'he de fer ja!!!

  19. Sonia - L'Exquisit dijo...
  20. Pauleta, quark et sona mes?? te l'estructura del mató...

    Petons,

  21. comoju - Cova dijo...
  22. pues si tu no tienes nada mas que decir, sólo nos toca a nosotr@s probar la receta entonces ;-)

  23. Neus dijo...
  24. Mira que dir no!!! a les tartes de formatge, tu i el Mister us entendrieu moolt be...pq a casa no puc fer d'aquestes, pq diuen no!!! i per a mi sola.
    T'ha quedat epectacular i la llet de coco... :i

    maca bon cap de setmana i a continuar de tapateo!!!
    un petonet

  25. Manderley dijo...
  26. Estupenda, me encantan las tartas de queso!

    Besos

  27. Mglòria dijo...
  28. Caram! Una recepta de tarta de formatge però amb taronja! Ha d'estar boníssim!
    Quant penso amb el munt de taronges que tenim a casa!!! Sempre els pregunto si les reguen amb aigua dolça!
    Lo de la salsa de mango.. ja no ho tinc tant clar, no és la meva fruita preferida, però contra gustos no hi ha rés escrit!

    Una recepta sensacional amb la que tens molts punts a favor teu!
    Gràcia i saber fer no te'n falten, per si un cas: molta sort! perque la resta de factors els tens a favor!
    Gourmenderies

  29. Lazy Blog dijo...
  30. Pues mucha suerte con el concurso y una que seguro que te copio, me ha gustado muchísimo.

    Un beso.

  31. las recetas de mar dijo...
  32. Sonia te ha quedado una tarta estupenda y es salsita tiene que estar deliciosa.

    Suerte en el concurso guapetona.

    :n
    :g

  33. Lydia dijo...
  34. Las tartas de queso me pierden. Tengo que probar una con leche de coco como la tuya. Me ha gustado lo de caramelizar la parte de arriba. Una tarta de 10! Bss

  35. nuska dijo...
  36. Me parece espectacular. Un beso.

  37. debuencomeryalgomas dijo...
  38. que se puede decir,la verdad que esta impresionante,un beso

  39. Gemma dijo...
  40. Doncs si, no cal que diguis res mes, jejejj. Toque de carmel... m'agrada. Jo seria incapaç de dir que no a una tarta de formatge, totes, totes.

    Bueno guapa bon finde, ah! com porteu lo de les tapes?

    Muas!

  41. foodtravelandwine dijo...
  42. Que buena se ve.....ademas mango y naranja!!....vere lo del cottage....gracias por la idea...a mi me gustan mucho, pero no hago porque el queso tipo philadelphia no me cae muy bien......voy a probar con cottage!!...suerte en el concurso.....Abrazotes, Marcela

  43. La cocina de mi abuelo dijo...
  44. y a mi que las tartas de queso me apasionan, mucha suerte,

    un saludo

  45. Carol dijo...
  46. Pues si la describes así, no quiero imaginarme su sabor...tiene que ser lo más de lo más...y es que ya lo dice la foto, que está pidiendo a gritos un bocado!!

    Un besito guapa!

  47. Carol dijo...
  48. ¡Ah! Y gracias por tus felicitaciones de mi cumpleblog jeje

  49. Irene dijo...
  50. a mi me gustan mucho las tartas de queso, pero no todas, llevo años buscando la tarta de queso perfecta, aun no me he atrevido a hacer la tipica ny cheesecake, pero bueno, que no me corre prisa, esta me ha llamdo mucho la atencion, tien una pinta pecaminosa!que malvada eres ponerme a estas horas semejante manjar!!besitoss

  51. Anniki dijo...
  52. jejeje doncs a mi la veritat es que m'agraden els pastissos de formatge de totes formatges i sense res també, ara que no m'extranya que diguis que aquest él el millor dels 3 que has fet. La salsa ha d'estar molt bona! :)

  53. Natalia dijo...
  54. ummm,me encantan las tartas de queso y esta me parece muy original.un besote.

  55. Anna dijo...
  56. Sonia qué rica!!. me ha gustado mucho lo de la leche de coco, seguro que le da mucha cremosidad. Seguro la pruebo!!. suerte en el concurso. un beso.

  57. Sweet Cakes dijo...
  58. Me encanta la salsa de mango, y claro con el pastel de queso debe quedar buenisima...

    Un beso

    Angeles Sweet cakes

  59. Alba dijo...
  60. Uau!! però si ja ho has dit tot! Entre la presentació i la foto, jo te la compro!! :P

    M'ha agradat això de la llet de coco. Li deu donar un gustet boníssim.

    Petonets!

  61. Judith dijo...
  62. ostres Sonia! avui hem coincidit! ;) té una pinta fantàstica!!! molts petonets i bon cap de setmana!

  63. gastropuntcat dijo...
  64. Els pastissos de formatge son la meva debilitat, m'agraden tots. Farem aquest que amb el coco no l'he menjat mai. Bon cap de setmana
    muaks guapa

  65. Anna dijo...
  66. Deu meu! quina pinta que te! Nomes de veure-la ja tenia ganes de menjar-me-la, i quan he llegit els ingredients....Mmmmmmm....!!!!!!

  67. SUSANNA dijo...
  68. HOLA SONIA, GUAPA TU

    HE ANOTAT LA TEVA RECEPTA, HE QUEDA ENAMORADA D´ELLA

    SORT, MIL PETONETS I FINS AVIAT, SUSANNA

  69. Kako dijo...
  70. Tarta de queso?, yo si, gracias.
    No tengo postre y me tengo que tomar el té ahora, me vendría de perlas.
    Acabo de olvidar ese concurso, veré si puedo llegar con algo.
    Besos!

  71. Maduixa dijo...
  72. A mi sí m'encanten els pastissos de formatge, i m'ha fet recordar que tenia una recepta molt similar però amb llima i no sé on la tinc!!! jajjaja amb lo que m'agradava! potser si miro com has fet la teva, que t'ha quedat impressionant, la podria "reconstruir" :-))

  73. Anónimo dijo...
  74. "Santa María madre de Dios!" que diría mi abuela. Pasaba yo por aquí de cusualidad y me he quedado a cuadros. ESta tarta tiene una pinta increible, de esas que pruebas y te haces pipí! (y perdón por la ordinariez, jeje).
    Me la apunto!!

    Un saludo!
    Sílvia

  75. Beatriz dijo...
  76. Las tartas o postres con queso son para mi lo mejor que existe y de tu tarta me acabo de enarmorar. ¿Por que otro queso puedo sustituir el queso tipo cottage?. Gracias

  77. Ana dijo...
  78. Sonia con semejante descripción y foto no queda más remedio que probarla! Interesante lo de la leche de coco.
    Besos.

  79. Chez Lola dijo...
  80. Che quina pinta que te... molt bo! sort al concurs!!! bon cap de setmana

  81. Yolanda dijo...
  82. Tengo que decirte que a mí no me pasa como a ti, porque me apasiona, y nos apasiona la tarta de queso. Y ésta tuya, en cuanto he visto que lleva leche de coco, los jugos gástricos se me han empezado a mover por ahí dentro de una manera desorbitada, je je. Por lo que veo, la leche de coco os va en casa, eh. Son ya varias las recetas en las que la he visto.

    Un beso y feliz finde

  83. Ángeles dijo...
  84. ¿Tarta de queso? Sí gracias, me encantan y ésta tiene una mezcla de ingredientes realmente espectaculares.
    Besos.

  85. Sonia - L'Exquisit dijo...
  86. Beatriz, conoces el queso quark? creo q en España teneis de Danone, no?

    Besos,

  87. SUNY SENABRE dijo...
  88. Te ha quedado deliciosa. Una combinación muy rica junto con el queso.
    Besitos,

    Suny

  89. La Morena en la cocina ¡¡¡Que follón¡¡¡ dijo...
  90. Me encantan las tartas de queso y esta con naranjas tiene que quedar estupenda. Suerte en el concurso. Besos

  91. Bon Tiberi dijo...
  92. Doncs, a mi que m'agraden els pastissos de formatge aquest teu em deixarà sense sentit, no? M'encanta la recepta i molta sort al concurs! Encara que crec que no la necessites, aquí on et presentes arrasses!! Tanta sort que no t'has pogut presentar a un concurs d'aperitius que ha organitzat un bloc, l'Exquisit es diu, et sona?? Si et presentes, també guanyes!! Je,je!! Un petó, guapa. Paula

  93. Beatriz (con una gota de aceite) dijo...
  94. Guauuu¡¡¡¡ Es una tarta de queso muy especial y la salsa de mango le debe dar un toque sensacional¡¡¡ Besos¡¡
    PD: Efectivamente eran (o pretendian ser) las manzanitas que publico Trota en Whole Kitchen: Gracias por interesarte. Besos¡¡¡

  95. Pilar dijo...
  96. Me encantan las tartas de queso, y si encima llevan naranja ya ni te cuento.
    Tiene una pinta de escándalo.
    Besos

  97. Laube dijo...
  98. Sonia, no te gsutan las tartas de queso???. A mí me encantan, pero las horneadas más que las frías, me parecen más sabrosas. Tendré que probar la tuya.
    La salsita de mango está genial.
    Un besote

  99. Carmen dijo...
  100. Me encantan las tartas de queso, nunca las he probado con naranja pero tiene que estar muy rica esta combinación. Suerte en el concurso!!

  101. Espe dijo...
  102. pues a mi las de queso es de las que mas me gustan...y esta se ve genial

  103. La cuina de l'Eri dijo...
  104. Hola Sònia!
    Com dir que no a un pastís de formatge!! Noia t’has lluït! Et desitjo molta sort en el concurs, encara que segur que no la necessitaràs. La salsa de mango és extraordinària i això de posar la llet de coco... Ostres és que m'agrada tot, tot, tot, Bon cap de setmana. Petons

  105. Sofritos y Refritos dijo...
  106. Me encantan las tartas de queso y con naranja tiene que ser la bomba!!!! se ve deliciosa!
    Besos!

  107. Unodedos dijo...
  108. Qué combinación tan buena! Y esa salsita de mando mmmmmmmmmmm
    Suerte!

  109. Las Recetas de Manans dijo...
  110. Me encantan las tartas de queso y esta salsita le tiene que ir divina.

  111. Paula dijo...
  112. qué bien que cambiaras de opinión, porque es una maravilla la propuesta que hoy nos presentas ;)

    Besos. Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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